Rượu Champagne Deutz Demi Sec Classic

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Deutz
Loại rượu : Champagne
Giống nho : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Nồng độ : 12%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu champagne deutz demi sec classic

Lịch sử hình thành nên thương hiệu

Thành lập: Champagne Deutz được thành lập vào năm 1838 tại Aÿ, một trong những ngôi làng lâu đời và có uy tín nhất trong vùng Champagne, Pháp. Người sáng lập là hai doanh nhân người Đức: William Deutz và Pierre-Hubert Geldermann. Họ đã mang theo kiến thức về thương mại và kỹ thuật làm rượu từ quê hương, đồng thời kết hợp với sự hiểu biết sâu sắc về vùng đất và nho tại Champagne.
Triết lý: Ngay từ khi thành lập, Deutz đã tập trung vào việc tạo ra những chai rượu champagne với phong cách thanh lịch, hài hòa và chất lượng cao. Deutz tin vào việc bảo tồn truyền thống nhưng không ngừng cải tiến để đáp ứng yêu cầu của thị trường hiện đại.

Địa điểm trụ sở

Trụ sở chính: Tọa lạc tại thị trấn Aÿ, thuộc vùng Vallée de la Marne, nơi nổi tiếng với các vườn nho hạng Grand Cru. Aÿ đã được công nhận là vùng sản xuất rượu vang chất lượng cao từ thế kỷ 17.
Vườn nho: Deutz sở hữu và quản lý các vườn nho ở những vị trí đắc địa nhất trong vùng Champagne, với diện tích lớn các vườn nho Grand Cru và Premier Cru. Các vườn nho của họ trải dài trên các khu vực nổi tiếng như Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, và Bouzy, với đất đai màu mỡ, giàu chất khoáng, phù hợp cho việc trồng nho chất lượng cao.

Phong cách Champagne

Thanh lịch và hài hòa: Champagne Deutz có phong cách đặc trưng bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và cấu trúc. Các loại champagne của họ thường có sự pha trộn giữa sự tươi mát của nho Chardonnay và sự mạnh mẽ, phong phú của nho Pinot Noir.

Hương vị phức tạp: Các sản phẩm của Deutz nổi bật với hương vị tinh tế, phức tạp từ trái cây tươi, hoa cỏ cho đến các hương vị trưởng thành hơn như bánh mì nướng, hạnh nhân, mật ong và vani. Đặc biệt, bọt khí của rượu Deutz thường mịn màng, tạo cảm giác dễ chịu khi uống.

Dòng sản phẩm chính: Deutz sản xuất nhiều dòng champagne khác nhau, từ loại Brut Classic (không ngọt), Demi-Sec (ngọt hơn) cho đến các dòng cao cấp như Amour de Deutz và Cuvée William Deutz, đều được đánh giá cao về chất lượng và hương vị.

rượu champagne deutz demi sec classicư

Sự công nhận và danh tiếng

Chất lượng cao: Deutz được xem là một trong những nhà sản xuất rượu sâm panh hạng sang, được giới chuyên môn và những người yêu rượu đánh giá cao. Họ đã giành được nhiều giải thưởng danh giá trong các cuộc thi rượu quốc tế.

Phân phối toàn cầu: Deutz xuất khẩu rượu của mình đến nhiều quốc gia trên thế giới, từ châu Âu, Mỹ cho đến châu Á, luôn duy trì sự ổn định và chất lượng trong từng chai rượu.

Triết lý và giá trị

Tôn trọng truyền thống: Mặc dù luôn cải tiến công nghệ và quy trình sản xuất, Deutz vẫn duy trì những giá trị truyền thống trong việc tạo ra những chai rượu có chất lượng cao nhất.

Tinh tế và cân bằng: Tinh thần của Deutz nằm ở sự cân bằng giữa truyền thống và đổi mới, giữa sự tươi mát và phức tạp, tạo ra những chai champagne phù hợp với cả những dịp trang trọng lẫn các bữa tiệc thân mật.

