Rượu sake daishichi horeki 50 junmai daiginjo

Rượu sake daishichi horeki 50 junmai daiginjo

Xuất xứ : Nhật bản
Thương hiệu : Daishichi
Loại rượu : Rượu sake
Nồng độ:16%
Dung tích: 720ml
Quy cách :6 chai/thùng

Khi một giọt rượu chứa cả linh hồn của đất trời và thời gian

Trong lòng đất mẹ Nhật Bản – nơi mùa xuân mang hương hoa anh đào, mùa hạ rực rỡ ánh nắng trên cánh đồng lúa, mùa thu nhuộm lá phong đỏ thẫm và mùa đông phủ trắng núi đồi – có những thứ được sinh ra không chỉ để uống, mà để cảm, để sống cùng nó. Daishichi Horeki 50 Junmai Daiginjo chính là một hiện thân như thế. Một giọt rượu, nhưng chứa cả linh hồn, lịch sử, văn hóa và sự tu dưỡng sâu sắc mà người Nhật đã chưng cất từ thế kỷ XVIII cho đến hôm nay.

Daishichi – hành trình của 270 năm không khuất phục thời gian

Ra đời từ năm 1752, giữa thời Edo phồn thịnh, nhà rượu Daishichi không đơn thuần chỉ là một xưởng sản xuất sake, mà là một “ngôi đền” của kỹ nghệ sake cổ truyền. Trong suốt gần ba thế kỷ, dòng họ Ohta – chủ nhân của Daishichi – đã kiên định với Kimoto-zukuri: một phương pháp ủ men sake lâu đời, đòi hỏi sự nhẫn nại gần như thiền định, nơi mỗi bước đi đều là sự lặp lại chính xác của bàn tay và trái tim.

Trong thế giới hiện đại, khi công nghệ và tốc độ chiếm ưu thế, Daishichi lại lựa chọn bước đi chậm rãi, tỉ mỉ, như một samurai không khuất phục thời gian – để giữ lấy hương vị nguyên bản, sâu lắng và giàu sức sống từ thiên nhiên và lòng người.

Horeki 50 – một kiệt tác được tạc từ hạt gạo

Tên gọi “Horeki” là lời tri ân đến thời đại mà Daishichi khai sinh – niên hiệu Bảo Lịch, tượng trưng cho một thời kỳ rực rỡ trong lịch sử Nhật Bản. Còn con số 50 không chỉ là tỷ lệ xay xát (tức 50% lõi gạo nguyên tinh được giữ lại sau khi mài đi lớp vỏ ngoài) – mà là biểu tượng của cân bằng tuyệt đối: giữa truyền thống và sự tinh khiết, giữa chiều sâu và sự thanh thoát.

Gạo dùng cho Horeki 50 là những hạt Yamada Nishiki được tuyển chọn kỹ lưỡng – giống gạo được mệnh danh là “vua của nguyên liệu sake”, chỉ trồng được ở những vùng đất có điều kiện đặc biệt và được canh tác với tâm thế gần như một nghi lễ.

Kimoto – nơi nghệ thuật trở thành thiền định

Phương pháp Kimoto-zukuri, tưởng chừng chỉ là kỹ thuật, nhưng thực chất là một triết lý sống. Trong Kimoto, men được nuôi dưỡng theo cách tự nhiên nhất – không dùng enzyme nhân tạo, không gia tốc, không rút ngắn thời gian. Quá trình này đòi hỏi hơn 30 ngày công phu – nơi những nghệ nhân phải dùng chày gỗ khuấy gạo trong thùng lớn, lặp đi lặp lại như một bài tụng thiền, để vi sinh vật tự sinh sôi và tạo nên men tự nhiên hoàn hảo.

Chính nhờ vậy, rượu không chỉ có độ phức hợp và chiều sâu vượt trội, mà còn mang lại cảm giác “sống” – khi từng giọt rượu như có hơi thở, có khí lực, và có cả tâm hồn.

Hương vị – bản giao hưởng của sự im lặng và thanh tao

Daishichi Horeki 50 không hề ồn ào. Nó không tìm cách chinh phục người uống ngay lập tức. Mà giống như một bậc tri thức khiêm cung, rượu bước vào vòm miệng người thưởng thức một cách khiêm nhường nhưng sâu sắc, để rồi từ từ hé mở một thế giới nội tại phong phú.

Hương đầu: Nhẹ nhàng như sương mai trên cánh hoa mơ – một chút lê trắng, đào Nhật chín, hoa nhài thoảng nhẹ, cùng chút khoáng chất của núi đá.

Vị giữa: Tròn đầy, mượt như dòng suối chảy qua đá – sự đan xen giữa vị ngọt nhẹ, độ chua dịu và umami đậm sâu như nước dùng dashi truyền thống.

Hậu vị: Tinh tế và thanh sạch, để lại cảm giác như gió nhẹ lướt qua tán lá – rất lâu, rất sâu, nhưng không nặng nề.

Nó không gây ấn tượng bởi sự mạnh mẽ, mà chạm đến trái tim bằng sự tĩnh tại, tinh tế và khí chất trầm mặc, như một bài haiku được viết bằng nước và gió.

