Rượu vang ý aquila

Rượu vang ý aquila

Xuất xứ : Ý
Vùng : Puglia
Thương hiệu : Martino
Giống nho : Primitivo
Loại rượu: Rượu vang đỏ
Nồng độ:19.5%
Dung tích: 750ml

Lịch sử hình thành vùng puglia – địa trung hải cổ xưa

Vùng đất Puglia không phải là nơi “mới nổi” trong ngành sản xuất rượu vang Ý – mà chính là một trung tâm sản xuất rượu cổ đại, với những ghi chép về nghề trồng nho và ủ rượu đã tồn tại từ thế kỷ 8 trước Công nguyên. Khi những người Hy Lạp cổ đại đến định cư tại các cảng ven biển vùng này, họ mang theo giống nho và kỹ thuật làm rượu, đồng thời ghi dấu văn hóa rượu vang vào mảnh đất miền Nam này.

Đến thời kỳ La Mã cổ đại, Puglia đã trở thành một trong những vùng cung cấp rượu lớn nhất cho quân đội La Mã. Đặc biệt, vùng Salento (nơi sản sinh ra Aquila) được coi là một trong những nơi có “terroir” lý tưởng nhất – sự kết hợp hoàn hảo giữa khí hậu, đất đai và ánh sáng mặt trời – giúp giống nho Primitivo phát triển mạnh mẽ.

Ý nghĩa biểu tượng “aquila” – đại bàng của đế chế la mã

Tên gọi Aquila không chỉ là một cái tên ngẫu nhiên. Trong tiếng Latinh, “Aquila” có nghĩa là đại bàng – loài chim biểu tượng của sức mạnh quân sự, sự bất tử và vinh quang tối thượng trong thời kỳ La Mã.

Trên chiến trường, mỗi quân đoàn La Mã đều có một lá cờ mang hình đại bàng gọi là Aquila Standard – được bảo vệ nghiêm ngặt và là linh hồn của cả đội quân. Một khi Aquila bị mất, quân đoàn đó coi như bị sỉ nhục.

Khi chọn cái tên Aquila cho dòng vang Primitivo mạnh mẽ này, nhà sản xuất không chỉ gửi gắm hình ảnh đại bàng – mà còn muốn tái hiện tinh thần bất khuất, tầm nhìn xa và khí chất hoàng gia của những chiến binh La Mã – qua từng giọt vang đỏ.

Vườn nho cổ – di sản sống của puglia

Aquila Old Vines không đơn thuần là một dòng rượu sử dụng nho Primitivo thông thường, mà là từ những gốc nho cổ thụ (Old Vines) – có tuổi đời lên tới 50–70 năm. Những cây nho này mọc trên đất bazan đỏ giàu khoáng chất, rễ cắm sâu hàng chục mét để hút dinh dưỡng, tạo ra trái nho nhỏ, ít nước nhưng cực kỳ cô đặc.

Trong văn hóa rượu vang Ý, những vườn nho lâu năm như vậy là “linh hồn của vùng đất” – nơi mỗi gốc nho là một nhân chứng của thời gian, mang ký ức hàng thế hệ về mùa màng, khí hậu, và bản sắc.

Cảm hứng phục hưng từ primitivo – “giống nho bị lãng quên”

Có một thời gian dài trong thế kỷ 20, giống nho Primitivo từng bị xem là thô, thiếu tinh tế, chỉ dùng để pha trộn hoặc sản xuất hàng loạt. Nhưng bước ngoặt xảy ra vào cuối thập niên 1990, khi một số nhà sản xuất như Martino Wines ở Salento quyết định quay trở lại với giống nho bản địa, sử dụng các phương pháp truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại để phục hưng danh tiếng Primitivo.

Aquila Old Vines ra đời như một đỉnh cao trong làn sóng ấy: thể hiện quyết tâm đưa Primitivo lên hàng vang cao cấp, với cấu trúc vững vàng, độ cồn ấn tượng và hương vị phức hợp sánh ngang với những dòng vang lâu đời của Ý, Pháp.

Aquila – một biểu tượng văn hóa, không chỉ là rượu

Mỗi chai rượu Aquila là một tác phẩm kể chuyện bằng hương vị, mang theo:

Hơi thở của Puglia cổ đại, vùng đất nằm giữa biển và sa mạc;

Tinh thần của những quân đoàn La Mã, mạnh mẽ, trung thành và bất khuất;

Nghệ thuật làm rượu truyền thống của người Salento, những người xem mỗi vụ nho là một chu kỳ thiêng liêng của đất trời;

Và hơn hết, tư duy hiện đại của các nghệ nhân Ý đương đại, biết cách gìn giữ di sản nhưng cũng sẵn sàng tạo ra những đột phá.

Aquila – nguồn gốc từ đất, tầm nhìn từ trời

Nếu một chai rượu vang là sự kết tinh của đất – nắng – con người – và thời gian, thì Aquila Old Vines là đại diện chân thực nhất cho triết lý ấy. Không đơn giản là một thức uống, Aquila là một câu chuyện lịch sử được kể bằng vị giác, là tiếng gọi từ lòng đất cổ đại Puglia vọng lên trong từng giọt rượu đậm đà.

