Rượu Vang Veuve Du Vernay

Rượu Vang Veuve Du Vernay

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Veuve Du Vernay
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu Vang Nổ
Giống nho: Airen ,Ugni blanc
Nồng độ:11%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch sử hình thành

Veuve Du Vernay ra đời vào những năm 1960, là một sản phẩm của sự kết hợp giữa những kỹ thuật sản xuất rượu vang sủi bọt truyền thống và nhu cầu thị trường đang ngày càng tìm kiếm những loại rượu dễ uống và mang đậm tính chất tươi mát, phù hợp với nhiều dịp lễ hội, tiệc tùng.

Thương hiệu này thuộc sở hữu của nhóm rượu vang nổi tiếng Les Grands Chais de France, một trong những nhà sản xuất rượu lớn và uy tín tại Pháp. Họ nổi bật với việc sản xuất nhiều loại rượu khác nhau, bao gồm cả rượu vang đỏ, trắng, và vang sủi bọt. Veuve Du Vernay nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường trong nước và quốc tế, nhờ vào việc cung cấp một sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý.

Tên gọi Veuve Du Vernay có thể được dịch là “Goá phụ Vernay”. Tên này gợi lên một chút sự bí ẩn, nhưng đồng thời cũng tạo ra cảm giác sang trọng, quý phái, phù hợp với một loại rượu được thưởng thức trong những dịp đặc biệt.

Đặc điểm của Rượu Vang Veuve Du Vernay

Loại rượu vang sủi bọt (Sparkling Wine):

Veuve Du Vernay thuộc loại rượu vang sủi bọt, tức là có bọt khí được tạo ra trong quá trình lên men. Rượu vang này có một số đặc điểm nổi bật như:

Bọt khí mịn màng: Đây là một trong những đặc điểm dễ nhận diện nhất của Veuve Du Vernay. Các bọt khí trong rượu không quá mạnh mẽ mà rất tinh tế và mịn màng, mang lại cảm giác sảng khoái khi uống.

Hương vị nhẹ nhàng, dễ uống: Veuve Du Vernay có độ cồn vừa phải và hương vị nhẹ nhàng, dễ thưởng thức, phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng.

Độ axit và ngọt nhẹ: Hương vị của Veuve Du Vernay khá tươi mát và cân bằng giữa độ chua tự nhiên của nho và độ ngọt nhẹ nhàng, không quá gắt.

Các giống nho chủ yếu:

Veuve Du Vernay chủ yếu sử dụng ba giống nho chính trong sản xuất của mình:

Chardonnay: Mang lại sự tươi mát và tinh tế cho rượu. Nho Chardonnay cung cấp độ axit cao và làm cho rượu có hương thơm thanh thoát, dễ chịu.

Pinot Noir: Được biết đến với khả năng tạo ra những rượu vang có độ đậm đà, cấu trúc vững chắc. Nho này tạo ra sự cân bằng, làm cho rượu có chiều sâu và sắc nét hơn.

Pinot Meunier: Giống nho này tạo ra sự ngọt ngào và hương thơm trái cây đặc biệt, làm cho rượu có một chút béo ngậy và dễ uống hơn.

Quá trình sản xuất rượu

Lựa chọn và thu hoạch nho

Lựa chọn giống nho: Veuve Du Vernay sử dụng ba giống nho chính để sản xuất rượu sủi bọt:

Chardonnay: Nho này có đặc điểm là tạo ra rượu có độ tươi sáng và sự tinh tế. Với tính axit cao, Chardonnay mang lại sự sống động và nét thanh thoát cho rượu.

Pinot Noir: Mang lại cho rượu độ đậm đà và cấu trúc vững chắc. Pinot Noir cũng góp phần tạo nên sự cân bằng về hương vị và màu sắc của rượu vang.

Pinot Meunier: Giống nho này có khả năng phát triển hương thơm trái cây mạnh mẽ, làm cho rượu có thêm phần ngọt ngào và phong phú.

Thu hoạch nho: Nho được thu hoạch bằng tay để đảm bảo chỉ những quả nho tốt nhất được chọn. Việc thu hoạch này diễn ra vào mùa thu, khoảng tháng 9 hoặc tháng 10, khi các trái nho đã chín hoàn hảo. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết trong năm, nho sẽ được thu hoạch sớm hoặc muộn để đảm bảo đạt được độ chín tối ưu và độ axit cần thiết.

Ép nho và tạo nước ép nho

Sau khi nho được thu hoạch, chúng sẽ được vận chuyển đến nhà máy để tiến hành ép. Quá trình ép được thực hiện cẩn thận để tránh việc nho bị nghiền quá mức, điều này giúp tránh việc chất tanin từ hạt nho và vỏ nho bị giải phóng, gây ảnh hưởng xấu đến hương vị của rượu.

Ép nho: Nho được cho vào máy ép để lấy nước. Quá trình này phải diễn ra nhẹ nhàng để không tạo ra quá nhiều bã, đồng thời tránh việc nước ép có vị đắng không mong muốn.

