Rượu whisky hibiki 21 năm

Rượu whisky hibiki 21 năm

Xuất xứ : Nhật bản
Thương hiệu: Hibiki
Loại rượu: Blended japanese whisky
Nồng độ:43%
Dung tích:700ml

Nguồn gốc và hành trình hình thành

Hibiki, trong tiếng Nhật, có nghĩa là “vang vọng” hoặc “dư âm”, thể hiện ý tưởng rằng mỗi giọt whisky mang theo tiếng vọng của thời gian, ký ức và văn hóa. Dòng Hibiki được Suntory giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1989, để đánh dấu 90 năm thành lập của hãng. Đây là dòng blended whisky – tức whisky pha trộn – được pha chế từ nhiều loại whisky mạch nha và whisky ngũ cốc, nhằm đạt được sự cân bằng và hài hòa tuyệt đối.

Hibiki 21 năm chính thức được giới thiệu vào năm 1994, như một phiên bản cao cấp hơn trong dòng Hibiki. Ngay từ khi ra mắt, nó đã được đánh giá cao và nhanh chóng trở thành một trong những loại blended whisky xuất sắc nhất thế giới.

Xuất xứ và kỹ nghệ pha trộn đỉnh cao

Hibiki 21 là kết quả của sự pha trộn hơn 30 loại whisky khác nhau, tất cả đều được ủ ít nhất 21 năm trong ba loại thùng gỗ chính:

Thùng gỗ sồi Mỹ (ex-bourbon): tạo ra hương vanilla, caramel, gỗ nhẹ.

Thùng sherry Tây Ban Nha: mang lại màu sắc đậm đà và hương trái cây khô, socola.

Thùng gỗ sồi Mizunara – loại gỗ quý hiếm của Nhật: bổ sung hương trầm, nhang, gỗ cổ – thứ làm nên bản sắc đặc trưng cho whisky Nhật.

Sự pha trộn này được thực hiện bởi những bậc thầy blender của Suntory, với sự hỗ trợ từ ba nhà máy chưng cất trứ danh:

Yamazaki: nơi tạo ra whisky mạch nha với vị sâu, đậm và hương trái cây chín.

Hakushu: mang lại sự tươi mát, hương thảo mộc và sắc thái của rừng núi.

Chita: cung cấp nền whisky ngũ cốc mượt mà, trung tính, giúp gắn kết tất cả thành phần với nhau một cách hài hòa.

Hibiki 21 không chỉ là sự kết hợp của nhiều loại whisky, mà còn là kết quả của sự phối hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật, cảm quan và nghệ thuật, mang đậm triết lý “wabi-sabi” – vẻ đẹp đến từ sự tinh giản và sâu sắc.

Thiết kế – Tôn vinh văn hóa Nhật Bản

Không chỉ chất rượu tuyệt hảo, chai Hibiki 21 năm còn được thiết kế vô cùng tinh xảo, tượng trưng cho sự hòa hợp và truyền thống Nhật Bản. Chai có hình dáng trụ tròn 24 mặt, tượng trưng cho 24 tiết khí trong năm âm lịch – biểu hiện của sự thay đổi nhịp nhàng của thiên nhiên.

Nhãn chai được làm bằng giấy washi truyền thống, còn nút chai được thiết kế như một viên ngọc. Mỗi chi tiết trên chai đều được làm thủ công, thể hiện niềm kiêu hãnh và tinh thần thẩm mỹ sâu sắc của người Nhật.

Danh tiếng quốc tế và sự khan hiếm

Không ngạc nhiên khi Hibiki 21 đã nhận được nhiều giải thưởng danh giá, nổi bật nhất là:

World’s Best Blended Whisky tại World Whiskies Awards (2010, 2011, 2013, 2014)

Nhiều điểm số cao từ tạp chí whisky quốc tế như Whisky Advocate, Jim Murray’s Whisky Bible,…

Tuy nhiên, vì nguyên liệu ngày càng khan hiếm, đặc biệt là whisky ủ lâu năm, Suntory đã ngừng sản xuất Hibiki 21 vào năm 2018. Từ đó, Hibiki 21 trở thành một biểu tượng mang tính sưu tầm, chỉ còn lại một lượng rất giới hạn trên thị trường, với mức giá tăng cao theo từng năm.

Hibiki 21 năm không chỉ là một loại rượu, mà là một tác phẩm nghệ thuật, nơi thời gian, kỹ thuật và văn hóa Nhật Bản được cô đọng trong từng giọt. Đó là kết tinh của hơn một thế kỷ di sản Suntory, của tinh thần tôn trọng thiên nhiên, thời gian và sự hoàn mỹ.

Với những ai may mắn sở hữu hoặc được thưởng thức một chai Hibiki 21, đó không đơn giản là uống rượu – mà là trải nghiệm một phần linh hồn Nhật Bản.

