Rượu sake kamoshibito kuheji eau du desir junmai daiginjo 16%

Rượu sake kamoshibito kuheji eau du desir junmai daiginjo 16%

Xuất xứ : Nhật bản
Thương hiệu : Kamoshibito kuheji
Loại rượu : Rượu sake
Nồng độ:16%
Dung tích: 720ml
Quy cách :12 chai/thùng

Kamoshibito kuheji eau du désir junmai daiginjo 16% – khi sake trở thành thi ca của khát vọng

Trong thế giới ẩm thực nơi rượu không chỉ để uống mà để cảm nhận, để thấu hiểu và để rung động, có một số loại sake mang đến trải nghiệm vượt ra ngoài mọi quy ước truyền thống. Đó không còn là rượu, mà là một dòng chảy cảm xúc, một phép ẩn dụ tinh tế về khát khao sống chậm, sống sâu và sống thật. Một trong những kiệt tác hiếm hoi chạm được đến vùng cảm xúc đó chính là Kamoshibito Kuheji Eau Du Désir Junmai Daiginjo – dòng sake mang nồng độ 16%, được mệnh danh là “giọt nước của khát vọng”.

Kamoshibito kuheji – kẻ lên men và hành trình phá bỏ định kiến

Trước khi đi sâu vào bản thân chai rượu, chúng ta cần hiểu về con người đứng sau nó – Kuheiji Kuno, người kế thừa thế hệ thứ 15 của nhà sản xuất rượu lâu đời Banjo Jozo ở vùng Aichi, Nhật Bản. Nhưng Kuheiji không hài lòng với việc chỉ gìn giữ truyền thống. Anh là người nghệ sĩ mang tinh thần cách tân, là người phá vỡ mọi khuôn mẫu sake truyền thống để tìm kiếm thứ “rượu mang linh hồn và ký ức”.

Vào năm 2001, thương hiệu Kamoshibito Kuheji (nghĩa là “Kẻ lên men”) được chính thức ra đời như một cú hích đối với thị trường sake. Trong đó, Eau Du Désir trở thành biểu tượng cho triết lý mới: kết hợp kỹ nghệ thủ công Nhật Bản với tư duy cảm quan của rượu vang Pháp.

“Nếu sake có thể như rượu vang – phản ánh năm mùa vụ, vùng đất, giống gạo và người làm – thì chúng ta có thể làm nên một chương hoàn toàn mới cho sake Nhật.” – Kuheiji Kuno.

Eau Du Désir – Không chỉ là rượu, mà là tuyên ngôn về khát vọng

“Eau Du Désir” – Dòng nước của khát vọng

Tên gọi bằng tiếng Pháp – Eau Du Désir – là một tuyên bố táo bạo và đầy chất thơ. Trong một ngành công nghiệp vốn trân trọng tên gọi Nhật Bản, Kuheiji chọn tiếng Pháp không phải để phương Tây hóa sake, mà để chuyển hóa cách thế giới cảm nhận sake. Với ông, mỗi giọt rượu là một dòng nước trong vắt, thấm đẫm khát vọng sáng tạo, tinh tế và phá bỏ giới hạn cũ.

Chai rượu này không đơn giản là một sản phẩm để phục vụ bữa ăn. Đó là một cuộc đối thoại thầm lặng giữa đất, trời, con người và cảm xúc.

Gạo, nước và kỹ nghệ – khi từng yếu tố được thổi hồn

Gạo Yamadanishiki – Viên ngọc trai của đồng ruộng Nhật

Gạo Yamadanishiki, được gọi là “vua của gạo sake”, là nguyên liệu duy nhất được sử dụng cho dòng rượu này. Nhưng Kuheiji không chỉ mua gạo – ông trực tiếp canh tác trên những cánh đồng ở Hyogo, nơi đất bazan cổ đại và khí hậu lạnh tạo điều kiện lý tưởng cho loại gạo này phát triển.

Điểm đặc biệt là Kuheiji ứng dụng phương pháp trồng gạo theo định hướng terroir, tương tự như các vườn nho Grand Cru tại Bourgogne. Mỗi mùa gặt là một vintage. Gạo không chỉ được đánh bóng đến 50%, mà còn được chọn lọc nghiêm ngặt để giữ được phần tinh bột trung tâm thuần khiết nhất – yếu tố tạo nên cấu trúc vị sâu, thanh thoát và bền bỉ cho rượu.

Nước siêu mềm – Dòng nước tĩnh tại trong lòng đá

Nguồn nước được sử dụng đến từ dãy núi Suzuka gần Nagoya – một trong những nguồn nước mềm nhất tại Nhật Bản, ít khoáng, trong veo và thuần khiết. Nước mềm không lấn át mà tôn lên vị gạo, đồng thời giúp quá trình lên men diễn ra chậm rãi, có kiểm soát – như một bản nhạc được chơi với tiết tấu trầm mặc, sâu sắc.

