Rượu Vang Pháp Albert Bichot Domaine Du Pavillon Beaune Premier Cru Clos Des Mouches 2018

Rượu Vang Pháp Albert Bichot Domaine Du Pavillon Beaune Premier Cru Clos Des Mouches 2018

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Albert Bichot
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu Vang Trắng
Giống nho: Chardonnay
Niên vụ : 2018
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Albert Bichot – Gia đình sản xuất rượu vang danh tiếng

Albert Bichot là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu tại Burgundy, Pháp. Lịch sử gia đình Bichot trong ngành sản xuất rượu vang kéo dài hơn 180 năm, bắt đầu từ năm 1831 khi Albert Bichot, người sáng lập, bắt đầu kinh doanh rượu vang tại vùng Burgundy. Gia đình Bichot hiện nay vẫn duy trì phương châm sản xuất rượu vang dựa trên sự kết hợp giữa truyền thống và sự đổi mới.

Nhà sản xuất này sở hữu một số vườn nho nổi tiếng tại Burgundy, bao gồm các khu vực như Chablis, Côte de Nuits, và Côte de Beaune. Những vườn nho này đều mang những đặc trưng riêng biệt và có chất lượng vượt trội.

Domaine du Pavillon, vườn nho mang tên của gia đình Bichot, nằm ở khu vực Côte de Beaune, nổi tiếng với các vườn nho Premier Cru và Grand Cru. Đây là nơi sản xuất ra các chai rượu vang cao cấp, trong đó có Clos des Mouches – một vườn nho rất đặc biệt và lịch sử lâu đời.

Clos des Mouches – Vườn nho nổi tiếng

Clos des Mouches là một trong những vườn nho nổi tiếng tại Beaune, nơi rượu vang có chất lượng xuất sắc. Tên gọi “Clos des Mouches” có nghĩa là “Vườn nho của những con ruồi”, một cái tên thú vị xuất phát từ đặc điểm của khu vực, khi những con ruồi thường xuất hiện ở đây. Tuy nhiên, cái tên này không chỉ là một sự mô tả mà còn phản ánh một phần trong lịch sử văn hóa của khu vực.

Vườn nho này có diện tích chỉ khoảng 10 ha và nằm trong phân khu Premier Cru, một phân hạng cao trong phân loại của Burgundy. Đây là khu vực trồng nho đặc biệt, nơi có những điều kiện lý tưởng như đất đai phong phú, khí hậu ấm áp nhưng không quá khắc nghiệt, và địa hình nghiêng giúp nước thoát tốt, mang lại cho nho một độ chín hoàn hảo.

Nho trồng ở Clos des Mouches được chăm sóc rất tỉ mỉ và thu hoạch thủ công, giúp bảo đảm chất lượng nho tốt nhất. Cùng với đó, vườn nho này được trồng cả hai giống nho chủ lực của Burgundy là Pinot Noir (cho rượu vang đỏ) và Chardonnay (cho rượu vang trắng). Rượu vang từ vườn nho này có một sự kết hợp tuyệt vời giữa cấu trúc, độ chín và sự tinh tế.

Đặc trưng của Rượu Vang Albert Bichot Domaine du Pavillon Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018

Màu sắc: Rượu có màu đỏ ruby sáng, phản chiếu ánh sáng nhẹ nhàng và tươi tắn, thể hiện sự tinh tế và độ chín hoàn hảo của nho.

Hương vị: Đây là một chai rượu vang đỏ tuyệt vời được làm từ giống nho Pinot Noir, mang lại hương thơm phức tạp của quả mọng chín như anh đào đen, mâm xôi và dâu tây, kết hợp với các nốt hương thảo mộc, gia vị nhẹ và một chút hương gỗ sồi thanh thoát. Những hương thơm này tạo nên một cấu trúc hài hòa và mượt mà.

Vị giác: Trên vòm miệng, rượu vang này có độ chua tươi mát, với tannin mịn màng và cấu trúc cân bằng. Hương vị trái cây chín kết hợp với các giai điệu gia vị nhẹ nhàng, tạo nên một cảm giác êm ái, đầy đặn và rất dễ thưởng thức. Rượu cũng có một hậu vị dài, lôi cuốn.

Niên vụ 2018: Năm 2018 là một niên vụ xuất sắc tại Burgundy, với thời tiết thuận lợi trong mùa thu hoạch, giúp nho phát triển mạnh mẽ và có độ chín hoàn hảo. Điều này đã góp phần tạo ra một sản phẩm vang có sự cân bằng tốt giữa độ chua, tannin và hương vị trái cây.

Sản Xuất Rượu Vang Albert Bichot Domaine du Pavillon Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018

Quá trình sản xuất Rượu Vang Albert Bichot Domaine du Pavillon Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018 được thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ từ việc trồng nho cho đến quy trình lên men, ủ rượu. Sau đây là các bước cơ bản trong quy trình sản xuất:

Chăm sóc Vườn Nho:

Vị trí và Đặc điểm Vườn Nho: Vườn nho Clos des Mouches nằm ở khu vực Premier Cru tại Beaune, một trong những khu vực nho danh tiếng nhất ở Burgundy. Đất đai ở đây có độ thoát nước tốt, được bao phủ bởi lớp đá vôi, rất phù hợp cho việc trồng nho Pinot Noir (cho rượu vang đỏ) và Chardonnay (cho rượu vang trắng).

