Rượu whisky hibiki 17 năm

Rượu whisky hibiki 17 năm

Xuất xứ : Nhật bản
Thương hiệu: Hibiki
Loại rượu: Blended whisky
Nồng độ:43%
Dung tích:700ml

Tên gọi “Hibiki” – Biểu tượng của sự hòa âm

“Hibiki” (響) trong tiếng Nhật có nghĩa là “vang vọng”, “hòa âm” hay “dư âm” – không chỉ là tên gọi, mà còn là một triết lý sống của người Nhật. Dòng whisky Hibiki ra đời với sứ mệnh phản ánh sự hài hòa giữa thiên nhiên và con người, giữa các loại whisky khác nhau, giữa truyền thống và hiện đại. Đây là dòng whisky blended (pha trộn) cao cấp bậc nhất của Nhật, được sản xuất bởi Suntory, tập đoàn đồ uống lâu đời và danh giá của Nhật Bản.

Xuất xứ: Suntory – Cái nôi của whisky Nhật Bản

Lịch sử Suntory

Suntory được thành lập vào năm 1899 bởi Shinjiro Torii, ban đầu là một cửa hàng rượu nhỏ.

Năm 1923, ông thành lập nhà máy chưng cất Yamazaki, đánh dấu bước ngoặt lớn trong ngành rượu Nhật Bản, cũng là nơi whisky Nhật được sinh ra.

Nơi sản xuất Hibiki 17

Hibiki 17 là sản phẩm pha trộn từ whisky được chưng cất tại ba nhà máy nổi tiếng của Suntory:

Yamazaki (gần Kyoto): nổi tiếng với whisky mạch nha đậm đà, trái cây, phức tạp.

Hakushu (nằm giữa rừng sâu): cho ra whisky thanh mát, tươi mùi thảo mộc và khói nhẹ.

Chita (gần biển): nơi sản xuất grain whisky (whisky ngũ cốc) mượt mà, trong trẻo.

Những loại whisky này được ủ trong thùng gỗ sồi sherry, bourbon và Mizunara, rồi được pha trộn thủ công bởi các bậc thầy nghệ nhân để tạo nên Hibiki 17.

Sự ra đời của Hibiki 17 Năm – Cột mốc lịch sử

Hibiki 17 ra đời vào năm 1989, nhân dịp Suntory kỷ niệm 90 năm thành lập. Đây không phải là một loại rượu đơn thuần – mà là lời khẳng định vị thế của Nhật Bản trên bản đồ whisky thế giới.

Dòng rượu này nhanh chóng gây tiếng vang và được đánh giá cao bởi:

Độ trưởng thành 17 năm: mang lại sự cân bằng giữa trẻ trung và độ sâu.

Kỹ thuật blending đỉnh cao: với hơn 30 loại whisky được kết hợp theo tỷ lệ bí mật.

Thiết kế chai mang tính biểu tượng: chai 24 cạnh tượng trưng cho 24 tiết khí trong lịch cổ Nhật Bản – thể hiện sự tuần hoàn giữa con người và tự nhiên.

Vươn tầm thế giới

Ngay từ khi ra mắt, Hibiki 17 đã nhận được nhiều giải thưởng quốc tế, trở thành một biểu tượng toàn cầu:

Giải “World’s Best Blended Whisky” – World Whiskies Awards.

Được giới phê bình quốc tế ví von như “symphony in a glass” – bản giao hưởng trong một ly rượu.

Xuất hiện trong bộ phim “Lost in Translation” (2003), giúp whisky Nhật bùng nổ danh tiếng trên toàn thế giới.

Vì nguồn cung whisky lâu năm trở nên khan hiếm, Hibiki 17 đã ngừng sản xuất vào năm 2018. Đây là một cú sốc với giới yêu rượu, nhưng đồng thời khiến mỗi chai Hibiki 17 còn lại trở thành tác phẩm sưu tầm quý giá.

Sự biến mất của Hibiki 17 khỏi thị trường thường niên không phải là cái kết, mà là lời chứng thực về chất lượng và di sản mà nó để lại trong lòng những người yêu whisky Nhật.

Đặc điểm nổi bật – Bản giao hưởng hương vị được pha trộn với sự tinh tế tuyệt đối

Hibiki 17 Năm không giống bất kỳ loại whisky nào. Đó là sản phẩm kết tinh từ hơn 30 loại whisky khác nhau – cả mạch nha (malt) lẫn ngũ cốc (grain) – được ủ tối thiểu 17 năm, rồi được hòa trộn khéo léo để tạo nên một bản hòa âm hoàn hảo của hương vị và cảm xúc.