Đặc điểm nổi bật của rượu

Màu sắc

Rượu mang màu đỏ ruby đậm gần như tím đen, ánh lên sắc rực rỡ và dày đặc trong ly. Khi lắc nhẹ, rượu tạo nên “vòng rượu” (legs) chảy chậm – dấu hiệu của cồn và glycerin cao, cho thấy độ đậm đà và mạnh mẽ của chai rượu.

Hương thơm

Aquila mang một phức hợp tầng tầng lớp lớp mùi hương:

Lớp đầu: trái cây chín đậm như mận đen, anh đào, việt quất.

Lớp giữa: hương cacao, vani, tiêu đen, thuốc lá, da thuộc.

Lớp cuối: mùi khói nhẹ, gỗ sồi già và chút mùi khoáng chất từ đất đỏ Puglia.

Vị rượu

Khi nếm, Aquila thể hiện ngay cấu trúc đầy đặn, cân bằng giữa ngọt – chát – chua, với:

Tannin dày nhưng chín, không gắt, tạo cảm giác nhung mượt trên lưỡi.

Độ cồn cao (19,5%) nhưng được “giấu” khéo léo nhờ vị ngọt nhẹ và acid cân bằng.

Hậu vị kéo dài và sâu, để lại dư âm cay nhẹ và khoáng mặn tinh tế.

Phong cách rượu

Phong cách “powerful & bold” – mạnh mẽ, trầm lắng và trưởng thành. Rượu không ồn ào nhưng gây ấn tượng sâu sắc.

Quy trình sản xuất – cầu kỳ & nghệ thuật

Vườn nho và nguyên liệu

Giống nho: 100% Primitivo.

Tuổi nho: các gốc nho từ 30–70 năm tuổi, ít quả, nhưng chất lượng cao.

Vùng trồng: Salento – nơi có đất đỏ bazan, giàu khoáng chất và khí hậu Địa Trung Hải đặc trưng (mùa hè nóng khô, mùa đông ôn hòa).

Thu hoạch muộn & bán khô tự nhiên (Appassimento tự nhiên)

Nho được thu hoạch muộn hơn bình thường từ 2–3 tuần để tăng độ đường.

Trong thời gian đó, quả nho dần mất nước tự nhiên trên cây, làm vị nho cô đặc, ngọt hơn và tạo điều kiện lên men ra rượu nồng độ cao mà vẫn giữ được hương trái cây.

Lên men kiểm soát

Sau khi ép, nước nho được lên men chậm trong bồn thép không gỉ dưới nhiệt độ thấp (khoảng 22–26°C), giúp bảo tồn hương thơm tự nhiên và phát triển tầng hương phức hợp.

Ủ rượu trong gỗ sồi

Rượu sau lên men được ủ 6–12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp hoặc Slavonia – giúp rượu phát triển thêm chiều sâu, ổn định cấu trúc và thấm đượm hương gỗ, vani, thuốc lá.

Đóng chai và ổn định

Rượu tiếp tục ổn định thêm trong chai từ 3–6 tháng trước khi đưa ra thị trường – đây là giai đoạn để hương vị rượu hài hòa hoàn chỉnh.

Cách thưởng thức – đúng cách mới “thấm”

Nhiệt độ lý tưởng

Nên phục vụ ở khoảng 18–20°C. Đừng uống lạnh quá – sẽ khiến tannin cứng và mất đi hương thơm đặc trưng.

Nên để rượu “thở”

Mở nắp sớm 30 phút trước khi uống.

Tốt hơn nữa, hãy rót ra bình decanter – giúp rượu tiếp xúc với oxy, giải phóng tầng hương sâu hơn.

Loại ly

Dùng ly vang đỏ Bordeaux miệng rộng, bầu to để cảm nhận đầy đủ hương vị phức hợp.

Ghép món ăn

Aquila là vang mạnh, nên cần đi với món ăn đậm vị:

Bò bít tết sốt tiêu đen, thịt cừu nướng thảo mộc, sườn nướng BBQ kiểu Ý.

Các món Ý truyền thống như lasagna, pasta sốt ragu, gnocchi nấm truffle.

Phô mai lâu năm: Parmigiano Reggiano, Pecorino, hoặc phô mai xanh Gorgonzola.

Thời điểm lý tưởng để uống

Các dịp tụ họp cuối tuần, lễ Tết, hoặc tiệc tối sang trọng.

Cũng phù hợp cho người sưu tầm và yêu vang lâu năm – vì chai này có thể giữ được đến 10–15 năm nếu bảo quản đúng.

Aquila: một trải nghiệm cho người yêu vang “có gu”

Aquila Old Vines Primitivo 19.5% không phải là chai rượu dành cho người mới bắt đầu – mà dành cho những người tìm kiếm chiều sâu, độ mạnh và bản sắc riêng biệt trong từng ly vang. Nó là kết quả của:

Sự tôn trọng giống nho Primitivo lâu đời;

Nghệ thuật làm rượu truyền thống pha lẫn hiện đại;

Và tầm nhìn của những nghệ nhân không thoả hiệp với sự “tầm thường”.