Nước ép nho: Sau khi ép, nước ép sẽ được tách ra và cho vào các bồn lên men. Nước ép này sẽ là nền tảng để sản xuất rượu base.

Lên men lần 1 (Primary Fermentation)

Quá trình lên men lần 1 là giai đoạn cơ bản trong việc chuyển hóa đường trong nước nho thành rượu. Đây là bước quan trọng để tạo ra độ cồn và hương vị ban đầu của rượu.

Men và đường: Men (yeast) được thêm vào nước nho để bắt đầu quá trình lên men. Trong quá trình lên men, các men sẽ tiêu thụ đường có trong nho và chuyển hóa chúng thành cồn và khí CO2. Quá trình này kéo dài từ 7 đến 10 ngày.

Điều chỉnh nhiệt độ: Trong quá trình lên men, nhiệt độ rất quan trọng vì nếu quá cao hoặc quá thấp, men có thể hoạt động không hiệu quả. Nhiệt độ lý tưởng thường dao động từ 12°C đến 18°C.

Sau khi hoàn tất quá trình lên men lần 1, rượu base sẽ có khoảng 10-12% cồn và bắt đầu có hương vị của trái cây, nhưng chưa đủ bọt khí đặc trưng.

Rượu base và Blending

Blending (Pha trộn rượu): Để tạo ra một sản phẩm có hương vị đồng nhất và chất lượng cao, các nhà sản xuất Veuve Du Vernay thực hiện quá trình blending. Rượu base từ nhiều lô nho khác nhau (và thậm chí từ các năm thu hoạch khác nhau) sẽ được pha trộn để tạo ra một loại rượu hoàn chỉnh, ổn định về hương vị và chất lượng.

Rượu base là hỗn hợp giữa các giống nho và các vụ thu hoạch khác nhau, giúp sản phẩm cuối cùng có sự cân bằng hoàn hảo về độ chua, độ ngọt và cấu trúc.

Chất lượng ổn định: Mỗi năm sản xuất có thể có sự khác biệt về điều kiện thời tiết và hương vị nho, nên blending giúp nhà sản xuất duy trì chất lượng ổn định cho sản phẩm của mình qua từng năm.

Lên men trong chai (Secondary Fermentation)

Quá trình lên men thứ hai là bước quan trọng nhất để tạo ra bọt khí trong rượu sủi bọt.

Liqueur de tirage: Sau khi pha trộn, một lượng nhỏ đường và men (gọi là liqueur de tirage) sẽ được thêm vào rượu base trước khi đóng chai. Đây là yếu tố kích thích quá trình lên men thứ hai trong chai.

Chai rượu: Rượu được đóng chai và để lên men trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ. Trong chai, men sẽ tiếp tục hoạt động và tạo ra khí CO2, đồng thời cũng phát triển thêm các hương vị phức tạp trong rượu.

Lượng khí CO2 sinh ra trong quá trình lên men thứ hai tạo ra những bọt khí mịn màng và giúp rượu có cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái khi thưởng thức.

Tạo hương vị và Lão hóa

Quá trình lão hóa trong chai kéo dài từ vài tháng đến vài năm, tuỳ thuộc vào loại rượu và yêu cầu của nhà sản xuất. Lão hóa giúp cho rượu phát triển hương vị sâu sắc hơn và đồng thời làm mềm mại cấu trúc rượu.

Lão hóa trên bánh men (Sur Lie): Rượu sẽ được lão hóa trên bánh men, tức là phần men đã chết trong quá trình lên men thứ hai. Quá trình này giúp rượu phát triển thêm các hương vị béo ngậy, như bánh mì nướng hay các mùi thơm từ nấm men.

Độ bền vững của bọt khí: Thời gian lão hóa càng lâu, bọt khí trong rượu sẽ càng mịn màng, đồng thời hương vị sẽ trở nên phức tạp hơn, với các lớp hương thơm như trái cây chín, nướng, và bơ.

Rút cặn (Riddling)

Sau khi quá trình lên men trong chai hoàn tất, rượu sẽ chứa một lượng cặn men nhỏ ở trong cổ chai. Để loại bỏ cặn men, nhà sản xuất sẽ thực hiện riddling.

Riddling thủ công: Truyền thống, người ta sẽ đặt các chai rượu nằm nghiêng và quay nhẹ nhàng mỗi ngày trong khoảng vài tuần. Việc này giúp cặn men di chuyển dần về cổ chai.

Máy tự động: Một số nhà máy hiện đại sử dụng máy tự động để rút cặn, giúp tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Làm sạch (Disgorging)

Disgorging là quá trình loại bỏ cặn men ra khỏi cổ chai:

Đông lạnh cổ chai: Cổ chai của mỗi chai rượu sẽ được làm đông lạnh để tạo thành một khối băng chứa cặn.

