Rượu Vang Domaine Faiveley Corton Clos Des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 1999

Rượu Vang Domaine Faiveley Corton Clos Des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 1999

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Faiveley
Vùng: Burgundy
Loại rượu: Rượu Vang Đỏ
Giống nho: Pinot Noir
Niên vụ : 1999
Nồng độ:13.5%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Domaine Faiveley: Lịch sử và Thương Hiệu

Thành lập và di sản: Domaine Faiveley là một nhà sản xuất rượu vang gia đình nổi tiếng, được thành lập vào năm 1825 bởi Pierre Faiveley ở Nuits-Saint-Georges, Burgundy. Nhà sản xuất này đã được dẫn dắt qua nhiều thế hệ, và hiện nay là một trong những tên tuổi lớn nhất tại Burgundy. Các thế hệ tiếp theo đã liên tục cải thiện chất lượng và mở rộng các vườn nho của họ trong khu vực Burgundy, đặc biệt ở các Grand Cru và Premier Cru.

Quản lý hiện tại: Hiện nay, Domaine Faiveley vẫn là một doanh nghiệp gia đình do Frédéric Faiveley quản lý, người đã giúp nâng cao danh tiếng của rượu vang của họ trong thị trường quốc tế. Domaine Faiveley sở hữu hơn 120 ha đất trồng nho, trong đó một phần quan trọng là các vườn nho Grand Cru.

Corton và Clos des Cortons Faiveley

Vị trí địa lý và lịch sử của Corton: Vườn nho Clos des Cortons nằm trên đỉnh dãy núi Corton, nằm trong khu vực Côte de Beaune, Burgundy, và được biết đến là một trong những vườn nho nổi bật nhất trong Burgundy. Corton là một trong những khu vực Grand Cru nổi tiếng nhất, chuyên sản xuất các loại rượu vang đỏ từ giống nho Pinot Noir và vang trắng từ giống nho Chardonnay.

Clos des Cortons Faiveley là một Monopole, nghĩa là vườn nho này hoàn toàn thuộc quyền sở hữu của một gia đình hoặc một nhà sản xuất duy nhất. Điều này có nghĩa là Faiveley là nhà sản xuất duy nhất của rượu vang từ vườn nho này, mang lại sự độc đáo và tính đặc trưng trong mỗi chai rượu được sản xuất. Vườn nho này có diện tích khoảng 4,5 ha và được chăm sóc rất cẩn thận với mục tiêu đạt được chất lượng tuyệt hảo.

Rượu Vang Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 1999

Năm 1999 là một năm tuyệt vời đối với các vườn nho ở Burgundy, khi mùa hè tương đối khô ráo và ấm áp, mang đến điều kiện lý tưởng cho nho phát triển. Vào cuối mùa thu, nho được thu hoạch với độ chín hoàn hảo. Kết quả là, các loại rượu vang từ năm này có sự cân bằng giữa cấu trúc, hương vị và khả năng lão hóa.

Các yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của rượu:

Màu sắc: Rượu có màu đỏ ruby đậm với ánh sắc tím, biểu thị sự giàu có và độ đậm đặc của nho.

Mũi: Hương thơm của rượu rất phức tạp và tinh tế. Bạn sẽ ngửi thấy các tầng hương của trái cây đỏ như anh đào chín, mâm xôi, kết hợp với các ghi chú gia vị nhẹ như tiêu đen, gỗ sồi, và mùi đất ẩm. Một số chai cũng có thể có những nốt hương khói và hương thảo mộc.

Vị: Vị của rượu thể hiện sự cân bằng tuyệt vời giữa độ chua và tannin mượt mà. Vị chát mềm mại và cấu trúc tannin lâu dài, tạo ra một kết thúc mượt mà và kéo dài. Mặc dù rượu có độ chát mạnh mẽ, nhưng nó không làm át đi các hương vị trái cây đỏ tinh tế. Sau khi mở ra, rượu dần dần thể hiện thêm các lớp hương của thảo mộc, đất và gia vị gỗ sồi.

