Rượu Vang đỏ Chile 1865 Cabernet Sauvignon

Thương hiệu Viña San Pedro

Viña San Pedro là một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn và lâu đời nhất tại Chile, được thành lập vào năm 1865 bởi anh em Bonifacio và José Gregorio Correa Albano. Đây cũng là nguồn gốc của dòng rượu vang cao cấp 1865, được tạo ra để tôn vinh năm thành lập của thương hiệu.

Lịch sử & Phát triển

1865: Thành lập tại thung lũng Curicó, Chile.
Thế kỷ 20: Mở rộng sản xuất và xuất khẩu rượu vang ra thị trường quốc tế.
Hiện tại: Trở thành một trong những nhà sản xuất rượu hàng đầu Chile, xuất khẩu đến hơn 80 quốc gia trên thế giới.

Vị thế & Định hướng

Viña San Pedro là một trong ba nhà sản xuất rượu lớn nhất Chile.
Sở hữu hơn 2.500 ha vườn nho trải dài khắp các vùng rượu vang danh tiếng như Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó, Elqui,…
Tập trung vào chất lượng cao, sử dụng công nghệ hiện đại kết hợp với phương pháp sản xuất truyền thống.
Định hướng phát triển bền vững, bảo vệ môi trường và nâng cao giá trị văn hóa rượu vang Chile.

1865 – Biểu tượng của chất lượng

Dòng rượu 1865 là biểu tượng của Viña San Pedro, nổi bật với hương vị tinh tế, cân bằng hoàn hảo, được sản xuất từ các vườn nho tốt nhất của Chile. Rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon là một minh chứng cho triết lý này, với phong cách thanh lịch, độ chua tươi mát và hậu vị dài.

Thương hiệu Viña San Pedro không chỉ khẳng định vị thế tại Chile mà còn trở thành một trong những nhà sản xuất rượu vang uy tín nhất khu vực Nam Mỹ

Rượu vang đỏ 1865 Cabernet Sauvignon được sản xuất tại Thung lũng Maipo (Maipo Valley), Chile, một trong những vùng trồng nho và sản xuất rượu vang danh tiếng nhất của Chile.

Giới thiệu về vùng Maipo Valley:

Vị trí địa lý: Nằm gần thủ đô Santiago, thuộc khu vực Trung tâm Chile.
Khí hậu: Khô và ấm áp với sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm rõ rệt, giúp nho phát triển tốt, giữ được độ chua cân bằng.
Đất đai: Chủ yếu là đất đá và đất sét pha cát, tạo điều kiện thoát nước tốt, thích hợp cho các giống nho đỏ, đặc biệt là Cabernet Sauvignon.
Đặc điểm rượu vang Maipo Valley: Nho Cabernet Sauvignon tại đây thường có cấu trúc tannin tốt, hương vị đậm đà với các nốt hương của quả mọng chín, gỗ sồi và gia vị.
Maipo Valley còn được ví như “Bordeaux của Chile” do chất lượng rượu vang Cabernet Sauvignon rất cao, mang phong cách thanh lịch và đậm đà.

Rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon được làm từ 100% nho Cabernet Sauvignon, một trong những giống nho đỏ phổ biến và cao cấp nhất thế giới.

Đặc điểm giống nho Cabernet Sauvignon:

Nguồn gốc: Có xuất xứ từ vùng Bordeaux, Pháp, nhưng hiện nay được trồng rộng rãi trên toàn cầu, đặc biệt là ở Chile, Mỹ, Úc và Ý.
Đặc tính: Vỏ nho dày, giàu tannin, tạo nên rượu vang có cấu trúc tốt, độ đậm đà cao và khả năng lão hóa lâu dài.
Hương vị: Thường mang hương thơm của trái cây chín đỏ (mâm xôi, anh đào, lý chua đen) kết hợp với hương gỗ sồi, vani, thuốc lá, tiêu đen và gia vị khi ủ trong thùng gỗ sồi.
Tannin và độ axit: Cabernet Sauvignon có mức tannin và axit trung bình đến cao, giúp rượu có vị cân bằng và hậu vị kéo dài.