Nghệ nhân – người thổi hồn vào từng giọt sake

Đằng sau mỗi giọt rượu là bàn tay, trái tim và sự tận tụy gần như tín ngưỡng của những toji – những bậc thầy ủ rượu. Tại Daishichi, họ không chỉ là những công nhân lành nghề, mà là người bảo hộ truyền thống, những người dành cả đời để hiểu từng dòng nước, từng giống gạo, từng sự thay đổi tinh tế của khí hậu theo mùa.

Mỗi sáng mùa đông, khi sương vẫn còn bao phủ mái ngói gỗ truyền thống, người toji bước vào nhà ủ với tâm thế như bước vào một nghi lễ thần thánh. Họ không làm việc với máy móc vô cảm. Họ lắng nghe tiếng rượu lên men, ngửi mùi biến đổi của mash (moromi), cảm nhận bằng tay sự chuyển mình của men sống.

Họ không tạo ra rượu, họ đồng hành cùng sự sống của rượu.

Rượu và thời gian – một sự trưởng thành âm thầm

Điều khiến Horeki 50 trở nên độc đáo là rượu không được vội vàng đưa ra thị trường sau khi ủ xong. Nó được để lắng trong tĩnh lặng, giống như người nghệ sĩ ngồi thiền sau khi vẽ xong một bức tranh. Sự trưởng thành tiếp tục diễn ra trong chai – nơi từng phân tử hương vị tiếp tục giao thoa, lắng đọng, để khi đến tay người thưởng thức, rượu đạt đến trạng thái viên mãn về cấu trúc và cảm xúc.

Nó là một thứ rượu mà ngay cả im lặng cũng có vị.

Rượu trong văn hóa nhật bản – không chỉ để uống, mà để sống cùng

Sake, đặc biệt là những dòng như Horeki 50, không chỉ là thức uống. Trong văn hóa Nhật, sake gắn với các lễ nghi Thần đạo, với nghi thức cưới, năm mới, các nghi lễ tẩy trần, lễ trưởng thành, hay thậm chí là tiễn đưa linh hồn. Mỗi chén sake là một nhịp cầu nối giữa con người với nhau, giữa con người với thần linh, giữa hiện tại với tổ tiên.

Khi nâng chén Horeki 50, bạn không chỉ đang thưởng thức một sản phẩm, mà đang bước vào một không gian văn hóa kéo dài hàng thiên niên kỷ – nơi mọi sự đều có ý nghĩa, và mỗi hành động đều hàm chứa chiều sâu.

Một biểu tượng tinh thần trong thời đại hiện đại

Trong một thế giới bị cuốn theo sự gấp gáp, nơi con người luôn muốn “nhanh hơn”, “tiện lợi hơn”, Daishichi Horeki 50 giống như một lời mời gọi trở về: trở về với sự tĩnh lặng, với hương vị nguyên bản, với mối quan hệ thâm sâu giữa con người – thiên nhiên – và thời gian.

Nó là tiếng nói thầm thì nhưng vang vọng từ một thế giới cổ xưa:

“Hãy dừng lại, nhắm mắt, hít sâu – và bạn sẽ thấy thế giới đẹp đến dường nào trong một giọt rượu.”

Thưởng thức – khi uống trở thành một nghi lễ

Đây không phải loại sake để “uống cho đã”. Daishichi Horeki 50 là loại sake dành cho khoảnh khắc – khi mọi giác quan đều sẵn sàng lắng nghe. Hãy rót rượu ra một chiếc ly thủy tinh mỏng như cánh chuồn, để ánh sáng soi qua thấy được sắc rượu trong ngần như pha lê. Giữ rượu ở khoảng 10–13°C, nhấp nhẹ và nhắm mắt – để cảm nhận như thể đang nghe một khúc đàn shamisen trong đêm thu tĩnh lặng.

Phối hợp hoàn hảo với:

Hải sản sống cao cấp: cá bơn, cá ngừ bụng béo (otoro), nhum biển.

Ẩm thực tinh tế kiểu kaiseki: trứng hấp chawanmushi, nấm matsutake, cá ayu nướng muối.

Ẩm thực phương Tây: gan ngỗng áp chảo, phô mai Brie de Meaux hoặc trứng cá muối.

Một lời kết – Uống như một người hành thiền

Thưởng thức Daishichi Horeki 50 Junmai Daiginjo là một hành trình thiền định. Nó yêu cầu người uống phải chậm lại, phải “nghe” được vị của gạo, “nhìn” thấy quá trình lên men, và “cảm” được hơi thở của từng mùa vụ trong từng giọt rượu.

Trong văn hóa trà đạo, có một khái niệm gọi là “ichigo ichie” – “mỗi khoảnh khắc chỉ xảy ra một lần trong đời.” Horeki 50 chính là hiện thân của triết lý đó. Mỗi lần uống là một trải nghiệm không thể lặp lại – như một cuộc gặp gỡ định mệnh giữa bạn và thời gian, giữa hiện tại và di sản.