Rượu vang pháp albert bichot domaine long-depaquit chablis grand cru les vaudésirs

Rượu vang pháp albert bichot domaine long-depaquit chablis grand cru les vaudésirs

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Albert bichot
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu vang trắng
Giống nho: Chardonnay
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch sử nhà rượu albert bichot

Nguồn gốc và sự phát triển

Albert Bichot là một trong những nhà sản xuất rượu vang lâu đời và danh tiếng nhất vùng Burgundy (Bourgogne), Pháp. Gia đình Bichot đã gắn bó với vùng này từ thế kỷ 14, nhưng phải đến năm 1831, khi Bernard Bichot thành lập nhà rượu mang tên Albert Bichot, thương hiệu này mới chính thức trở thành một biểu tượng rượu vang chất lượng.

Qua nhiều thế hệ, Albert Bichot đã không ngừng mở rộng vùng sản xuất, sở hữu các Domaine (điền trang) khác nhau trong Burgundy. Đến nay, nhà rượu có 6 điền trang trải dài từ Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune đến Beaujolais, trong đó Domaine Long-Depaquit là một trong những vùng nổi bật nhất về Chablis.

Domaine long-depaquit – viên ngọc quý của chablis

Domaine Long-Depaquit nằm ngay trung tâm của Chablis, gần làng Chablis và được Albert Bichot mua lại vào năm 1968. Đây là một Grand Domaine (điền trang lớn), sở hữu đến 65 ha vườn nho, trong đó có những mảnh đất Grand Cru và Premier Cru danh giá nhất.

Tại đây, việc canh tác và sản xuất rượu vang được thực hiện theo triết lý tôn trọng tự nhiên, sử dụng phương pháp hữu cơ, hạn chế can thiệp vào đất và cây nho để đảm bảo thể hiện đúng nhất đặc trưng của vùng terroir.

Chablis Grand Cru Les Vaudésirs – Một trong những vườn nho danh giá nhất

Vị trí và điều kiện thổ nhưỡng

Les Vaudésirs là một trong 7 vườn nho Grand Cru của Chablis AOC. Vườn này nằm trên sườn đồi hướng đông nam – tây nam, có độ dốc vừa phải, giúp nho nhận được lượng ánh nắng mặt trời tối ưu.

Đất của Les Vaudésirs có cấu tạo chủ yếu từ đá vôi Kimmeridgian (thành phần chứa nhiều hóa thạch từ thời kỷ Jura), giúp rượu vang nơi đây có độ khoáng chất cao, độ chua sắc nét và khả năng lão hóa vượt trội.

Giống nho

Chỉ trồng 100% Chardonnay, giống nho đặc trưng của Chablis, mang lại những chai vang trắng thanh lịch và tinh tế bậc nhất thế giới.

Quá trình sản xuất rượu

Thu hoạch và sơ chế

Nho được thu hoạch thủ công để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Chỉ những chùm nho đạt tiêu chuẩn mới được chọn để sản xuất Grand Cru.

Nho được ép nhẹ nhàng để lấy nước nho tinh khiết nhất.

Lên men

Lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát để giữ lại hương vị tươi mới.

Một phần nhỏ rượu (khoảng 10–20%) được lên men trong thùng gỗ sồi Pháp để tạo thêm chiều sâu và độ phức tạp.

Ủ rượu

12–15 tháng trong thùng gỗ sồi, trong đó có một phần nhỏ thùng gỗ mới để tránh làm mất đi sự tinh tế của Chardonnay.

Sau khi ủ, rượu tiếp tục nghỉ trong chai trước khi đưa ra thị trường.

Đặc điểm hương vị của chablis grand cru les vaudésirs

Màu sắc

Màu vàng rơm nhạt, ánh xanh tinh tế khi còn trẻ, dần chuyển sang vàng ánh kim khi lão hóa.

Hương thơm

Hương cam quýt, táo xanh, lê tươi, hòa quyện cùng hoa trắng (hoa keo, hoa kim ngân).

Khi trưởng thành, rượu phát triển thêm hương mật ong, hạnh nhân, khoáng chất và chút bơ tinh tế từ quá trình ủ thùng.