Hương thơm (nose)

Mở đầu là mùi mận chín, đào, quả lê, hoa mẫu đơn, xen lẫn với mật ong, caramel và gỗ đàn hương.

Những nốt hương từ gỗ sồi Mizunara bản địa mang đến sự tôn nghiêm, giống như mùi nhang trầm trong các ngôi đền cổ.

Vị giác (palate)

Mượt mà, dày dặn với vị của trái cây chín mọng, sô-cô-la đen, vỏ cam khô, quế và gừng ngâm mật ong.

Rượu như lăn trên lưỡi, từng lớp vị mở ra đều đặn và có chiều sâu rõ rệt.

Hậu vị (finish)

Dư vị kéo dài và ấm áp, để lại cảm giác gỗ nhẹ, tiêu trắng, và một lớp khói rất mỏng manh như ký ức tan chậm.

Cân bằng đến mức gần như hoàn mỹ, không có vị nào lấn át, tất cả hòa quyện và cộng hưởng như một bản nhạc giao hưởng.

Quy trình sản xuất – Nghệ thuật kết hợp giữa kỹ thuật phương Tây và tâm hồn Nhật Bản

Nguồn nguyên liệu & nơi chưng cất

Hibiki 17 là dòng blended whisky – có nghĩa là được phối trộn từ nhiều loại whisky khác nhau, tất cả đều đến từ hệ thống 3 nhà máy nổi tiếng của Suntory:

Yamazaki Distillery: whisky đậm, giàu sherry, trái cây và hương đất.

Hakushu Distillery: whisky thanh nhẹ, thảo mộc, có khói nhẹ từ môi trường rừng núi sâu.

Chita Distillery: grain whisky nhẹ nhàng, trung tính, làm nền cho việc pha trộn.

Thời gian và thùng gỗ ủ – “Chìa khóa vàng”

Tất cả các loại whisky thành phần trong Hibiki 17 đều được ủ ít nhất 17 năm, trong ba loại thùng gỗ chính:

Thùng sherry (từ Tây Ban Nha): mang đến màu đậm, vị trái cây khô và tannin sâu.

Thùng gỗ sồi trắng Mỹ (ex-bourbon): đem lại vị vanilla, caramen và vị ngọt mượt.

Thùng gỗ sồi Mizunara Nhật Bản: cực kỳ hiếm và khó xử lý, nhưng tạo ra những nốt hương “thiền định” rất riêng biệt như gỗ đàn hương, hương nhang, trầm hương – những dấu ấn chỉ có ở whisky Nhật.

Thùng Mizunara là một “vũ khí bí mật” trong phong cách của Suntory – và là yếu tố khiến Hibiki 17 trở nên độc đáo.

Blending – Đỉnh cao của nghệ thuật Nhật Bản

Việc pha trộn hơn 30 loại whisky không theo công thức cứng nhắc mà theo nghệ thuật cảm nhận vị giác. Các bậc thầy pha chế tại Suntory không chỉ thử từng mẫu whisky, mà còn “nghe” được cách chúng hòa hợp với nhau.

Triết lý của họ là: “không tìm kiếm sự nổi bật, mà tìm kiếm sự cân bằng trong mọi tầng hương.”

Đây là điều khiến Hibiki khác biệt với Scotch: không cay nồng, không khói đậm – mà dịu dàng, thanh tao, sâu sắc.

Thiết kế chai – Tinh thần Nhật trong hình hài rượu

Chai Hibiki 17 có hình 24 mặt, đại diện cho 24 tiết khí trong lịch cổ Nhật – tượng trưng cho sự chuyển mình của thiên nhiên suốt năm.

Nút chai và nhãn được làm thủ công với phong cách washi (giấy Nhật truyền thống), đem lại cảm giác vừa cổ điển, vừa trang nhã.

Tại sao Hibiki 17 trở thành “kinh điển”?

Độ tuổi trưởng thành lý tưởng – không quá non, không quá già, giữ được cân bằng hoàn hảo giữa trái cây, gỗ và gia vị.

Nghệ thuật blending Nhật Bản đạt đến đỉnh cao – sự tinh tế, hài hòa, không phô trương.

Hương vị dễ tiếp cận nhưng có chiều sâu, phù hợp cho cả người mới lẫn người sành.

