Mục lục

Rượu Whisky Scotland Oban 1996 Prima & Ultima
Quy trình sản xuất rượu whisky tại nhà máy chưng cất Oban
Hương vị và cách thưởng thức Whisky Oban
- Hương vị của Oban:
- Cách thưởng thức Oban

Rượu Whisky Scotland Oban 1996 Prima & Ultima

Xuất xứ : Scotland
Thương hiệu : Oban
Tuổi rượu : Năm 1996
Loại rượu : Single Malt Scotch Whisky
Nồng độ : 55.2%
Dung tích : 700ml
Quy cách : 1 chai/hộp

rượu whisky scotland oban 1996 prima & ultima

Giói thiệu về thương hiệu Oban

Lịch sử phát triển:

Thành lập năm 1794: Nhà máy chưng cất Oban được thành lập bởi hai anh em John và Hugh Stevenson tại thị trấn ven biển Oban, phía Tây Scotland. Đây là một trong những nhà máy chưng cất lâu đời nhất của Scotland vẫn còn hoạt động.

Đóng góp cho sự phát triển của thị trấn Oban: Thị trấn Oban phát triển xung quanh nhà máy chưng cất, với việc nhà máy đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế và thương mại của khu vực. Cảng Oban cũng từ đó trở thành một cửa ngõ giao thương quan trọng của khu vực bờ biển phía Tây.

Những thay đổi về quyền sở hữu: Trong suốt lịch sử hơn 200 năm, nhà máy đã trải qua nhiều lần chuyển đổi quyền sở hữu. Những thay đổi này phần nào phản ánh sự thăng trầm của ngành whisky Scotland, đặc biệt là trong thời kỳ cấm vận và các cuộc chiến tranh.

Sự tham gia của Diageo: Hiện tại, Oban là một phần của tập đoàn Diageo, một trong những tập đoàn sản xuất đồ uống có cồn lớn nhất thế giới. Diageo sở hữu nhiều thương hiệu whisky nổi tiếng và đã đầu tư vào Oban để bảo tồn và phát triển thương hiệu.

Quá trình sản xuất đặc trưng:

Quy mô nhỏ: Nhà máy chưng cất Oban chỉ có hai lò chưng cất, một lò nấu và một lò ngưng tụ, điều này giới hạn công suất sản xuất hàng năm ở mức khoảng 670.000 lít. Quy mô nhỏ giúp nhà máy duy trì sự tập trung vào chất lượng thay vì sản lượng.
Quy trình sản xuất truyền thống: Oban tuân theo các quy trình sản xuất whisky truyền thống, với việc sử dụng nguồn nước tinh khiết từ suối Loch Glenn a’Bhearraidh nằm ngay gần đó. Mạch nha được làm khô bằng than bùn, giúp tạo ra hương vị khói nhẹ đặc trưng của Oban.
Ủ rượu trong thùng gỗ sồi: Các thùng gỗ sồi được sử dụng để ủ rượu thường là thùng sherry và bourbon đã qua sử dụng, mang đến hương vị đa tầng và phức hợp. Thời gian ủ rượu tối thiểu là 14 năm, trong khi các phiên bản giới hạn có thể được ủ lâu hơn, từ 18 đến 32 năm.

rượu whisky scotland oban 1996 prima & ultima

Các phiên bản nổi bật:

Oban 14 Year Old: Đây là dòng whisky phổ biến nhất của nhà máy, với hương vị cân bằng giữa ngọt, khói và biển mặn, được yêu thích rộng rãi.
Oban Distillers Edition: Dòng whisky này được ủ thêm trong thùng gỗ sồi đã qua sử dụng để ủ rượu sherry Montilla Fino, mang đến hương vị đậm đà hơn với các nốt hương trái cây khô và chocolate đen.
Các phiên bản giới hạn và đặc biệt: Ngoài ra, Oban còn sản xuất những phiên bản whisky cao cấp và quý hiếm như Oban 21 Year Old, Oban 32 Year Old và những phiên bản thuộc bộ sưu tập Prima & Ultima, nhằm tôn vinh những mẻ rượu độc đáo.