Đặc điểm nổi bật của hibiki 21 năm

Loại whisky: Blended whisky cao cấp

Hibiki 21 không phải là single malt, mà là blended whisky – nghĩa là nó là sự pha trộn từ nhiều loại whisky khác nhau. Tuy nhiên, Hibiki 21 không đơn thuần là sự pha trộn đại trà, mà là một tác phẩm nghệ thuật, nơi các loại whisky hiếm hoi được kết hợp để tạo ra hương vị đỉnh cao, thống nhất nhưng phức tạp.

Độ tuổi ủ: Tối thiểu 21 năm

Tất cả các thành phần whisky trong chai Hibiki 21 đều được ủ ít nhất 21 năm. Một số thậm chí còn lâu hơn – lên đến 30 năm – nhưng chỉ những whisky đủ độ tuổi tối thiểu mới được phép dán nhãn 21 năm theo quy định nghiêm ngặt của Nhật Bản.

Phong cách hương vị:Mũi (nose): Hương đầu rất phức hợp với hoa khô, mơ chín, mận đen, trầm hương, gỗ đàn hương và chút hương nhang từ gỗ sồi Mizunara.

Vị (palate): Mượt mà, sâu sắc, ngậy như socola đen, hương mật ong, gỗ quý và hoa lan. Có chiều sâu rõ rệt và vô cùng cân bằng.

Hậu vị (finish): Rất dài, đậm, thanh và “vang vọng” đúng như tên gọi “Hibiki” – để lại dư vị ngọt ngào, ấm áp, gợi cảm.

Màu sắc:Hổ phách đậm, tự nhiên, không thêm màu nhân tạo – phản ánh thời gian lâu năm trong các thùng gỗ quý.

Chất lượng và độ hiếm:

Với việc Suntory ngừng sản xuất phiên bản này từ 2018, mỗi chai Hibiki 21 hiện tại trở thành một vật phẩm sưu tầm quý giá, có giá trị vượt xa một chai whisky thông thường.

Quy trình sản xuất Hibiki 21 – Sự hòa quyện giữa khoa học và nghệ thuật

Lựa chọn nguyên liệu và chưng cất tại ba nhà máy

Hibiki 21 là sự pha trộn của các loại whisky mạch nha (malt whisky) và whisky ngũ cốc (grain whisky) đến từ ba nhà máy của Suntory:

Yamazaki: whisky có vị trái cây chín, đậm đà và sắc thái sherry mạnh.

Hakushu: mang đến sự tươi mát, thanh nhẹ, xanh của thảo mộc, táo xanh.

Chita: sản xuất grain whisky mượt mà, đóng vai trò “kết dính” toàn bộ cấu trúc rượu.

Mỗi loại whisky được chưng cất riêng biệt bằng nồi chưng cất thủ công bằng đồng (pot still) hoặc cột chưng cất liên tục (column still), tùy vào mục đích sử dụng.

Ủ trong ba loại thùng gỗ quý

Quá trình ủ rượu kéo dài tối thiểu 21 năm trong ba loại thùng gỗ chủ lực:

Thùng gỗ sồi trắng Mỹ (American White Oak) – từng dùng để chứa bourbon: giúp rượu có vị vanilla, bơ, mật ong.

Thùng sherry (Spanish oak): tạo nên hương socola đen, trái cây khô như nho, mận, cam.

Thùng gỗ sồi Nhật Mizunara: quý hiếm và khó chế tác, nhưng lại đem đến hương trầm hương, nhang, gỗ đàn hương – bản sắc độc quyền của whisky Nhật.

Việc chọn lựa thùng rất quan trọng, vì gỗ chính là yếu tố truyền hương vị và màu sắc cho rượu. Mizunara đặc biệt khó kiểm soát, nhưng chính điều đó khiến Hibiki trở nên huyền thoại.

Quá trình pha trộn – Nghệ thuật đỉnh cao

Sau hơn hai thập kỷ ủ trong thùng, các loại whisky được đưa về trung tâm pha chế của Suntory, nơi những blender bậc thầy (blending master) tiến hành thử hàng trăm mẫu khác nhau để tạo ra công thức hoàn hảo nhất cho từng mẻ Hibiki 21.

Công đoạn này không theo công thức cố định, mà là một quá trình cảm nhận đầy nghệ thuật – giống như một người nghệ sĩ vẽ nên bản giao hưởng của mùi hương và vị giác. Đó là lý do vì sao Hibiki mang tên “dư âm” – bởi hậu vị dài, sâu và hài hòa, vang vọng mãi sau khi uống.

Nghệ thuật đóng chai – Tinh thần Nhật Bản thể hiện qua hình dáng

Chai rượu có 24 mặt tượng trưng cho 24 tiết khí trong lịch Nhật cổ truyền, thể hiện sự chuyển biến tinh tế của thời gian và mùa vụ – chính là điều đã định hình nên hương vị của rượu trong suốt 21 năm ủ.

Nhãn chai làm từ giấy washi truyền thống, tượng trưng cho sự tôn kính với văn hóa Nhật.

Nút chai mô phỏng viên ngọc, khắc họa sự cao quý của sản phẩm.