Cabernet Sauvignon tại Chile – Maipo Valley:

Tại Maipo Valley, giống nho này phát triển rất tốt nhờ khí hậu ấm áp ban ngày và mát mẻ ban đêm, giúp nho chín đều nhưng vẫn giữ được độ chua.
Đặc trưng của Cabernet Sauvignon từ vùng này là sự đậm đà, mạnh mẽ với hương vị trái cây chín rõ nét, tannin mượt mà và hậu vị kéo dài.
Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi (thường là 12 tháng trong thùng sồi Pháp và Mỹ) giúp rượu phát triển thêm hương vani, gỗ tuyết tùng và cacao, mang đến phong cách phức hợp và sang trọng.

Cabernet Sauvignon là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích rượu vang đậm đà, có chiều sâu và tiềm năng phát triển khi lưu trữ lâu năm.

Hương vị của rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon

Rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon mang phong cách mạnh mẽ, đậm đà với hương vị phong phú và cân bằng.

Màu sắc:

Màu đỏ ruby đậm, phản chiếu ánh tím khi còn trẻ, và có thể chuyển sang màu đỏ gạch khi lão hóa lâu năm.

Hương thơm:

Trái cây chín: Hương thơm nổi bật của lý chua đen (blackcurrant), mâm xôi (raspberry), dâu đen (blackberry), anh đào chín (cherry).
Hương gỗ sồi: Do được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ, rượu có thêm hương vanilla, gỗ tuyết tùng, cacao và khói nhẹ.
Gia vị: Thoảng mùi tiêu đen, hạt nhục đậu khấu và thuốc lá, tạo nên sự phức hợp.

Hương vị trên vòm miệng:

Đậm đà, cân bằng và tinh tế.
Tannin chặt chẽ nhưng mềm mại, giúp rượu có cấu trúc vững chắc.
Độ chua trung bình đến cao, giúp giữ được sự tươi mới và kéo dài hậu vị.
Hậu vị dài, với dư vị trái cây đen, chocolate đắng và một chút khoáng chất đặc trưng của vùng Maipo Valley.

Quy trình sản xuất rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon

Rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon được sản xuất theo quy trình tỉ mỉ, kết hợp giữa phương pháp truyền thống và công nghệ hiện đại để tạo ra chất lượng tốt nhất.

Thu hoạch nho

Thời gian: Khoảng tháng 4 hàng năm (mùa thu ở Chile).
Phương pháp: Thu hoạch thủ công, giúp chọn lọc những chùm nho tốt nhất, đảm bảo độ chín hoàn hảo và giữ được hương vị tự nhiên.
Tiêu chuẩn chọn nho: Chỉ những quả có vỏ dày, lượng đường và axit cân bằng mới được lựa chọn.

Nghiền và lên men

Nho được tách cuống và nghiền nhẹ, giữ lại phần nước ép nguyên chất nhất.
Quá trình lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ 25-26°C, kéo dài khoảng 25-30 ngày.
Quản lý nhiệt độ nghiêm ngặt để kiểm soát quá trình phát triển hương vị.
Ngâm vỏ nho cùng nước nho lên men, giúp chiết xuất màu sắc đậm đà và tannin tốt hơn.

Ủ rượu trong thùng gỗ sồi

Thời gian ủ: 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (95%) và Mỹ (5%).
Loại thùng: 50% là thùng mới, 50% là thùng đã qua sử dụng lần thứ hai, giúp rượu có hương gỗ sồi tinh tế, vị cân bằng hơn.
Trong quá trình ủ, rượu phát triển thêm hương vani, cacao, gỗ tuyết tùng và gia vị.

Lọc và đóng chai

Sau khi ủ đủ thời gian, rượu được lọc nhẹ nhàng để giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Được đóng chai và tiếp tục nghỉ trong chai thêm vài tháng trước khi xuất xưởng, giúp rượu ổn định hơn trước khi đến tay người tiêu dùng.