Mở nút chai: Sau khi cổ chai đã đông cứng, nút chai sẽ được tháo ra, và khối băng chứa cặn sẽ bị đẩy ra ngoài. Quá trình này diễn ra nhanh chóng và không làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu bên trong chai.

Đóng nút và dán nhãn

Sau khi cặn đã được loại bỏ, liqueur d’expédition (một hỗn hợp gồm đường và rượu) sẽ được thêm vào chai để điều chỉnh độ ngọt của rượu, tạo ra sự cân bằng hoàn hảo.

Nút bấc: Rượu sủi bọt thường được đóng nút bằng nút bấc, một loại nút đặc biệt cho các loại rượu có bọt khí.

Dán nhãn: Cuối cùng, chai sẽ được dán nhãn, kiểm tra chất lượng và chuẩn bị xuất xưởng.

Thưởng thức Rượu Vang Veuve Du Vernay

Rượu vang sủi bọt Veuve Du Vernay không chỉ được biết đến vì chất lượng cao mà còn vì sự linh hoạt trong việc kết hợp với các món ăn và phù hợp với nhiều dịp lễ tết, tiệc tùng. Dưới đây là một số gợi ý để bạn thưởng thức Veuve Du Vernay một cách tuyệt vời nhất:

Nhiệt độ phục vụ lý tưởng

Rượu vang sủi bọt Veuve Du Vernay nên được phục vụ lạnh, với nhiệt độ lý tưởng từ 6-8°C. Đây là nhiệt độ giúp rượu giữ được sự tươi mới, bọt khí mịn màng và hương vị nhẹ nhàng, dễ uống. Để đạt được nhiệt độ này, bạn có thể làm lạnh rượu trong xô đá hoặc để trong tủ lạnh từ 2-3 giờ trước khi thưởng thức.

Ly uống phù hợp

Để rượu vang sủi bọt có thể phát huy hết vẻ đẹp của nó, bạn nên sử dụng ly flûte (ly flute) – loại ly cao và hẹp, giúp giữ bọt khí lâu và làm tăng cường cảm giác sảng khoái khi thưởng thức. Các loại ly lớn, như ly rượu vang đỏ, sẽ không giúp bảo toàn bọt khí lâu, làm giảm đi trải nghiệm thưởng thức rượu.

Kết hợp món ăn

Veuve Du Vernay với sự tươi mát và vị cân bằng rất dễ kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý:

Hải sản: Veuve Du Vernay đặc biệt hợp với hải sản như tôm, cua, nghêu, sò, hay các món cá nhẹ. Các món ăn này không chỉ làm nổi bật độ tươi mát của rượu mà còn mang lại sự cân bằng hoàn hảo với độ chua nhẹ của vang sủi bọt.

Phô mai: Các loại phô mai mềm, như phô mai chèvre, camembert, hoặc brie, là những món ăn tuyệt vời khi kết hợp với Veuve Du Vernay. Hương vị béo ngậy của phô mai làm cho rượu vang sủi bọt trở nên mềm mại và dễ uống hơn.

Món ăn nhẹ và salad: Các món ăn nhẹ như salad tươi mát hoặc món khai vị có thể tạo ra sự kết hợp hoàn hảo. Vị nhẹ nhàng, thanh thoát của rượu giúp làm nổi bật các hương vị tự nhiên của rau củ và gia vị.

Món tráng miệng: Veuve Du Vernay Demi-Sec (dòng rượu ngọt nhẹ) đặc biệt phù hợp với các món tráng miệng, bánh ngọt, trái cây tươi, hoặc mousse. Sự ngọt ngào của rượu kết hợp với hương vị tráng miệng tạo ra một trải nghiệm thú vị, làm hài lòng cả những người yêu thích sự ngọt ngào lẫn thanh mát.

Dịp thưởng thức

Rượu vang sủi bọt Veuve Du Vernay rất thích hợp cho các dịp đặc biệt, bao gồm:

Lễ tết và kỷ niệm: Veuve Du Vernay thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ, đặc biệt là Giáng Sinh, Tết Nguyên Đán, hoặc các ngày lễ quan trọng khác. Rượu vang sủi bọt mang lại không khí vui tươi, phấn khởi, giúp làm nổi bật sự trang trọng của các dịp này.

Tiệc cưới và tiệc tùng: Với sự nhẹ nhàng và dễ uống, Veuve Du Vernay là lựa chọn lý tưởng cho tiệc cưới, các bữa tiệc sinh nhật, hay bất kỳ sự kiện nào có không khí vui vẻ. Hương vị tươi mát của nó giúp mọi người cảm thấy thoải mái và dễ chịu.

Tiệc trà hoặc cocktail: Ngoài các bữa tiệc lớn, Veuve Du Vernay cũng thích hợp cho các bữa tiệc trà hoặc cocktail. Bạn có thể kết hợp với các món ăn nhẹ như bánh ngọt, bánh mì nướng phô mai, hoặc các món khai vị nhẹ.