Rượu Vang Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003

Rượu Vang Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Faiveley
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu Vang Đỏ
Giống nho: Pinot Noir
Niên vụ : 2003
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch sử của Domaine Faiveley

Domaine Faiveley được thành lập vào năm 1825 và là một trong những nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng và lâu đời nhất ở Burgundy. Domaine này thuộc sở hữu của gia đình Faiveley, một gia đình có truyền thống làm rượu vang trong suốt hơn 7 thế hệ. Nhà sản xuất này nổi tiếng với việc sở hữu và canh tác nhiều vườn nho Grand Cru và Premier Cru trên cả hai khu vực Côte de Nuits và Côte de Beaune. Các vườn nho của Domaine Faiveley nằm trong những vùng trồng nho nổi tiếng nhất của Burgundy, đặc biệt là vùng Côte de Nuits, nơi có các Grand Cru lừng danh như Chambertin, Clos de Bèze, Latricières-Chambertin và Mazis-Chambertin.

Domaine Faiveley được biết đến với việc sản xuất những chai rượu vang có chất lượng vượt trội, tập trung vào giống nho Pinot Noir (cho rượu đỏ) và Chardonnay (cho rượu trắng), phản ánh rõ nét đặc trưng của terroir và mang đến các sản phẩm vang có khả năng lão hóa tuyệt vời.

Vườn Nho Chambertin-Clos de Bèze

Chambertin-Clos de Bèze là một trong những Grand Cru nổi tiếng nhất của Burgundy, thuộc xã Gevrey-Chambertin, nằm ở Côte de Nuits. Đây là một trong những khu vực trồng nho đỏ tốt nhất thế giới, nổi bật với Pinot Noir – giống nho được yêu thích và trồng rộng rãi trong vùng này. Vườn nho Clos de Bèze là một phần của khu vực Chambertin, nhưng nó có lịch sử riêng biệt và là một trong những vườn nho lâu đời nhất của Burgundy.

Clos de Bèze là một vườn nho Grand Cru có diện tích khoảng 15 ha, và tên gọi “Clos” ám chỉ một khu vườn nho được bao quanh bởi một bức tường đá, bảo vệ vườn nho khỏi gió lạnh. Vườn nho này có một lịch sử lâu dài, với những tài liệu ghi nhận rằng nó đã được trồng từ thế kỷ 6, và đã có những thay đổi trong lịch sử về quyền sở hữu. Trong suốt nhiều thế kỷ, vườn nho này đã được các gia đình quý tộc, các tu sĩ và các nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng sở hữu, mỗi người đều góp phần tạo dựng nên danh tiếng của Clos de Bèze.

Vườn nho Chambertin-Clos de Bèze mang đến những quả nho có chất lượng cao, nhờ vào đặc điểm terroir độc đáo của khu vực. Đất đai ở đây chủ yếu là đất đá vôi và đất sét, rất thích hợp cho giống nho Pinot Noir phát triển, tạo ra những chai rượu có cấu trúc mạnh mẽ, phức tạp và khả năng lão hóa lâu dài.

Năm 2003 – Năm Sản Xuất

Năm 2003 là một năm đặc biệt đối với Burgundy. Đây là năm mà thời tiết rất ấm áp và khô hạn, đặc biệt là trong mùa hè, khiến cho vườn nho phát triển mạnh mẽ, nho có độ chín cao và lượng đường trong nho rất cao. Mặc dù đây là một năm cực kỳ nóng, điều này đã giúp tạo ra những chai rượu vang có độ chín hoàn hảo, hương vị đậm đà, độ cồn cao và khả năng lão hóa tốt.

Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003 mang trong mình những đặc điểm tuyệt vời của năm sản xuất này, thể hiện được sự kết hợp giữa sự nóng bức của mùa hè và những đặc trưng phong phú, sâu sắc từ terroir của vườn nho Clos de Bèze.

Quá Trình Sản Xuất

Thu Hoạch Nho

Nho làm rượu Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003 được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, đảm bảo chỉ những quả nho chất lượng cao nhất được lựa chọn. Việc thu hoạch thủ công giúp tránh làm tổn thương quả nho, giữ nguyên được sự tươi mới và chất lượng của chúng.

Năm 2003 là một năm đặc biệt ở Burgundy với điều kiện khí hậu khô hạn và nóng bức, tạo điều kiện cho nho phát triển chín muồi, với lượng đường cao và sự chín hoàn hảo. Điều này mang đến những quả nho có độ chín cao, cho phép tạo ra những chai rượu đậm đà, nồng nàn và có khả năng lão hóa lâu dài.

Lên Men

Sau khi thu hoạch, nho được chuyển đến nhà máy để thực hiện quá trình lên men. Quá trình này diễn ra trong các thùng gỗ hoặc thùng thép không gỉ, nhằm bảo vệ và làm nổi bật các hương vị nguyên bản của nho.