Champagne Deutz sử dụng ba loại nho chính để sản xuất rượu

Champagne Deutz sử dụng ba loại nho chính để sản xuất rượu, mỗi loại mang lại đặc trưng riêng, giúp tạo nên sự cân bằng và phức tạp cho rượu. Dưới đây là chi tiết về thành phần nho trong các sản phẩm của Deutz:

Chardonnay

Tỷ lệ sử dụng: Khoảng 30-40% (tùy thuộc vào từng dòng rượu).
Đặc điểm: Chardonnay là loại nho trắng mang lại sự tươi mát, tinh tế và thanh lịch cho rượu champagne. Loại nho này giúp tăng cường hương vị của trái cây có múi (như chanh, cam) và hoa trắng (hoa hồng trắng, hoa nhài), đồng thời mang lại độ axit cao, giúp champagne có khả năng ủ lâu và phát triển hương vị phức tạp hơn qua thời gian.
Vùng trồng: Nho Chardonnay thường được thu hoạch từ các vườn nho Grand Cru và Premier Cru ở Côte des Blancs, một vùng nổi tiếng với chất lượng nho Chardonnay hảo hạng.

rượu champagne deutz demi sec classic

Pinot Noir

Tỷ lệ sử dụng: Khoảng 30-40%.

Đặc điểm: Pinot Noir là loại nho đỏ góp phần vào cấu trúc, sự mạnh mẽ và chiều sâu của rượu. Hương vị trái cây đỏ như dâu tây, mâm xôi, và đôi khi là anh đào chín thường thấy trong các loại rượu có nhiều Pinot Noir. Loại nho này giúp rượu có độ bền vững và khả năng phát triển hương vị theo thời gian.

Vùng trồng: Pinot Noir được trồng chủ yếu ở vùng Montagne de Reims và Aÿ, nơi nho phát triển tốt với khí hậu mát mẻ và đất đá vôi, tạo điều kiện lý tưởng để nho đạt chất lượng cao.

Pinot Meunier

Tỷ lệ sử dụng: Khoảng 20-30%.

Đặc điểm: Pinot Meunier là một biến thể của Pinot Noir, nhưng có đặc tính mềm mại hơn. Loại nho này đóng vai trò làm cho rượu có vị tròn trịa và dễ uống hơn, thêm vào đó là hương vị của trái cây chín (lê, mận) và thảo mộc. Pinot Meunier giúp rượu champagne trở nên mềm mại, dễ tiếp cận ngay cả khi còn trẻ.

Vùng trồng: Pinot Meunier chủ yếu được trồng ở Vallée de la Marne, một vùng sản xuất rượu với điều kiện khí hậu ẩm ướt, lý tưởng cho sự phát triển của loại nho này.

Sự pha trộn

Các nhà sản xuất của Deutz pha trộn các loại nho này theo tỷ lệ nhất định tùy vào dòng sản phẩm để tạo ra rượu champagne có hương vị cân bằng. Chardonnay mang đến sự thanh thoát và tươi mới, Pinot Noir thêm cấu trúc và chiều sâu, còn Pinot Meunier làm rượu trở nên mềm mại và dễ chịu.

Một số dòng rượu cao cấp như Amour de Deutz có xu hướng sử dụng nhiều Chardonnay hơn để tạo sự tinh tế và tươi mát vượt trội.

rượu champagne deutz demi sec classic

Quy trình sản xuất champagne tại nhà Deutz

Thu hoạch nho

Thời gian thu hoạch: Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay vào thời điểm chín nhất, thường vào tháng 9-10, để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

Chọn lọc nho: Nho được chọn lọc cẩn thận từ các vườn nho thuộc các vùng Grand Cru và Premier Cru. Việc chọn tay giúp loại bỏ những trái nho không đạt tiêu chuẩn và chỉ giữ lại những trái nho tốt nhất cho quá trình sản xuất.

Không ép nho quá mức: Sau khi thu hoạch, nho được ép nhẹ nhàng để tránh làm hỏng vỏ, vốn chứa nhiều tannin không mong muốn.

Lên men lần đầu (Fermentation primaire)

Quá trình lên men trong thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi: Nước ép nho được lên men lần đầu trong thùng thép không gỉ hoặc đôi khi trong thùng gỗ sồi tùy vào dòng sản phẩm. Quá trình này diễn ra trong khoảng 2-3 tuần, và men sẽ chuyển đổi đường trong nước ép nho thành cồn và CO₂.

Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ trong suốt quá trình lên men, thường ở mức khoảng 16-18°C để giữ được hương vị tươi mát của nho.

Kết quả: Sau lần lên men đầu tiên, rượu có nồng độ cồn khoảng 11%, nhưng vẫn chưa có bọt khí.

