Rượu yamazakura blended whisky

Rượu yamazakura blended whisky

Xuất xứ : Nhật bản
Thương hiệu: Sasanokawa shuzo
Loại rượu: Blended whisky
Nồng độ:40%
Dung tích:700ml

Lịch sử của sasanokawa shuzo – hơn 250 năm gìn giữ tinh hoa nhật bản

Sasanokawa Shuzo Co., Ltd. được thành lập từ năm 1765 tại thành phố Koriyama, tỉnh Fukushima, ban đầu là một xưởng nấu rượu sake truyền thống của gia tộc Sasanokawa – một dòng họ thương gia có tiếng thời Edo.

Trải qua hơn 260 năm, doanh nghiệp này vẫn được điều hành bởi hậu duệ gia đình – trở thành một trong những hãng rượu cổ nhất Nhật Bản còn hoạt động liên tục đến nay.

Bước ngoặt whisky năm 1946:

Sau Thế chiến thứ hai, Nhật Bản thay đổi luật rượu và mở cửa sản xuất các dòng rượu phương Tây.

Năm 1946, Sasanokawa Shuzo chính thức được cấp phép sản xuất whisky – là một trong những hãng whisky hợp pháp đầu tiên sau chiến tranh tại Nhật.

Lúc bấy giờ, ngành whisky Nhật còn rất non trẻ. So với các tập đoàn lớn như Suntory hay Nikka, Sasanokawa là một “người chơi độc lập” (independent distiller), nhưng lại chính là nền móng âm thầm xây dựng nên thế hệ whisky thủ công hiện đại.

Tỉnh fukushima – cái nôi mới nổi của whisky nhật

Koriyama, nơi đặt trụ sở của Sasanokawa Shuzo, là một thành phố nhỏ nằm giữa thiên nhiên vùng núi phía bắc Nhật Bản:

Được bao quanh bởi rặng núi Abukuma và nguồn nước suối tự nhiên cực kỳ tinh khiết – điều kiện lý tưởng để sản xuất whisky.

Khí hậu Fukushima có sự dao động nhiệt độ rõ rệt theo mùa, giúp quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi diễn ra hiệu quả hơn – tương tự như vùng Speyside của Scotland.

Tất cả whisky Yamazakura đều được ủ, phối trộn, và đóng chai tại Nhật, mặc dù một số nguyên liệu (như grain whisky) có thể được nhập khẩu ban đầu – đặc điểm chung của nhiều dòng whisky Nhật thời kỳ hậu chiến.

Triết lý của thương hiệu yamazakura

Tên “Yamazakura” không chỉ mang nghĩa “hoa anh đào trên núi” – mà còn đại diện cho:

Sự kiên nhẫn, bền bỉ: Như cây sakura mọc chậm rãi trên núi cao.

Sự thanh nhã, mộc mạc: Tinh thần “wabi-sabi” – vẻ đẹp trong sự giản dị và vô thường.

Tinh thần Nhật Bản truyền thống: Pha trộn giữa thiên nhiên, văn hóa và kỹ thuật làm rượu thủ công.

Cái tên này phản ánh chính xác triết lý sản xuất của hãng: không phô trương, không đại trà, mà chú trọng vào cảm giác và chiều sâu trong từng giọt rượu.

Sự phát triển hiện đại – nhà máy chưng cất asaka (2016)

Trong làn sóng hồi sinh whisky Nhật giai đoạn 2010–2020, Sasanokawa Shuzo đã có bước đi chiến lược:

Tháng 12 năm 2016, họ thành lập nhà máy chưng cất Asaka ngay trong khuôn viên của hãng tại Koriyama.

Đây là nhà máy chưng cất whisky đầu tiên ở vùng Tohoku – mở đầu cho làn sóng whisky vùng Đông Bắc Nhật.

Asaka Distillery không chỉ phục vụ việc chưng cất malt whisky nguyên bản cho các sản phẩm tương lai (single malt), mà còn đóng vai trò quan trọng trong các dòng Yamazakura Limited Edition, như:

Yamazakura Pure Malt

Yamazakura Sherry Wood Finish

Yamazakura 963 (dòng cao cấp – mang phong cách quốc tế).

Đặc điểm của yamazakura blended whisky

Yamazakura Blended Whisky là dòng whisky pha trộn đến từ Nhật Bản, mang phong cách nhẹ nhàng, thanh thoát và đầy tinh tế. “Yamazakura” trong tiếng Nhật có nghĩa là “hoa anh đào trên núi” – một hình ảnh vừa mang vẻ đẹp tự nhiên thuần khiết, vừa biểu tượng cho tinh thần Nhật Bản: mộc mạc nhưng sâu sắc, giản dị nhưng nhiều lớp ý nghĩa.