Vị giác

Vị chua sắc nét, tươi mát nhưng có độ tròn trịa và cân bằng.

Cảm giác khoáng chất mạnh mẽ, đặc trưng của vùng Chablis Grand Cru.

Hậu vị dài, đậm đà với chút vị hạt dẻ và kem.

Khả năng lão hóa

Khi uống trẻ (3–5 năm): Rượu có vị chua sắc nét, hương hoa quả tươi mát.

Khi trưởng thành (8–15 năm): Hương vị trở nên phong phú hơn, thêm lớp hương mật ong, quả hạch, khoáng chất sâu lắng.

Cách thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ lý tưởng

Tốt nhất: 10–12°C

Nếu rượu quá lạnh (dưới 8°C), hương thơm và cấu trúc rượu sẽ bị che lấp.

Nếu rượu quá ấm (trên 14°C), độ tươi mát và sắc nét của vị chua sẽ giảm, làm mất đi sự tinh tế của rượu.

Cách làm lạnh đúng cách:

Đặt chai rượu trong tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi uống.

Hoặc ngâm trong xô đá khoảng 20–30 phút trước khi thưởng thức.

Loại ly phù hợp

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của Chablis Grand Cru Les Vaudésirs, hãy chọn ly vang trắng Burgundy có bầu ly rộng vừa phải để giúp rượu tiếp xúc với không khí, giải phóng hương thơm tốt hơn.

Gợi ý: Ly Riedel Vinum Chardonnay hoặc ly có thiết kế tương tự.

Decanting (Gạn rượu)

Dù là rượu vang trắng, Chablis Grand Cru Les Vaudésirs có cấu trúc phức tạp, có thể hưởng lợi từ việc gạn rượu nhẹ nhàng trong 15–30 phút trước khi uống.

Điều này giúp rượu mở ra nhiều tầng hương vị hơn, đặc biệt với những chai đã trưởng thành (từ 5 năm trở lên).

Kết hợp món ăn

Chablis Grand Cru Les Vaudésirs là lựa chọn hoàn hảo để đi kèm với các món ăn tinh tế:

Hải sản cao cấp:

Hàu tươi, tôm hùm, cua hoàng đế, sò điệp nướng bơ.

Cá tuyết, cá hồi áp chảo sốt bơ chanh.

Phô mai tinh tế:

Phô mai dê tươi (chèvre), Comté, Brie nhẹ.

Món ăn kiểu Pháp:

Gan ngỗng áp chảo với sốt cam.

Ức gà sốt nấm truffle.

Món thanh đạm:

Salad rau xanh với dầu ô liu và chanh.

Măng tây sốt hollandaise.

Cách bảo quản rượu

Bảo quản khi chưa mở chai

Nhiệt độ: 10–15°C, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Độ ẩm: 50–70% để tránh làm khô nút bần.

Tư thế: Đặt chai nằm ngang để nút bần luôn tiếp xúc với rượu, tránh bị khô và co lại.

Ánh sáng: Tránh ánh sáng trực tiếp, đặc biệt là ánh nắng mặt trời. Tốt nhất nên bảo quản trong hầm rượu hoặc tủ rượu vang chuyên dụng.

Thời gian lưu trữ:

Uống trẻ (3–5 năm): Hương vị tươi mát, sắc nét.

Lão hóa (8–15 năm): Hương vị phong phú, phát triển thêm mật ong, hạnh nhân, khoáng chất sâu lắng.

Bảo quản sau khi mở chai

Nếu chưa uống hết chai, cần bảo quản đúng cách để duy trì chất lượng rượu:

Cách tốt nhất:

Dùng bơm hút chân không (Vacuum Pump) để loại bỏ không khí trong chai.

Đậy chặt bằng nút chuyên dụng và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Thời gian sử dụng sau khi mở chai:

1–2 ngày: Giữ nguyên chất lượng nếu bảo quản tốt.

3–4 ngày: Hương vị bắt đầu giảm.

Sau 5 ngày: Có thể mất đi sự tinh tế, không còn ngon như ban đầu.

Không nên:

Để rượu tiếp xúc với không khí quá lâu (rượu sẽ bị oxy hóa nhanh).

Bảo quản trong nhiệt độ quá lạnh hoặc quá nóng.