Tiềm năng phát triển trong chai

Rượu có thể uống ngay nhưng sẽ ngon hơn nếu để từ 3-7 năm.
Nếu bảo quản tốt (ở nhiệt độ 12-16°C, tránh ánh sáng trực tiếp), rượu có thể lão hóa 10-15 năm, phát triển thêm những nốt hương phức tạp hơn.

Cách Thưởng Thức Rượu Vang 1865 Cabernet Sauvignon Đúng Chuẩn 🍷

Rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon là dòng vang đỏ cao cấp với hương vị mạnh mẽ, tannin tốt và hậu vị kéo dài. Để tận hưởng trọn vẹn chất lượng của rượu, bạn nên lưu ý các yếu tố sau:

Nhiệt Độ Phục Vụ

Lý tưởng: 15 – 18°C

Nếu rượu quá lạnh (dưới 12°C), hương vị bị bóp nghẹt, tannin trở nên chát hơn.
Nếu rượu quá nóng (trên 20°C), cồn sẽ bay hơi mạnh, làm mất đi sự cân bằng.

Cách làm mát nhanh:

Đặt chai rượu vào xô đá khoảng 10-15 phút hoặc
Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi uống.

Decanting – Cho Rượu “Thở” Trước Khi Uống

Thời gian: 30 – 45 phút trước khi thưởng thức.

Cách thực hiện:

Rót rượu vào bình decanter để oxy hóa, giúp rượu mềm mại hơn, hương vị bùng nổ hơn.
Nếu không có decanter, có thể mở nắp chai và để khoảng 30 phút hoặc lắc nhẹ ly trước khi uống.

Chọn Ly Thưởng Thức

Dùng ly Bordeaux (ly lớn, miệng hẹp, thân rộng) để giúp rượu tiếp xúc tốt với không khí, tăng cường hương thơm.
Rót rượu đến khoảng 1/3 ly để dễ dàng lắc nhẹ, giúp rượu mở hương vị tốt hơn.

Các Bước Thưởng Thức

Bước 1: Quan sát màu sắc

Đưa ly rượu ra ánh sáng và nghiêng nhẹ, rượu sẽ có màu đỏ ruby đậm, có thể ánh tím nếu còn trẻ hoặc hơi nâu khi lão hóa lâu năm.

Bước 2: Ngửi hương thơm

Đưa ly vang gần mũi, hít nhẹ để cảm nhận hương thơm trái cây chín (lý chua đen, dâu đen), gỗ sồi, gia vị và chocolate.

Bước 3: Nếm rượu

Nhấp một ngụm nhỏ, giữ trong miệng vài giây để cảm nhận sự cân bằng giữa axit, tannin và hậu vị.
Khi rượu tiếp xúc với không khí lâu hơn, hương vị sẽ càng trở nên mềm mại và phức hợp hơn.

Kết Hợp Ẩm Thực Với Rượu Vang 1865 Cabernet Sauvignon

Rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon là dòng vang đỏ cao cấp, có hương vị mạnh mẽ, tannin dày, hậu vị dài. Do đó, nó sẽ phù hợp nhất với những món ăn có độ béo, đậm đà, giúp cân bằng cấu trúc của rượu và làm nổi bật hương vị.

Món Ăn Hoàn Hảo Khi Kết Hợp Với 1865 Cabernet Sauvignon

Thịt Đỏ – Sự Kết Hợp Kinh Điển

Rượu vang Cabernet Sauvignon có độ chát (tannin) cao, cần kết hợp với thịt đỏ có lượng đạm và chất béo cao để cân bằng.
Bò bít tết (medium-rare hoặc medium)
Sườn cừu nướng tỏi và thảo mộc
Thịt bò Wagyu nướng sốt vang đỏ
Bò kho kiểu Pháp (Boeuf Bourguignon)
Lý do: Chất tannin trong rượu giúp trung hòa vị béo của thịt, đồng thời thịt giúp rượu trở nên mềm mại hơn khi uống.