Pha trộn (Assemblage)

Sự pha trộn của các loại nho: Các nhà sản xuất sẽ pha trộn rượu từ các loại nho Chardonnay, Pinot Noir, và Pinot Meunier để tạo ra hương vị đặc trưng cho từng dòng sản phẩm của Deutz. Ngoài ra, họ cũng pha trộn các loại rượu từ các niên vụ khác nhau để đảm bảo sự nhất quán về chất lượng.

Sự cân bằng hoàn hảo: Quy trình pha trộn là một nghệ thuật, yêu cầu sự nhạy bén và kinh nghiệm để đạt được sự cân bằng giữa độ axit, độ ngọt và phức tạp của hương vị.

Lên men lần hai (Méthode Champenoise)

Thêm đường và men (Liqueur de tirage): Sau khi pha trộn, rượu được đóng vào chai cùng với một hỗn hợp gồm đường và men, gọi là liqueur de tirage. Quá trình này kích hoạt quá trình lên men lần hai trong chai.

Quá trình lên men trong chai: Quá trình lên men lần hai kéo dài từ 6 đến 8 tuần, tạo ra CO₂ (bọt khí) và nồng độ cồn tăng thêm khoảng 1-2%. Rượu bắt đầu hình thành bọt khí tự nhiên.

Ủ rượu (Aging sur lies)

Thời gian ủ: Sau quá trình lên men lần hai, các chai rượu sẽ được ủ trong hầm tối dưới lòng đất với nhiệt độ ổn định trong khoảng 3-5 năm cho các loại rượu phổ thông (như Brut Classic) và có thể lên đến 8-10 năm hoặc hơn đối với các dòng cao cấp như Cuvée William Deutz và Amour de Deutz.

Hương vị phát triển: Trong quá trình này, rượu tiếp xúc với bã men (lees) tạo ra hương vị phức tạp hơn, mang lại các nốt hương của bánh mì nướng, hạnh nhân, và kem béo.

rượu champagne deutz demi sec classic

Rung lắc chai (Remuage)

Thủ công hoặc tự động: Sau quá trình ủ, các chai rượu được đặt trên khung gỗ (riddling rack) và trải qua quá trình rung lắc từ từ, gọi là remuage, để các cặn men lắng tụ xuống cổ chai. Tại Deutz, một phần quá trình này vẫn được thực hiện thủ công đối với các dòng sản phẩm cao cấp.

Quá trình kéo dài: Quá trình này diễn ra trong vòng 1-2 tuần, giúp loại bỏ hoàn toàn các cặn men.

Loại bỏ cặn (Dégorgement)

Làm sạch chai: Sau khi cặn đã tụ lại ở cổ chai, cổ chai được nhúng vào dung dịch lạnh để đóng băng phần cặn này. Sau đó, nắp tạm thời được bật ra và áp lực tự nhiên trong chai sẽ đẩy phần cặn này ra ngoài.

Thêm đường (Dosage)

Liqueur d’expédition: Sau khi loại bỏ cặn, nhà sản xuất thêm một lượng nhỏ hỗn hợp rượu và đường gọi là liqueur d’expédition vào chai để điều chỉnh độ ngọt của rượu. Đối với dòng Demi Sec, lượng đường sẽ nhiều hơn so với Brut, tạo nên hương vị ngọt nhẹ.

Các mức độ ngọt:

Brut (khô, ít ngọt): 0-12g đường/lít.

Demi-Sec (ngọt hơn): 32-50g đường/lít.

Đóng nút và dán nhãn

Sau khi hoàn tất quá trình sản xuất, chai champagne được đóng nút bằng nút bần và chụp kim loại, sau đó dán nhãn để sẵn sàng tung ra thị trường.

Tiếp tục ủ sau đóng chai

Thời gian ủ thêm: Sau khi đóng nắp và dán nhãn, chai rượu vẫn tiếp tục được ủ thêm một khoảng thời gian (thường là vài tháng) để hương vị được hoàn thiện trước khi được phân phối ra thị trường.

rượu champagne deutz demi sec classi

Hương vị của Champagne Deutz

Hương vị đặc trưng

Trái cây tươi: Hương của trái cây tươi, như táo xanh, lê, cam quýt (chanh, cam), thường rất rõ rệt trong các dòng champagne của Deutz. Đây là kết quả của việc sử dụng nho Chardonnay.

