Bia đức engel bock dunkel

Brauerei Engel được thành lập từ năm 1738, là một trong những nhà máy bia gia đình lâu đời nhất ở Đức. Cái tên “Engel” (nghĩa là thiên thần trong tiếng Đức) phản ánh sự tận tâm và niềm tin vào việc tạo ra những loại bia không chỉ ngon mà còn mang lại sự kết nối tinh thần. Qua hơn 280 năm, Engel vẫn giữ vững triết lý sản xuất bia thủ công, kết hợp truyền thống với những cải tiến hiện đại.

Bockbier, dòng bia mà Engel Bock Dunkel thuộc về, có lịch sử hơn 700 năm, bắt nguồn từ thành phố Einbeck (Đức). Tên gọi “Bock” thực chất là cách đọc lệch của “Einbeck” trong tiếng Đức cổ. Dòng bia này sau đó được lan truyền khắp Đức và trở thành biểu tượng của bia mùa đông nhờ nồng độ cồn cao và hương vị đậm đà.

Engel Bock Dunkel là phiên bản dunkel (tối màu) của dòng bia bock, được nhà máy Engel hoàn thiện dựa trên công thức truyền thống, mang đến một loại bia mạnh mẽ, đầy chiều sâu, lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc dịp lễ hội.

Engel Bock Dunkel được tạo ra bằng quy trình ủ bia truyền thống của Đức, kết hợp giữa sự chính xác, kiên nhẫn và tinh thần thủ công. Mỗi bước trong quy trình đều được thực hiện cẩn thận để đảm bảo hương vị đậm đà và chất lượng vượt trội của dòng bockbier tối màu này.

Mạch nha: Sử dụng mạch nha đen, mạch nha caramel và các loại mạch nha đặc biệt khác. Quy trình rang mạch nha được thực hiện kỹ lưỡng để tạo ra hương vị đặc trưng của bánh mì nướng, sô cô la và caramel.

Hoa bia: Hoa bia Hallertau hoặc các giống hoa bia truyền thống của Đức, mang lại hương thơm dịu và vị đắng nhẹ.

Nước: Nguồn nước tinh khiết từ vùng Crailsheim, có thành phần khoáng chất lý tưởng cho việc ủ bia.

Men bia: Men Lager đặc biệt dành cho dòng bock, giúp quá trình lên men đáy diễn ra hiệu quả và ổn định.

Mạch nha được nghiền nhỏ và trộn với nước ấm trong nồi nấu bia. Quá trình này chuyển hóa tinh bột trong mạch nha thành đường tự nhiên, tạo nên dịch nha (wort).

Nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ trong các giai đoạn để tối ưu hóa việc chiết xuất đường và enzyme.

Dịch nha sau đó được đun sôi trong nồi nấu bia.

Hoa bia được thêm vào trong quá trình này:

Lần thêm đầu tiên để tạo vị đắng.

Lần thêm sau để tạo hương thơm nhẹ.

Nấu sôi không chỉ giúp hòa tan hương vị của hoa bia mà còn loại bỏ các vi sinh vật không mong muốn.

Dịch nha sau khi làm mát được chuyển vào các thùng lên men, nơi men bia được thêm vào. Engel Bock Dunkel sử dụng quá trình lên men đáy (lager fermentation):

Men lắng xuống đáy thùng và hoạt động ở nhiệt độ thấp (6°C – 12°C).

Quá trình này kéo dài từ 2-3 tuần, cho phép men chuyển hóa đường thành cồn và CO₂, đồng thời tạo ra các hợp chất hương vị đặc trưng.

Sau khi lên men, bia được chuyển sang giai đoạn lão hóa, kéo dài từ 4-6 tuần ở nhiệt độ thấp (gần 0°C).

Giai đoạn này giúp bia ổn định, phát triển hương vị phức tạp, và đạt được độ mượt mà đặc trưng.

Hương vị caramel, cacao, và trái cây khô dần trở nên rõ nét hơn qua thời gian.

Bia sau khi lão hóa được lọc nhẹ để giữ được độ trong và loại bỏ các cặn men thừa, nhưng vẫn bảo toàn hương vị tự nhiên.

Engel Bock Dunkel được đóng gói trong chai thủy tinh tối màu để bảo vệ khỏi ánh sáng, giữ nguyên chất lượng và hương vị.

Ủ bia chậm và dài hạn: Giúp phát triển tối đa hương vị phức tạp và hậu vị mượt mà.

Kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt: Từ quá trình lên men đến lão hóa, mỗi giai đoạn đều được kiểm tra để đạt chất lượng đồng đều.

Engel Bock Dunkel ra đời với màu sắc đỏ sẫm tuyệt đẹp, lớp bọt mịn màng, và hương vị đậm đà khó quên. Đây không chỉ là một loại bia mạnh mẽ, phù hợp cho mùa đông mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật ủ bia truyền thống Đức.