Lên men truyền thống – Nghệ thuật thở cùng thời gian

Quá trình lên men kéo dài hơn 30 ngày ở nhiệt độ thấp, sử dụng loại men đặc biệt được Kuheiji nghiên cứu riêng. Đặc biệt, rượu được ép bằng phương pháp shizuku (nhỏ giọt tự nhiên) – không dùng lực, không ép nhanh, để từng giọt rượu chảy ra như hơi thở – chậm, nhẹ, tinh tế và không tạp chất.

Cấu trúc hương vị – một khúc nhạc nhẹ trên mặt hồ tĩnh

Khi thưởng thức Eau Du Désir, bạn không chỉ uống rượu – bạn đang bước vào một trải nghiệm thiền vị. Đó là cảm giác tĩnh lặng, như khi đứng giữa rừng sau mưa, mọi âm thanh đều nhẹ, mọi chuyển động đều có ý nghĩa.

Mùi hương: Trái cây trắng và hoa tinh khiết

Ly rượu bung tỏa hương thơm của lê Bartlett, táo Fuji, đào trắng, hoa cam và một chút cam yuzu tươi. Không gắt, không bốc, mà nhẹ như sương mai – cho bạn cảm giác được chạm vào cánh hoa đào giữa tiết xuân.

Vị rượu: Mượt như lụa, sâu như thiền

Trên vòm miệng, rượu lan tỏa với độ mịn và tròn đầy đáng kinh ngạc. Vị umami của gạo chín kết hợp cùng vị ngọt nhẹ thanh mảnh của trái cây tạo nên một tổ hợp dịu dàng, nâng niu từng tế bào vị giác. Không hề nồng, không hề ngấy. Chỉ là một luồng cảm giác mượt mà, dịu êm, kéo dài như dư âm của một bản nhạc không lời.

Hậu vị sạch sẽ, có chút khoáng mặn nhẹ như muối biển phả vào gió sớm – vừa thanh khiết, vừa giàu chiều sâu.

Cặp đôi ẩm thực – khi rượu và món ăn trở thành bản hòa ca

Eau Du Désir không chỉ phù hợp với ẩm thực Nhật truyền thống như sashimi cá hồi, cá tráp, sò điệp sống hay sushi tôm ngọt. Mà còn có thể thăng hoa cùng ẩm thực Pháp tinh tế: món cá bơn áp chảo sốt beurre blanc, gan ngỗng áp chảo với mứt lê, hay thậm chí là phô mai mềm camembert chảy tan.

Khi kết hợp đúng, rượu không chỉ hỗ trợ món ăn – mà nâng món ăn lên một tầng cảm xúc mới.

Gợi ý: Dùng ly rượu vang trắng dáng tulip, phục vụ ở nhiệt độ 10–12°C để cảm nhận đầy đủ hương sắc.

Thiết kế chai – Tối giản nhưng thầm lặng truyền tải khí chất

Chai rượu được thiết kế cực kỳ tối giản: nhãn trắng, chữ đen, không trang trí cầu kỳ. Nhưng mỗi nét chữ, mỗi bố cục đều thể hiện sự tinh tế mang tính thiền. Đây không phải là một chai sake muốn gây ấn tượng thị giác, mà muốn gây rung động từ bên trong – giống như một bức tranh thủy mặc: đơn giản, nhưng càng ngắm càng thấm.

Vị trí trong thế giới sake –khi kuheiji viết lại định nghĩa về đỉnh cao

Eau Du Désir không chỉ là một loại Junmai Daiginjo, nó là dòng rượu tiên phong cho trào lưu terroir sake – nơi từng chai rượu mang dấu ấn của vùng đất, thời tiết và bàn tay người làm. Kuheiji đã mang dòng sake này chinh phục các nhà hàng Michelin ở Pháp, và được đưa vào thực đơn pairing cùng rượu vang ở những hầm rượu danh giá nhất thế giới.

Nó xóa mờ ranh giới giữa rượu sake và rượu vang, giữa ẩm thực châu Á và châu Âu, và chứng minh rằng sake Nhật có thể đứng ngang hàng với bất kỳ loại rượu hảo hạng nào trên thế giới.

Một giấc mơ trong trẻo về sự sống chậm, sống sâu và sống tinh tế

Eau Du Désir không dành cho những ai tìm kiếm cảm giác mạnh. Nó dành cho những người sẵn sàng ngồi xuống, hít một hơi thật sâu, nhấp một ngụm rượu, và để cho mình lặng đi một chút giữa guồng quay gấp gáp của thế giới. Đó là lúc rượu lên tiếng – không bằng sự nồng nàn, mà bằng sự thanh sạch; không bằng sự ồn ào, mà bằng một nốt lặng ngân dài trong tâm hồn.

“Khi gạo, nước và thời gian gặp nhau dưới bàn tay người nghệ sĩ, rượu sake không còn là đồ uống – mà là một dạng tồn tại khác của thi ca. Và Eau Du Désir chính là một bài thơ như thế.”