Thịt Nướng & Món Nướng BBQ

Sườn bò nướng sốt BBQ
Thịt heo quay da giòn
Vịt quay Bắc Kinh
Gà nướng than hoa
Lý do: Các món nướng có lớp cháy cạnh giúp tăng thêm hương khói, gia vị đồng điệu với gỗ sồi và vanilla trong rượu vang.

Phô Mai Lâu Năm

Cheddar
Gouda
Parmesan
Comté
Lý do: Những loại phô mai có độ béo cao giúp làm dịu tannin trong rượu, tạo sự hài hòa khi thưởng thức.

Các Món Sốt Đậm Đà

Mì Ý sốt bò Bolognese
Thịt hầm rượu vang đỏ
Sườn cừu sốt tiêu đen
Nấm truffle với sốt kem hoặc sốt bơ tỏi
Lý do: Sự đậm đà của sốt kết hợp với tannin trong rượu tạo ra sự cân bằng, làm nổi bật các tầng hương vị.

Món Ăn Nên Tránh Khi Uống Rượu 1865 Cabernet Sauvignon

Hải sản (Cá, tôm, hàu, sò điệp) → Vì tannin trong rượu có thể làm hải sản có vị tanh.
Món cay nồng (Lẩu cay, ớt, tiêu cay) → Vì cồn trong rượu làm vị cay thêm gắt.
Món ngọt hoặc tráng miệng (bánh kem, socola sữa) → Vì vị ngọt làm rượu vang có vẻ đắng hơn.

Cách Bảo Quản Rượu Vang 1865 Cabernet Sauvignon Đúng Cách

Để giữ nguyên hương vị và chất lượng của rượu vang 1865 Cabernet Sauvignon, bạn cần bảo quản đúng cách theo từng trường hợp: chưa mở chai và đã mở chai.

Bảo Quản Rượu Khi Chưa Mở Chai

Nhiệt độ lý tưởng: 12 – 16°C
Độ ẩm phù hợp: 65 – 75%
Vị trí đặt chai: Nằm ngang (nếu có nút bần)

Lưu ý:

Tránh ánh sáng trực tiếp (đặc biệt là ánh nắng mặt trời), vì tia UV có thể làm rượu bị oxy hóa nhanh hơn.
Không để nơi có nhiệt độ thay đổi đột ngột, như gần bếp, tủ lạnh thường, hoặc gần máy sưởi.
Không để rượu đứng quá lâu (nếu là chai có nút bần), vì nút bần có thể khô và co lại, làm không khí lọt vào chai.
Bảo quản trong tủ rượu chuyên dụng hoặc hầm rượu để giữ nhiệt độ và độ ẩm ổn định.

Bảo Quản Rượu Khi Đã Mở Chai

Thời gian sử dụng: Tốt nhất trong 2 – 3 ngày sau khi mở.
Nhiệt độ bảo quản: 4 – 10°C (trong ngăn mát tủ lạnh)
Cách đóng kín chai:
Dùng bơm hút chân không (wine stopper) để giảm oxy hóa.
Dùng nút chặn rượu chuyên dụng nếu không có bơm chân không.
Nếu không có dụng cụ chuyên dụng, dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt cổ chai và đậy bằng nút bần.

Lưu ý:

Khi muốn uống tiếp, lấy rượu ra khỏi tủ lạnh 15-30 phút trước khi uống để rượu đạt nhiệt độ thưởng thức tốt nhất.
Sau 3 ngày, rượu có thể mất dần hương vị và độ cân bằng, nên dùng để nấu ăn nếu không uống hết.

Có Nên Bảo Quản Rượu Vang Trong Tủ Lạnh Thông Thường Không? ❄️

Đối với chai chưa mở:
Không nên để lâu trong tủ lạnh thông thường vì nhiệt độ không ổn định, dễ làm mất chất lượng rượu.
Đối với chai đã mở:
Có thể bảo quản tạm thời trong ngăn mát, nhưng không để quá lâu.