Tầm quan trọng và di sản:

Biểu tượng của thị trấn Oban: Nhà máy chưng cất được coi là biểu tượng của thị trấn, thu hút khách du lịch và người yêu whisky từ khắp nơi trên thế giới. Việc tham quan nhà máy là một trải nghiệm phổ biến, giúp du khách hiểu rõ hơn về lịch sử và quá trình sản xuất whisky tại đây.
Di sản được bảo tồn: Mặc dù đã trải qua nhiều thay đổi và hiện đại hóa, nhà máy Oban vẫn duy trì những đặc trưng truyền thống trong chưng cất whisky, giữ gìn di sản văn hóa và công nghệ sản xuất whisky của Scotland.

Quy trình sản xuất rượu whisky tại nhà máy chưng cất Oban

Lựa chọn nguyên liệu:

Nước: Nước được lấy từ suối Loch Glenn a’Bhearraidh, một nguồn nước tự nhiên tinh khiết gần nhà máy. Nước đóng vai trò quan trọng trong cả quá trình nấu và chưng cất, ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của rượu.

Mạch nha (barley): Oban sử dụng lúa mạch nha chất lượng cao, được nảy mầm và làm khô bằng than bùn. Than bùn cung cấp một lượng nhỏ khói nhẹ vào mạch nha, làm tăng tính phức hợp của hương vị whisky.

Men (yeast): Men là thành phần quan trọng trong quá trình lên men, giúp chuyển đổi đường trong mạch nha thành cồn và các hợp chất hương vị khác.

Nghiền và nấu:

Nghiền mạch nha: Lúa mạch nha sau khi được làm khô bằng than bùn sẽ được nghiền thành bột mịn (grist). Quá trình này nhằm tối đa hóa bề mặt tiếp xúc của mạch nha để chiết xuất đường trong quá trình nấu.

Nấu (mashing): Bột mạch nha được trộn với nước nóng trong các thùng nấu lớn (mash tun) để chiết xuất đường hòa tan, tạo thành dịch đường (wort). Quá trình nấu diễn ra nhiều lần, thường là ba lần, với nhiệt độ nước tăng dần để chiết xuất càng nhiều đường càng tốt.

Lên men (fermentation):

Lên men trong thùng gỗ: Dịch đường sau đó được làm mát và chuyển sang các thùng lên men lớn (washback), nơi men được thêm vào để bắt đầu quá trình lên men. Tại Oban, thùng lên men được làm bằng gỗ truyền thống, thường là gỗ thông Oregon, giúp giữ được những đặc tính tự nhiên của mạch nha.

Thời gian lên men: Quá trình lên men kéo dài từ 48 đến 72 giờ, chuyển đổi đường thành cồn và tạo ra các hợp chất hương vị. Sau khi lên men, sản phẩm thu được là chất lỏng có nồng độ cồn thấp, gọi là “wash,” với độ cồn khoảng 7-8% ABV.

rượu whisky scotland oban 1996 prima & ultima

Chưng cất (distillation):

Chưng cất hai lần: Tại Oban, quá trình chưng cất diễn ra trong hai lò chưng cất bằng đồng, bao gồm một lò chưng cất lần đầu (wash still) và một lò chưng cất lần hai (spirit still). Chất lỏng “wash” được đun sôi trong lò wash still để tách các thành phần cồn, tạo ra một chất lỏng có nồng độ cồn cao hơn, gọi là “low wines.” Sau đó, “low wines” được đưa vào lò spirit still để chưng cất lần hai, giúp tinh lọc và tạo ra sản phẩm cuối cùng là “new make spirit” có độ cồn khoảng 63-70% ABV.

Chọn “heart cut”: Trong quá trình chưng cất lần hai, chỉ phần “heart” (trung tâm) của cồn, phần có chất lượng cao nhất, được chọn để ủ. Các phần đầu (foreshots) và phần cuối (feints) của cồn sẽ được loại bỏ hoặc tái chưng cất cùng với các mẻ sau.

Ủ rượu (maturation):

Thùng gỗ sồi: “New make spirit” được đưa vào các thùng gỗ sồi để ủ. Nhà máy Oban thường sử dụng các thùng đã qua sử dụng như thùng bourbon của Mỹ hoặc thùng sherry của Tây Ban Nha, giúp mang lại hương vị phong phú cho whisky.