Hibiki 21 năm không chỉ đơn thuần là một loại rượu whisky thượng hạng, mà là một bản giao hưởng giữa thời gian, thiên nhiên và văn hóa Nhật Bản. Với quy trình sản xuất kéo dài hơn hai thập kỷ, sự kết hợp giữa ba nhà máy danh tiếng và các thùng gỗ quý hiếm, Hibiki 21 đã vươn lên thành đỉnh cao của nghệ thuật pha trộn rượu.

Mỗi chai Hibiki 21 là một biểu tượng của sự hài hòa, là kho báu cho giới sưu tầm, và là trải nghiệm khó quên cho bất cứ ai từng có cơ hội thưởng thức.

Cách thưởng thức rượu hibiki 21 năm – trọn vẹn một tuyệt tác nhật bản

Thưởng thức nguyên chất (neat) – Cách cao quý và truyền thống nhất

Phù hợp khi:

Bạn lần đầu thưởng thức Hibiki 21.

Muốn khám phá trọn vẹn mùi hương và hậu vị của rượu.

Rót khoảng 30ml vào ly tulip (Glencairn) hoặc ly thủy tinh miệng hẹp.

Để rượu “thở” khoảng 1–2 phút.

Đưa ly lên mũi, hít thật chậm từng lớp hương (hoa khô, trầm hương, mơ chín).

Nhấp một ngụm nhỏ, giữ trong miệng vài giây, nuốt chậm để cảm nhận hậu vị kéo dài

Uống neat giúp cảm nhận mọi tầng hương mà blender gửi gắm: từ socola đen, mật ong, đến gỗ sồi Mizunara – mỗi ngụm như một chương truyện kể bằng vị giác.

Thêm vài giọt nước tinh khiết (with water) – mở khóa chiều sâu

Bạn muốn “bóc tách” từng lớp hương rượu.

Thích trải nghiệm nhiều sắc thái trong một chai.

Rót 30ml Hibiki 21 vào ly Glencairn.

Thêm từ 3–5 giọt nước tinh khiết (nước khoáng hoặc nước lọc mát).

Khuấy nhẹ, đợi vài giây rồi thưởng thức.

Nước giúp giải phóng các hợp chất ester thơm, khiến rượu “nở hương” hơn, dễ cảm hơn – nhất là các note gỗ, hoa khô và thảo mộc Nhật Bản.

Thưởng thức cùng đá lạnh lớn (on the rocks) – mượt, sâu và sảng khoái

Thưởng thức trong không khí thư giãn, nhẹ nhàng.

Ưa thích cảm giác mượt mà, mát lạnh, ít gắt.

Dùng ly thấp (tumbler), cho 1 viên đá tròn hoặc đá vuông lớn.

Rót Hibiki 21 lên đá, chờ 30–60 giây rồi thưởng thức.

Nên dùng đá tinh khiết (không có mùi tủ đông), để không làm hỏng hương vị rượu. Viên đá càng to càng tốt – tan chậm, ít làm loãng rượu.

Hibiki mizuwari – phong cách nhật bản truyền thống

“Mizuwari” (水割り) là cách uống whisky pha loãng với nước lạnh – phong cách người Nhật xưa rất ưa chuộng, vì dễ uống, nhẹ nhàng nhưng vẫn giữ nguyên linh hồn rượu.

Rót 30ml Hibiki 21 vào ly cao.

Thêm 2 phần nước lạnh (tỷ lệ 1:2).

Khuấy nhẹ bằng muỗng thủy tinh.

Cách này giúp bạn thưởng thức trong bữa ăn, đặc biệt là món Nhật như sashimi, cá nướng, thịt wagyu – không làm lấn át hương vị món ăn.

Cách thưởng thức thiền định – “chậm mà sâu” kiểu nhật

Với Hibiki 21, không nhất thiết phải uống nhanh hay nhiều. Có thể bạn chỉ cần 1 ngụm nhỏ, và dành ra 10 phút để cảm nhận:Ngửi thật chậm rãi 2–3 lần.Nhấp một giọt, giữ trong miệng.Cảm nhận từ đầu lưỡi đến cuống họng.Nhắm mắt, lắng nghe “hậu vị” kéo dài như dư âm của một bản giao hưởng.

Đây là cách các nghệ nhân Nhật Bản thường làm – giống như trà đạo hay thư pháp – thưởng rượu không chỉ bằng miệng, mà bằng cả tâm trí.

Thưởng thức theo mùa – Cảm rượu bằng cảm xúc

Mùa xuân: Uống neat, ngắm hoa anh đào – cảm hương hoa và hạnh nhân.

Mùa hè: Pha Mizuwari hoặc on the rocks – mát lạnh, thanh thoát.

Mùa thu: Uống với vài giọt nước – nổi bật vị gỗ, trầm, mộc mạc như lá đỏ.

Mùa đông: Thưởng thức neat, ngồi bên lò sưởi – cảm nhận hậu vị ấm, ngọt, kéo dài.