Rượu vang albert bichot côte de beaune villages 2019

Rượu vang albert bichot côte de beaune villages 2019

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Albert bichot
Vùng : Burgundy
Loại rượu: Vang đỏ
Giống nho : Pinot noir
Niên vụ : 2019
Nồng độ:13.5%
Dung tích: 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Nguồn gốc và bản sắc

Giữa những sườn đồi thoai thoải, nơi gió nhẹ thổi qua từng vườn nho cổ kính của miền trung nước Pháp, Burgundy vẫn lặng lẽ ủ men cho những giọt rượu vang trứ danh, đầy chất thơ và chiều sâu. Trong số đó, Albert Bichot Côte de Beaune Villages 2019 là một chai rượu nổi bật, không phô trương như những Grand Cru đắt đỏ, nhưng lại quyến rũ người uống bằng sự tinh tế, thanh lịch, và một câu chuyện đậm chất Pháp về đất, người và truyền thống.

Côte de Beaune Villages là một phân hạng rượu thuộc vùng Côte d’Or, trái tim của Burgundy. Dưới nhãn “Villages”, chai rượu này không bị ràng buộc bởi một làng cụ thể, mà là kết quả từ sự kết hợp nho được chọn lọc từ nhiều làng trồng nho danh tiếng trong khu vực Côte de Beaune – như Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Ladoix, và Pernand-Vergelesses.

Chính sự phối trộn này mang đến một phong cách rượu tổng hòa: vừa mang tính truyền thống của Burgundy, vừa mở ra sự dễ tiếp cận cho người yêu rượu ở mọi cấp độ. Và với bàn tay nghệ nhân của nhà sản xuất Albert Bichot – một tên tuổi đã tồn tại từ năm 1831, chai vang 2019 này trở thành đại diện tiêu biểu cho nghệ thuật làm rượu đậm chất Pháp.

Niên vụ 2019 – một mùa nho tuyệt hảo

2019 là một năm được đánh giá cao tại Burgundy. Mùa xuân mát mẻ và mùa hè ấm áp đã tạo điều kiện lý tưởng cho giống nho Pinot Noir phát triển chậm rãi, tích tụ đủ hương thơm và giữ được độ axit sống động. Nho đạt độ chín hoàn hảo khi thu hoạch vào tháng 9, cho ra những quả tròn căng, nhiều sắc tố và có cấu trúc lý tưởng để làm nên một chai vang cân bằng, đầy đặn nhưng không đánh mất sự thanh thoát đặc trưng.

Hương vị – tinh tế, thanh lịch và có chiều sâu

Ngay khi rót ra ly, rượu mang màu đỏ ruby trong sáng, gợi sự trẻ trung và tinh khiết. Hương thơm ban đầu là trái cây đỏ mọng – dâu rừng, mâm xôi, cherry chín – sau đó mở dần thành những nốt hoa violet, thảo mộc nhẹ và chút hương đất khoáng. Khi để rượu “thở” trong vài phút, bạn sẽ bắt gặp tầng hương sâu hơn – mùi gỗ sồi tinh tế, vanilla nhẹ, da thuộc và đôi chút tiêu trắng.

Cấu trúc rượu trung bình, nhưng rất cân bằng và mượt mà. Vị chua (acid) tươi sáng khiến rượu trở nên sống động trên vòm miệng, trong khi tannin nhẹ nhàng tan dần như lụa, mang đến cảm giác dễ chịu. Hậu vị kéo dài vừa phải, sạch sẽ, để lại dư âm trái cây đỏ và một thoáng cay nhẹ – đặc trưng của một Pinot Noir chất lượng.

Quy trình sản xuất – khi thiên nhiên và con người cùng nhau tạo nên điều kỳ diệu

Ở Burgundy, làm rượu không phải là công việc sản xuất – đó là một nghệ thuật sống. Với Albert Bichot, mỗi chai rượu là kết quả của sự tôn trọng đất đai, sự kiên nhẫn của thời gian, và đôi bàn tay tinh tế của những người làm rượu.

Thu hoạch thủ công – chọn từng trái như chọn viên ngọc

Mùa thu hoạch tại Côte de Beaune thường diễn ra vào đầu hoặc giữa tháng 9. Nho Pinot Noir trong niên vụ 2019 được thu hái hoàn toàn bằng tay. Từng chùm nho được kiểm tra kỹ lưỡng, chỉ chọn những trái đạt độ chín hoàn hảo: vỏ căng, màu sắc đậm, vị ngọt cân bằng axit.