Thời gian ủ: Quá trình ủ kéo dài ít nhất là 14 năm đối với dòng whisky phổ biến nhất của Oban. Tuy nhiên, nhiều phiên bản đặc biệt có thể được ủ từ 18 đến hơn 30 năm. Trong suốt quá trình ủ, rượu tiếp xúc với gỗ, hấp thụ các hương vị từ gỗ sồi và phát triển thêm hương vị phức tạp.

Khí hậu và vị trí ủ: Vị trí nhà máy gần biển có ảnh hưởng đến quá trình trưởng thành của rượu, tạo ra các đặc trưng hương vị biển mặn nhẹ và khói độc đáo.

Đóng chai:

Pha loãng và lọc: Sau khi đạt đến độ tuổi mong muốn, rượu có thể được pha loãng với nước để đạt được nồng độ cồn mong muốn, thường là khoảng 43% ABV cho phiên bản tiêu chuẩn. Một số phiên bản cao cấp được đóng chai ở độ cồn nguyên chất từ thùng (cask strength) mà không qua pha loãng.

Lọc lạnh (chill filtering): Trong một số trường hợp, whisky có thể được lọc lạnh để loại bỏ các hợp chất có thể gây đục khi làm lạnh. Tuy nhiên, một số dòng cao cấp của Oban không sử dụng quy trình này để giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Đóng chai và dán nhãn: Sau khi hoàn tất, whisky được đóng chai, dán nhãn và đóng gói để chuẩn bị cho việc phân phối ra thị trường.

rượu whisky scotland oban 1996 prima & ultima

Hương vị và cách thưởng thức Whisky Oban

Hương vị của Oban:

Hương thơm (Nose):

Trái cây chín: Hương thơm ngọt ngào của các loại trái cây như lê, táo, mận chín.

Vani và mật ong: Một chút hương vani ngọt ngào và hương mật ong nhẹ nhàng, tạo cảm giác ấm áp.

Khói nhẹ: Hương khói từ than bùn rất nhẹ, không áp đảo nhưng tạo chiều sâu cho hương thơm.

Gia vị: Một số nốt hương gia vị như tiêu và gừng có thể xuất hiện, đặc biệt ở các phiên bản ủ lâu năm.

Vị (Palate):

Vị ngọt: Vị ngọt của caramel và mật ong, mang đến cảm giác êm ái trên đầu lưỡi.

Trái cây và gia vị: Vị trái cây chín hòa quyện với các nốt gia vị nhẹ nhàng, tạo ra sự phức tạp và chiều sâu trong hương vị.

Hương biển: Vị mặn nhẹ từ biển cả, một đặc trưng của whisky Oban, mang lại sự tươi mới và dễ chịu.

Hậu vị: Hậu vị dài và ấm, với sự kết hợp của hương khói, trái cây khô, và một chút vị ngọt từ gỗ sồi.

rượu whisky scotland oban 1996 prima & ultima

Cách thưởng thức Oban

Thưởng thức nguyên chất (Neat):

Đây là cách thưởng thức truyền thống nhất, cho phép bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị và cấu trúc của whisky. Đổ whisky vào ly và để trong vài phút trước khi thưởng thức để các hương thơm được phát triển.

Thêm nước (With a splash of water):

Thêm một vài giọt nước vào whisky có thể giúp mở rộng hương vị và làm giảm độ cay của cồn. Nước giúp bạn cảm nhận được nhiều nốt hương khác nhau mà có thể không dễ nhận ra khi uống nguyên chất.

Thưởng thức đá (On the rocks):

Một số người thích thưởng thức whisky với đá để làm lạnh. Tuy nhiên, lưu ý rằng đá có thể làm loãng hương vị, vì vậy nên dùng với số lượng ít.

Kết hợp với đồ ăn:

Oban có thể được kết hợp với một số món ăn như:

Thịt đỏ: Các món từ thịt bò hoặc cừu nướng rất hợp với hương vị mạnh mẽ của whisky.

Thực phẩm hải sản: Nhờ hương vị biển mặn, Oban cũng rất hợp khi thưởng thức với hải sản như cá hồi hay sò điệp.

Pho mát: Các loại pho mát cứng như cheddar hoặc gouda cũng tạo ra sự kết hợp thú vị.

Ly thưởng thức:

Sử dụng ly whisky hoặc ly Glencairn để tận hưởng hương thơm và hương vị tốt nhất. Thiết kế của ly giúp tập trung hương thơm, cho phép bạn dễ dàng cảm nhận được sự phong phú của whisky.