Nhật Bản là một quốc gia nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng và phong cách, và rượu Shochu chính là một phần không thể thiếu trong thế giới nấu ăn và thưởng thức đồ uống của họ. Trong thế giới rượu Shochu tại Nhật Bản, Kanehachi là một tên tuổi không còn xa lạ.

Rượu Shochu là một loại rượu mạnh truyền thống của Nhật Bản, có hơn 500 năm lịch sử. Kanehachi, một thương hiệu rượu Shochu nổi tiếng, có trụ sở tại tỉnh Miyazaki, nằm ở phía nam Kyushu, vùng đất nổi tiếng với nhiều loại khoai sắn, nguyên liệu chính để sản xuất Shochu. Thương hiệu Kanehachi ra đời vào năm 1883 và từ đó đã trải qua nhiều giai đoạn phát triển và cải tiến.

Một điểm đặc biệt về Rượu Shochu Nhật Bản Kanehachi là nguyên liệu chính: khoai sắn. Đây là một loại khoai tây Nhật Bản độc đáo, có hương vị đặc trưng và đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất. Nguyên liệu chất lượng là điểm khởi đầu quan trọng. Khoai sắn được trồng tại Miyazaki được chọn lựa kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Khoai sắn sau khi được thu hoạch được xay xát và ướt mùn để tạo ra bột khoai sắn.

Bột khoai sắn được ươm mùn bằng nước ấm để tạo nên malted khoai sắn. Đây là bước quyết định sự quan trọng của mùi và hương vị cuối cùng của Rượu Shochu Nhật Bản Kanehachi. Malted khoai sắn được pha trộn với nước và men để tạo ra hỗn hợp nước men, nguyên liệu quan trọng cho quá trình lên men.

Hỗn hợp nước men được lên men bằng men Koji, loại men đặc biệt được làm từ mầm gạo. Điều này tạo ra một sản phẩm với hương vị đặc trưng của Rượu Shochu Nhật Bản Kanehachi. Sau khi men Koji đã hoàn toàn lên men, sản phẩm được lọc để tạo ra một loại rượu Shochu với độ cồn khoảng 25-30%.

Rượu Shochu Nhật Bản Kanehachi thường được uống trực tiếp, thường được đá lạnh hoặc pha với nước trái cây để làm dịu độ cay và tôn lên hương vị đặc trưng của khoai sắn.

Rượu Shochu Nhật Bản Kanehachi thường được sử dụng làm thành phần chính cho nhiều loại cocktail, như chuỗi kuri (shochu với nước cam), chuỗi oolong (shochu với trà oolong), hoặc chuỗi soda (shochu với nước soda).