Thu hoạch thủ công: Nho được thu hoạch thủ công vào thời điểm lý tưởng nhất để đảm bảo chúng đạt độ chín tối ưu. Việc thu hoạch thủ công giúp loại bỏ các quả nho không đạt yêu cầu, chỉ chọn những quả nho tốt nhất để chế biến.

Chế Biến Nho và Lên Men:

Lựa chọn và Chế Biến Nho: Sau khi thu hoạch, nho sẽ được chọn lọc kỹ lưỡng. Những quả nho tốt nhất sẽ được đưa vào quy trình lên men. Điều này đảm bảo rằng rượu có hương vị tinh khiết và phong phú nhất.

Lên men: Nho sau khi được nghiền nát sẽ được lên men trong các thùng lên men bằng thép không gỉ hoặc gỗ sồi. Quá trình lên men diễn ra trong một khoảng thời gian nhất định, trong đó các men tự nhiên sẽ chuyển hóa đường trong nho thành rượu, đồng thời phát triển hương vị cho rượu.

Ủ Rượu và Thùng Gỗ Sồi:

Ủ trong thùng gỗ sồi: Sau khi lên men, rượu sẽ được ủ trong các thùng gỗ sồi (cả gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ) từ 12 đến 18 tháng. Thùng gỗ sồi giúp rượu phát triển các hương vị gỗ nhẹ nhàng, cũng như giúp làm mềm tannin, tạo ra cấu trúc mượt mà và phức tạp hơn cho rượu.

Điều chỉnh và Bảo dưỡng: Trong suốt quá trình ủ, các nhà sản xuất rượu Bichot thường xuyên kiểm tra và điều chỉnh, để đảm bảo rằng rượu phát triển đúng hướng, giữ được các đặc trưng riêng biệt của vườn nho Clos des Mouches.

Lọc và Đóng Chai:

Sau khi rượu đã đủ thời gian ủ, rượu sẽ được lọc nhẹ và đóng chai. Lọc giúp loại bỏ cặn bã hoặc các phần không mong muốn có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu.

Chai rượu được niêm phong kỹ càng và chuẩn bị để xuất khẩu hoặc bán ra thị trường.

Thưởng Thức Rượu Vang Albert Bichot Domaine du Pavillon Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018

Khi thưởng thức rượu vang này, bạn sẽ trải nghiệm một sự kết hợp hài hòa giữa sự tinh tế của hương vị và cấu trúc tuyệt vời. Dưới đây là cách để bạn thưởng thức chai rượu này một cách hoàn hảo:

Nhiệt độ Thưởng Thức:

Rượu vang đỏ Pinot Noir như Albert Bichot Domaine du Pavillon Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018 nên được thưởng thức ở nhiệt độ khoảng 16-18°C (tương đương 60-65°F). Nếu rượu quá lạnh, bạn sẽ không thể cảm nhận được hết các hương vị và cấu trúc của nó. Nếu quá nóng, tannin và hương vị có thể trở nên quá mạnh mẽ và thiếu sự mượt mà.

Mở Rượu và Decanting:

Mở rượu: Để rượu vang có thể “thở”, bạn nên mở chai trước khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi thưởng thức. Điều này giúp rượu hòa quyện với không khí, mở ra những tầng hương vị mới.

Decanting: Nếu bạn muốn rượu phát huy tối đa tiềm năng, đặc biệt đối với các chai rượu vang lâu năm như 2018, bạn có thể decant (rót vào bình rượu) trong khoảng 30-60 phút trước khi uống. Việc này giúp rượu phát triển hương thơm và làm mềm các tannin, giúp rượu dễ uống hơn.

Đặc Điểm Hương Vị:

Mũi (Hương Thơm): Rượu vang này mang đến một hương thơm phong phú với các nốt hương quả mọng chín như anh đào đen, dâu tây và mâm xôi. Bạn cũng có thể cảm nhận được sự tinh tế của các hương thảo mộc, gia vị nhẹ và chút hương gỗ sồi thanh thoát từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi.

Vị (Cảm Nhận Trên Vòm Miệng): Khi uống, rượu có độ chua tươi mát và tannin mềm mại, với một cấu trúc hài hòa và sự cân bằng tuyệt vời giữa trái cây, gia vị và hương gỗ. Hậu vị kéo dài, mang lại cảm giác dễ chịu và lôi cuốn.

Kết Hợp Món Ăn:

Rượu vang này rất thích hợp để kết hợp với các món ăn giàu hương vị và độ đậm đà. Một số món ăn phù hợp có thể kể đến:

Thịt đỏ: Các món thịt nướng như bò nướng, thịt cừu quay, hoặc thịt hầm sẽ làm tôn lên hương vị của rượu vang này.

Phô Mai: Các loại phô mai mềm như Camembert, Brie hoặc các phô mai già sẽ tạo ra sự kết hợp tuyệt vời, làm nổi bật sự tinh tế của rượu.

Món ăn kiểu Pháp: Các món ăn như thịt quay kiểu Provence, gan ngỗng (foie gras) hay các món thịt hầm sẽ làm nổi bật các tầng hương vị của rượu vang.

Thưởng Thức Một Cách Chậm Rãi:

Dành thời gian để thưởng thức: Rượu vang này rất phong phú, do đó bạn nên thưởng thức từng ngụm nhỏ, để có thể cảm nhận được sự thay đổi của hương vị theo thời gian. Chậm rãi và tập trung vào mỗi ngụm sẽ giúp bạn tận hưởng được sự phức tạp và chiều sâu của chai rượu này.