Quá trình lên men kéo dài khoảng 10 đến 14 ngày, trong suốt thời gian này, nhiệt độ được kiểm soát cẩn thận để đảm bảo sự chuyển hóa hoàn hảo của các hợp chất trong nho.

Ủ Rượu

Sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng 18 đến 24 tháng. Việc ủ trong gỗ sồi giúp rượu hấp thụ các hợp chất từ gỗ, tạo ra các hương vị như vanilla, hạt tiêu, gỗ sồi và gia vị. Quá trình này cũng làm cho tannin của rượu mềm mại hơn, đồng thời giúp rượu trở nên tròn đầy và phức tạp.

Lọc và Đóng Chai

Sau khi hoàn tất quá trình ủ, rượu được lọc nhẹ nhàng để loại bỏ các tạp chất và được đóng chai. Chai rượu được để tiếp tục lão hóa trong chai trước khi được phát hành ra thị trường. Quá trình này giúp rượu tiếp tục phát triển hương vị và cấu trúc tinh tế của mình.

Đặc Điểm của Rượu Vang Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003

Màu Sắc

Chai rượu này có màu ruby đậm với sự chuyển màu từ đỏ ánh tím đến màu đỏ thẫm khi nhìn vào ánh sáng. Màu sắc này thể hiện độ chín của nho và khả năng lão hóa tốt của rượu.

Hương Thơm

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003 có một hương thơm vô cùng phức tạp và quyến rũ. Bạn sẽ cảm nhận được các nốt hương trái cây đỏ chín như dâu tây, mâm xôi, và anh đào, kết hợp với những hương gia vị nhẹ nhàng như hồi, đinh hương, và hạt tiêu.

Đặc biệt, rượu còn mang theo các nốt hương của gỗ sồi và hương đất đặc trưng của terroir Clos de Bèze, kết hợp với những sắc thái tinh tế của khoáng chất và hoa khô. Hương thơm của chai rượu này càng trở nên tinh tế và rõ nét khi được để thở trong không khí.

Vị

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003 mang đến một cấu trúc rượu mạnh mẽ và phức tạp, với tannin mềm mại và sự cân bằng tuyệt vời giữa độ axit và vị trái cây. Rượu có vị trái cây đỏ chín, kèm theo các tầng hương gỗ sồi nhẹ nhàng và sự pha trộn tinh tế của gia vị.

Hậu vị của rượu dài và sâu sắc, kéo dài trong miệng với những nốt hương đất, gia vị và một chút khoáng chất, phản ánh rõ nét đặc trưng của terroir Clos de Bèze.

Khả Năng Lão Hóa

Rượu vang này có khả năng lão hóa tuyệt vời. Với cấu trúc tannin vững chắc và độ axit tốt, rượu sẽ phát triển và mượt mà hơn theo thời gian. Bạn có thể để rượu lão hóa trong chai thêm từ 10 đến 20 năm để thưởng thức được những sắc thái mới mẻ, phức tạp hơn của nó.

Cách Thưởng Thức

Nhiệt độ phục vụ

Chai rượu này nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng, từ 16°C đến 18°C. Nhiệt độ này giúp rượu phát huy tối đa hương thơm và cấu trúc, không quá lạnh để làm giảm hương vị của rượu.

Decanting (Để rượu thở)

Với tính chất phức tạp của rượu, đặc biệt là trong những năm như 2003, bạn nên để rượu thở trong bình decanter khoảng 30-60 phút trước khi thưởng thức. Điều này sẽ giúp rượu giải phóng các hương thơm, làm giảm bớt sự kín đáo và giúp hương vị được phát triển đầy đủ hơn.

Kính rượu

Kính rượu Bordeaux là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức rượu vang này. Kính có bát rộng, giúp rượu tiếp xúc với không khí, giúp hương thơm tỏa ra mạnh mẽ, đồng thời cho phép bạn cảm nhận được sự phức tạp của các tầng hương.

Kết hợp món ăn

Rượu này phù hợp với các món ăn đậm đà và có hương vị mạnh mẽ:

Thịt đỏ như bò nướng, sườn cừu, hoặc thịt hươu.

Các món ăn hầm, nướng như thịt hầm với nấm hoặc thịt bò hầm.

Phô mai trưởng thành như Comté, Brie, hoặc Phô mai dê sẽ là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với rượu này.

Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2003 là một chai rượu vang phức tạp, mạnh mẽ nhưng cũng vô cùng tinh tế. Việc thưởng thức rượu cần sự chú ý đến nhiệt độ, thời gian thở và các món ăn kết hợp. Chai rượu này có khả năng lão hóa xuất sắc và sẽ mang lại những trải nghiệm tuyệt vời nếu được bảo quản đúng cách và thưởng thức đúng lúc.