Hậu vị: Hậu vị của rượu rất lâu, cho thấy sự tinh tế và tiềm năng lão hóa của nó. Đây là một rượu có khả năng phát triển thêm nếu được lưu trữ tốt trong chai.

Phương Pháp Sản Xuất

Thu hoạch và lựa chọn nho: Nho được thu hoạch thủ công, đảm bảo rằng chỉ những trái nho chín hoàn hảo và không bị hư hại được đưa vào sản xuất. Mỗi năm, Faiveley thực hiện một cuộc kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng nho.

Lên men: Sau khi nho được nghiền, quá trình lên men được tiến hành trong các thùng thép không gỉ. Faiveley sử dụng một phương pháp lên men tự nhiên, giúp giữ được tính cách tự nhiên của giống nho.

Ủ và trưởng thành: Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng từ 12 đến 18 tháng, giúp tăng cường độ phức tạp của hương vị mà không làm mất đi sự tinh tế của rượu. Khoảng 50-60% gỗ sồi sử dụng là gỗ sồi mới, mang lại những hương vị đặc trưng của gỗ, trong khi phần còn lại là thùng gỗ sồi đã qua sử dụng, giúp giảm bớt độ mạnh của gỗ sồi.

Lão hóa và sự phát triển: Rượu Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 1999 có tiềm năng lão hóa tuyệt vời. Những chai rượu này có thể tiếp tục phát triển trong chai trong vòng 10-20 năm, thậm chí lâu hơn nữa. Khi lão hóa, rượu sẽ mở rộng thêm các lớp hương mới như khói, hạt dẻ, và gia vị nướng, tạo ra một trải nghiệm thưởng thức phong phú hơn.

Lão hóa trong ly: Ngay cả khi được mở trong năm nay, rượu sẽ tiếp tục phát triển khi tiếp xúc với không khí, do đó, việc để rượu thở trước khi thưởng thức sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời.

Đánh Giá và Ảnh Hưởng

Đánh giá từ các chuyên gia: Rượu Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 1999 đã nhận được sự công nhận cao từ các nhà phê bình rượu vang quốc tế. Những chai rượu này được đánh giá cao về sự phức tạp, cấu trúc vững chắc và khả năng lão hóa lâu dài. Các chuyên gia của Wine Advocate, Wine Spectator và các ấn phẩm rượu vang uy tín đều cho điểm cao cho năm 1999.

Tầm ảnh hưởng trong cộng đồng yêu rượu vang: Rượu này là một ví dụ điển hình của rượu vang Burgundy chất lượng cao, và nó mang lại giá trị lớn cho những người sưu tập và yêu thích rượu vang đỉnh cao. Domaine Faiveley là một trong những nhà sản xuất quan trọng nhất trong việc phát triển danh tiếng của các khu vực Grand Cru tại Burgundy, và Clos des Cortons là một trong những biểu tượng của điều đó.

Cách thưởng thức trọn vẹn

Chuẩn bị và mở chai

Làm thở rượu: Vì đây là một chai rượu vang có tiềm năng lão hóa lâu dài, việc làm thở rượu trước khi uống là rất quan trọng. Bạn nên mở chai ít nhất 1-2 giờ trước khi thưởng thức để rượu có thể “thở” và phát triển hương vị. Với các loại rượu đã có tuổi như Clos des Cortons Faiveley 1999, việc để rượu tiếp xúc với không khí giúp hương thơm và hương vị của rượu mở rộng và phức tạp hơn.

Sử dụng Decanter (bình rót rượu): Để giúp rượu “thở” tốt hơn và làm mượt tannin, bạn có thể rót rượu vào decanter (bình rót rượu) khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức. Điều này giúp loại bỏ cặn bã và thúc đẩy sự phát triển hương vị của rượu. Tuy nhiên, nếu bạn không có decanter, bạn cũng có thể chỉ cần mở nắp chai và để rượu trong một không gian thoáng khí trong khoảng thời gian này.