Dòng whisky này có hương thơm dịu nhẹ, dễ chịu, với những nốt hương nổi bật của trái cây chín như táo, lê, kết hợp cùng vani, mật ong và thoáng chút caramel. Khi nhấp vào, vị rượu khá mượt, êm, ngọt nhẹ với sự xuất hiện tinh tế của bánh quy, gỗ sồi và một chút cay nhẹ của tiêu đen. Hậu vị kéo dài vừa phải, nhẹ nhàng và để lại cảm giác khô thoáng với chút ngọt dịu và hương gỗ khô thanh lịch.

Rượu không có vị khói rõ rệt, phù hợp với cả người mới uống whisky lẫn những ai yêu thích dòng rượu thanh thoát, tinh tế theo phong cách Nhật. Nồng độ cồn dao động trong khoảng từ 40% đến 46%, tùy từng phiên bản.

Quy trình sản xuất yamazakura blended whisky

Yamazakura được sản xuất bởi Sasanokawa Shuzo – một nhà máy rượu truyền thống tại tỉnh Fukushima, Nhật Bản, có lịch sử từ năm 1765. Ban đầu chuyên sản xuất rượu sake, đến năm 1946 họ được cấp phép sản xuất whisky và là một trong những thương hiệu whisky Nhật lâu đời nhất vẫn còn hoạt động đến ngày nay.

Từ năm 2016, Yamazakura được sản xuất kết hợp với nguồn nguyên liệu từ nhà máy chưng cất Asaka Distillery – một nhà máy mới được xây dựng ngay trong khuôn viên của Sasanokawa để chuyên chưng cất malt whisky nội địa.

Về nguyên liệu, Yamazakura là dòng blended whisky, tức là sự pha trộn giữa malt whisky và grain whisky. Malt whisky có thể được chưng cất tại Asaka, trong khi grain whisky đôi khi được nhập từ nước ngoài, nhưng toàn bộ quá trình phối trộn, ủ, và đóng chai đều được thực hiện tại Nhật.

Rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi như bourbon cask, sherry cask, và đôi khi có cả thùng gỗ sồi Nhật Bản (mizunara), tùy theo phiên bản. Điều kiện khí hậu ở Fukushima – với biên độ nhiệt lớn giữa các mùa – tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình ủ, giúp whisky hấp thụ tốt các hương vị từ gỗ thùng và phát triển tầng lớp hương vị phức tạp hơn.

Sau quá trình ủ, rượu được phối trộn bởi các chuyên gia (master blender) để đảm bảo sự cân bằng giữa các đặc tính: độ ngọt, độ cay, hương gỗ và cảm giác mượt. Cuối cùng, rượu được đóng chai với mức lọc nhẹ (hoặc không lọc lạnh ở một số dòng cao cấp), giữ lại độ dầu tự nhiên giúp tăng chiều sâu cho hương vị.

Cách thưởng thức yamazakura blended whisky

Với đặc tính nhẹ nhàng và tinh tế, Yamazakura Blended Whisky có thể được thưởng thức theo nhiều cách, tùy vào khẩu vị và dịp uống. Tuy nhiên, để cảm nhận đầy đủ tinh thần Nhật Bản ẩn trong từng giọt rượu, bạn nên bắt đầu bằng cách uống nguyên chất.

Uống nguyên chất (neat) là cách đơn giản và tinh tế nhất. Rót một lượng nhỏ rượu vào ly tulip hoặc ly Glencairn, đưa lên mũi và hít sâu để cảm nhận hương thơm trái cây, mật ong, vani và gỗ sồi. Khi uống, nhấp từng ngụm nhỏ để rượu lan trong khoang miệng, từ đó cảm nhận sự mượt mà, ngọt thanh và kết thúc nhẹ nhàng của rượu.

Nếu bạn muốn khám phá thêm các tầng hương, có thể nhỏ vào ly vài giọt nước lọc sạch. Điều này giúp “mở” hương rượu, làm rõ thêm các nốt hương trái cây và gỗ mà đôi khi bị che lấp ở nồng độ cồn cao.

Với những ai thích cảm giác mát lạnh, có thể uống với đá (on the rocks). Tuy nhiên, lưu ý rằng đá sẽ làm loãng rượu và giảm bớt một phần hương vị nguyên bản. Đây là lựa chọn phù hợp với những dòng nhẹ hơn như Yamazakura Fine Blended.

Một cách thưởng thức phổ biến theo phong cách Nhật là pha highball – rượu whisky với soda không đường, thêm đá và lát chanh. Highball với Yamazakura tạo ra một loại đồ uống nhẹ, sảng khoái, rất hợp với bữa ăn kiểu Nhật hoặc dùng trong các dịp tụ họp nhẹ nhàng.

Yamazakura Blended Whisky là hiện thân của sự tinh tế trong nghệ thuật làm rượu Nhật Bản. Dù không ồn ào như những thương hiệu lớn, Yamazakura vẫn lặng lẽ ghi dấu ấn trong lòng người yêu whisky bằng sự thủ công, mộc mạc và chiều sâu hương vị. Với phong cách nhẹ, dễ tiếp cận, nhưng vẫn giữ chất riêng, Yamazakura là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức một loại whisky mang linh hồn hoa anh đào và núi rừng Nhật Bản.