Trái cây chín và đỏ: Đối với những dòng rượu có tỷ lệ cao nho Pinot Noir, như Brut Rosé hoặc các dòng vintage, thường có hương trái cây đỏ (dâu tây, mâm xôi, anh đào chín).

Hương vị trưởng thành: Champagne Deutz thường được ủ lâu, do đó các dòng rượu trưởng thành hơn sẽ có hương vị của bánh mì nướng, hạnh nhân, mật ong, và đôi khi là vani. Những nốt hương này thường thấy ở các dòng cao cấp như Cuvée William Deutz hoặc Amour de Deutz.

Cảm giác kem béo và bọt khí mịn: Bọt khí của Champagne Deutz thường mịn màng, tạo cảm giác dễ chịu khi uống, kết hợp với cấu trúc rượu tạo sự mềm mại và tinh tế.

Tùy dòng sản phẩm

Brut Classic: Hương vị tươi mát, với nốt hương của táo, lê và một chút bánh mì nướng, cân bằng giữa độ axit và ngọt nhẹ.

Demi-Sec: Ngọt hơn Brut Classic, với các hương vị trái cây chín (đào, mơ) và hương mật ong, làm rượu trở nên dễ uống và hợp với các món tráng miệng.

Rosé: Hương trái cây đỏ mạnh mẽ (dâu tây, mâm xôi), rất sôi động và tươi mới, với chút hậu vị của hạnh nhân và kem.

rượu champagne deutz demi sec classic

Cách thưởng thức Champagne Deutz

Nhiệt độ phục vụ

Nhiệt độ lý tưởng: Champagne Deutz nên được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 8-10°C để giữ được sự tươi mát và hương vị đầy đủ. Đối với các dòng champagne trưởng thành hơn, nhiệt độ có thể tăng lên khoảng 10-12°C để hương vị phức tạp hơn được phát huy tốt nhất.

Cách làm lạnh: Để đạt được nhiệt độ phục vụ lý tưởng, bạn nên làm lạnh champagne trong xô đá khoảng 20-30 phút hoặc đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ trước khi dùng. Tránh làm lạnh quá mức trong tủ đá vì điều này có thể làm mất hương vị tinh tế của rượu.

Ly champagne:

Ly flûte: Ly có hình dáng cao và thon (ly flûte) là lý tưởng nhất để thưởng thức champagne. Loại ly này giúp giữ bọt khí trong thời gian dài và tập trung hương thơm, cho phép người uống cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của hương vị.

Ly tulip: Một lựa chọn khác là ly champagne hình tulip, có miệng rộng hơn để cho phép hương vị và mùi thơm phát triển tốt hơn, đặc biệt phù hợp với các dòng champagne cao cấp hơn và phức tạp hơn như Amour de Deutz.

Kết hợp ẩm thực

Champagne Deutz có khả năng kết hợp tuyệt vời với nhiều loại món ăn, nhờ vào tính đa dạng và cân bằng của hương vị.

Brut Classic: Thích hợp với hải sản (hàu, tôm, cua), cá hồi, các món sushi và sashimi, hoặc thậm chí là thịt gà nướng và phô mai nhẹ.

Demi-Sec: Phù hợp với các món tráng miệng có vị ngọt như bánh tart trái cây, panna cotta, hoặc các loại phô mai xanh mềm.

Rosé: Kết hợp hoàn hảo với thịt đỏ nhẹ như thịt vịt, thịt bê, hoặc thịt cừu nướng, và cũng thích hợp với các món trái cây tươi và sô cô la đen.

Dòng cao cấp (Cuvée William Deutz, Amour de Deutz): Thích hợp với các món cao cấp như foie gras, trứng cá muối, hoặc các món tráng miệng tinh tế.

Thời điểm thưởng thức

Aperitif (Khai vị): Champagne Deutz là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc khai vị, nhờ vào hương vị tươi mát và thanh lịch.

Cả bữa ăn: Với độ đa dạng của các dòng rượu, Champagne Deutz có thể được sử dụng xuyên suốt bữa ăn, từ khai vị, món chính cho đến món tráng miệng.

Dịp đặc biệt: Các dòng cao cấp của Deutz, đặc biệt là Cuvée William Deutz hoặc Amour de Deutz, rất phù hợp để mở trong các dịp đặc biệt hoặc sự kiện quan trọng.

Tags: champagne demi sec, deutz demi sec classic, rượu champagne deutz, rượu sâm panh pháp, rượu vang nho chardonnay, rượu vang pháp