Nhiệt độ phục vụ

Nhiệt độ lý tưởng: Rượu vang đỏ Burgundy như Clos des Cortons Faiveley 1999 thường nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 16-18°C. Nhiệt độ quá thấp sẽ làm giảm khả năng phát triển hương thơm của rượu, trong khi nhiệt độ quá cao có thể khiến rượu mất đi sự tươi mới và sắc nét. Nếu rượu quá lạnh, hãy để chai rượu nghỉ ở nhiệt độ phòng một chút trước khi mở.

Chọn ly rượu

Ly rượu phù hợp: Để tận dụng tối đa trải nghiệm thưởng thức, bạn nên chọn ly rượu vang Bordeaux (ly có thân dài và bầu to). Ly này sẽ giúp rượu có không gian để phát triển hương thơm và cho phép bạn dễ dàng cảm nhận được sự phức tạp của nó. Ly có miệng mở rộng sẽ giúp hương thơm của rượu dễ dàng bay lên và bạn có thể thưởng thức trọn vẹn.

Cảm nhận hương vị

Khám phá hương thơm: Khi thưởng thức, hãy bắt đầu bằng việc ngửi hương rượu. Bạn sẽ cảm nhận thấy sự phức tạp của các tầng hương trái cây đỏ như anh đào chín, mâm xôi, cũng như các ghi chú gia vị nhẹ như tiêu đen, đất, gỗ sồi. Chai rượu này còn mang đến những nốt hương của thảo mộc, khói, và đôi khi là hương thảo dược như húng quế hoặc tía tô.

Nếm và cảm nhận: Khi uống, hãy để rượu lướt nhẹ trên vòm miệng và cảm nhận sự cân bằng giữa độ axit, tannin và hương vị trái cây. Đặc biệt chú ý đến độ dài của hậu vị. Rượu này có hậu vị kéo dài và mượt mà, sẽ tạo ra cảm giác rất dễ chịu và phong phú.

Thưởng thức với món ăn

Rượu vang Clos des Cortons Faiveley 1999 có cấu trúc vững chắc và hương vị phức tạp, vì vậy nó phù hợp với những món ăn giàu hương vị, đặc biệt là các món thịt đỏ, gia cầm, hoặc phô mai. Một số gợi ý món ăn kết hợp tuyệt vời bao gồm:

Thịt đỏ: Các món thịt đỏ nướng hoặc hầm như bò nướng, cừu, thịt ngỗng hoặc bò Wellington. Sự phong phú của các món ăn này sẽ làm nổi bật cấu trúc của rượu và giúp cân bằng hương vị.

Gia cầm: Các món ăn như vịt nướng, gà hầm với nấm hoặc các món gia cầm có sốt đỏ, đặc biệt là món vịt sốt rượu vang.

Phô mai: Phô mai cứng như Comté, Gruyère, Parmigiano-Reggiano, hoặc Chèvre sẽ kết hợp hoàn hảo với rượu này. Những món ăn này không làm át đi các hương vị của rượu mà còn bổ sung thêm độ mượt mà cho hậu vị.

Thưởng thức lâu dài

Lưu trữ sau khi mở: Vì đây là một chai rượu có khả năng lão hóa lâu dài, bạn có thể lưu trữ lại phần rượu chưa uống trong vài ngày nếu cần. Hãy đảm bảo đậy kín chai và bảo quản ở nơi mát mẻ. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng rượu đã mở sẽ tiếp tục phát triển khi tiếp xúc với không khí, vì vậy việc thưởng thức trong vòng vài ngày là lý tưởng nhất.

Thưởng thức với tâm trạng thư giãn

Vì đây là một chai rượu có giá trị cao và hương vị phức tạp, việc thưởng thức Clos des Cortons Faiveley 1999 là một trải nghiệm cần sự tận hưởng từng khoảnh khắc. Bạn có thể thưởng thức một mình trong sự tĩnh lặng, hoặc chia sẻ với những người yêu thích rượu vang để cùng nhau thưởng thức sự tinh túy mà nó mang lại.