Hiếm, đẹp, mang tính sưu tầm cao – nhất là từ khi ngừng sản xuất từ 2018.

Cách thưởng thức Hibiki 17 đúng điệu

Uống nguyên chất (neat) – đối thoại trực tiếp với rượu

Rót một lượng nhỏ (30–45ml) vào ly tulip hoặc ly whisky mỏng.

Không thêm đá, không nước, không khuấy.

Đợi khoảng 2–3 phút để rượu “thở”, rồi nhấp từng ngụm nhỏ.

Đây là cách cảm nhận đầy đủ cấu trúc, tầng hương và hậu vị mà nghệ nhân Suntory đã gửi gắm. Vị rượu ấm, tròn đầy, lan dần như tiếng chuông chùa ngân nga.

Thích hợp: lúc yên tĩnh, suy nghĩ, hoặc khi bạn muốn thực sự lắng nghe rượu.

Thêm vài giọt nước (with water) – mở khóa tầng hương bí ẩn

Dùng ống nhỏ hoặc muỗng để thêm 1–2 giọt nước tinh khiết vào ly rượu neat.

Lắc nhẹ ly hoặc xoay tròn để hòa tan.

Nước sẽ “mở ra” những hương thơm tinh tế ẩn sâu trong Hibiki 17: từ mùi gỗ Mizunara, hoa khô, cho tới lớp trái cây chín ẩn mình. Rượu trở nên mềm, thanh và thoáng hơn.

Thích hợp: cho người muốn khám phá chiều sâu rượu mà không bị nặng cồn.

Uống với đá (on the rocks) – mượt mà và thư giãn

Dùng một viên đá lớn (hoặc đá cầu) để tránh làm rượu tan nhanh.

Rót từ từ Hibiki 17 lên đá, đợi 30 giây.

Đá giúp giảm nhẹ độ cồn, làm nổi bật độ mượt và ngọt hậu của Hibiki 17. Rượu trở nên dễ uống, phù hợp cho người mới làm quen với whisky cao cấp.

Thích hợp: khi thư giãn một mình, hoặc sau bữa tối nhẹ.

Phong cách mizuwari – nghệ thuật pha nước của người nhật

Tỷ lệ pha: 1 phần Hibiki 17 + 2 phần nước lạnh (nước lọc mát).

Dùng ly cao, khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ.

Đây là cách uống whisky phổ biến nhất ở Nhật – rất thanh, nhẹ và dễ uống. Mizuwari làm dịu tất cả các nốt hương mạnh, nhưng vẫn giữ lại bản sắc của rượu. Một ly Hibiki Mizuwari mang lại cảm giác lành, nhẹ như gió rừng.

Thích hợp: uống cùng món ăn Nhật (sashimi, lươn nướng, cá hồi), hoặc trong buổi trò chuyện.

Highball – Khi whisky hòa quyện cùng sự tươi mới

1 phần Hibiki 17 + 3–4 phần soda lạnh + đá + một lát vỏ cam hoặc chanh.

Khuấy đều và uống lạnh.

Highball là “đặc sản hiện đại” của Nhật. Hibiki khi pha highball vẫn giữ được sự thanh lịch, nhưng trở nên tươi mới, sống động và rất dễ gần. Đây là cách thưởng thức thú vị vào mùa hè, hoặc khi bạn muốn nhâm nhi lâu mà không quá nặng.

Thích hợp: tiệc nhẹ, picnic, hoặc bữa ăn phong cách fusion (Tây – Á).

Thưởng thức cùng món ăn – Giao thoa ẩm thực Nhật

Hibiki 17 rất dễ kết hợp với ẩm thực nhẹ và tinh tế:

Sashimi cá ngừ, cá hồi: hòa quyện với vị trái cây và gừng của rượu.

Thịt bò nướng Wagyu: nổi bật vị gỗ và tiêu của Hibiki.

Phô mai mềm (brie, camembert): làm tăng độ béo mượt.

Tráng miệng: socola đen, mận khô hoặc bánh mochi nhân đậu đỏ.

Không gian và thời điểm – Yếu tố làm nên trải nghiệm

Một ly Hibiki 17 không cần quá nhiều người. Nó cần không gian tĩnh và tâm trí sẵn sàng cảm.

Hãy uống vào những khoảnh khắc như:

Sau một ngày dài tĩnh lặng.

Khi trời trở gió, hoặc mùa thu sang.

Khi bạn cần một chút “thiền” giữa thế giới ồn ào.