Tại nhà máy, nho lại được chọn lọc một lần nữa trên bàn phân loại – bước làm thủ công này là “tấm khiên” bảo vệ chất lượng rượu ngay từ đầu.

Ép nhẹ & lên men – giữ trọn linh hồn của Pinot Noir

Sau khi được tách cuống, nho được đưa vào ép nhẹ để lấy nước nho (must). Việc ép nhẹ nhàng là cực kỳ quan trọng với Pinot Noir – một giống nho mỏng vỏ, dễ bị tổn thương, và mất mùi hương nếu xử lý thô bạo.

Nước nho được lên men tự nhiên, không bổ sung men công nghiệp, để giữ nguyên bản sắc của giống nho và vùng đất. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng inox hoặc thùng gỗ, được kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ – thông thường là 28–30°C – để trích xuất hương thơm và màu sắc tốt nhất.

Trong suốt thời gian này, nhà làm rượu thực hiện kỹ thuật “pigeage” (dìm bã nho) hoặc “remontage” (bơm tuần hoàn nước nho) nhằm chiết xuất tối đa màu và hương vị mà không làm rượu bị khô hay quá đậm.

Ủ gỗ sồi – thời gian nuôi dưỡng chiều sâu

Sau khi lên men xong, rượu được chuyển sang thùng gỗ sồi Pháp để ủ trong khoảng 10–12 tháng. Khoảng 20–25% thùng mới, phần còn lại là thùng cũ từ 1–3 năm. Mục tiêu là hài hòa giữa trái cây tươi và hương gỗ tinh tế – chứ không để gỗ lấn át.

Thời gian ủ giúp rượu phát triển tầng hương thứ cấp: vanilla, bánh mì nướng, gia vị nhẹ, và khoáng chất tinh tế – những yếu tố làm nên chiều sâu và cấu trúc đặc trưng của rượu Burgundy.

Trong suốt quá trình ủ, rượu được theo dõi sát sao, đôi khi trải qua kỹ thuật bâtonnage (khuấy cặn) để làm rượu thêm tròn vị, hoặc rút cặn bằng trọng lực để giữ độ tinh khiết.

Cách thưởng thức – Biến mỗi ly rượu thành một trải nghiệm đầy nghệ thuật

Không giống các dòng rượu mạnh hay đậm vị, Pinot Noir – đặc biệt là đến từ Burgundy – cần sự kiên nhẫn và cảm nhận tinh tế. Với Albert Bichot Côte de Beaune Villages 2019, cách thưởng thức đúng sẽ mở ra cả một thế giới hương vị sâu lắng và đầy thi vị.

Nhiệt độ lý tưởng

Phục vụ rượu ở nhiệt độ 15–16°C, tức là mát hơn nhiệt độ phòng một chút. Nếu rượu quá lạnh, hương thơm sẽ bị “khóa lại”. Nếu quá nóng, vị rượu sẽ mất cân bằng, dễ bị chát và gắt.

Ly thưởng thức

Chọn ly Burgundy (kiểu bầu to, miệng hẹp). Đây là kiểu ly thiết kế riêng cho Pinot Noir – giúp tập trung và khuếch tán hương thơm. Hình dáng này còn khiến rượu lăn tròn trong ly và tiếp xúc tốt hơn với không khí.

Để rượu “thở”

Rót rượu ra ly và để khoảng 20–30 phút trước khi uống. Đây là khoảng thời gian lý tưởng để các hương tầng sâu hơn như da thuộc, đất rừng, khói nhẹ, nấm rừng dần xuất hiện.

Nếu bạn có bình decanter, hãy rót vào đó để tăng diện tích tiếp xúc của rượu với không khí – giúp rượu mở hương nhanh hơn.

Kết hợp món ăn – Đồng hành cùng tinh tế

Chai rượu này không phù hợp với các món ăn quá nặng hoặc nhiều gia vị. Thay vào đó, hãy chọn những món có độ đậm vừa phải, giàu umami và hương thơm tự nhiên:

Thịt vịt quay sốt mận hoặc sốt trái cây đỏ

Gà nướng thảo mộc, đặc biệt là với nấm rừng

Thịt bê áp chảo cùng sốt nâu nhẹ

Risotto nấm, mì Ý với sốt ragu nhẹ

Phô mai mềm như Brie, Camembert hoặc Tomme de Savoie

Nếu là một buổi tối lãng mạn, bạn chỉ cần một ít bánh mì nướng, nấm xào bơ tỏi, vài lát phô mai mềm, kèm chai rượu này – đã là một trải nghiệm rất Pháp rồi.