Rượu Champagne Charles de Cazanove Vintage

Rượu Champagne Charles de Cazanove Vintage

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Charles de Cazanove
Vùng: Champagne
Loại rượu: Rượu Vang Nổ
Giống nho: Chardonnay, Pinot Noir
Nồng độ:12 %
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Khởi đầu của Charles de Cazanove

Thương hiệu Charles de Cazanove được sáng lập vào năm 1811 bởi Charles de Cazanove, một người có gia đình lâu đời ở vùng Champagne. Ngay từ khi mới bắt đầu, Charles đã có mục tiêu phát triển một dòng rượu Champagne đẳng cấp, nổi bật với sự thanh thoát và sang trọng. Ông đã có mặt trong những sự kiện thượng lưu, khiến Champagne của ông được nhiều quý tộc, các gia đình hoàng gia yêu thích. Tuy nhiên, đến cuối thế kỷ 19, thương hiệu này đã trở thành một trong những thương hiệu nổi bật trong vùng Champagne.

Sự phát triển trong thế kỷ 19 và 20

Trong suốt thế kỷ 19, đặc biệt là vào những năm 1850, Charles de Cazanove đã xây dựng được một hệ thống sản xuất rượu vững mạnh và tạo dựng được một tên tuổi nhất định trong ngành công nghiệp rượu Champagne. Các chai rượu của họ không chỉ nổi tiếng trong Pháp mà còn vươn ra thị trường quốc tế. Chính sự phát triển mạnh mẽ này đã giúp họ tạo dựng được một hình ảnh thương hiệu sang trọng và uy tín.

Những năm 1900

Vào những năm đầu của thế kỷ 20, Champagne Charles de Cazanove đã bắt đầu cung cấp sản phẩm của mình ra nhiều quốc gia, bao gồm Anh, Mỹ và các quốc gia châu Âu khác. Đây cũng là giai đoạn họ tập trung vào sản xuất các loại Champagne nổi bật như Brut và Demi-Sec, với sự chú trọng đặc biệt vào chất lượng nho và quy trình lên men.

Dòng Champagne Vintage

Dòng Vintage của Charles de Cazanove là một phần quan trọng trong di sản của họ. Champagne Vintage chỉ được sản xuất từ các vụ mùa đặc biệt, khi nho có chất lượng xuất sắc nhất. Đây là những năm mà các yếu tố như khí hậu, đất đai và kỹ thuật sản xuất kết hợp hoàn hảo, tạo ra một sản phẩm tuyệt hảo. Các chai Champagne Vintage của Charles de Cazanove thường được làm từ một loại nho hoặc hỗn hợp nho chọn lọc từ những khu vườn tốt nhất.

Một yếu tố quan trọng của dòng Vintage là lâu năm (aged) – những chai này thường được ủ trong hầm rượu ít nhất từ 5 đến 10 năm để phát triển hương vị phức tạp và độ mịn màng. Quá trình ủ lâu dài giúp cho rượu phát triển các hương vị mới, từ hương trái cây tươi mát sang các lớp hương phức tạp hơn như bánh mì nướng, hạnh nhân, bơ và một chút hương thơm của hoa trắng.

Các dòng Champagne Vintage của Charles de Cazanove luôn mang một sự cân bằng tuyệt vời giữa độ chua và vị ngọt, tạo nên một cấu trúc rượu rất êm ái nhưng cũng đầy mạnh mẽ và độc đáo.

Vị trí Địa lý của Vùng Champagne

Vùng Champagne nằm ở miền Đông Bắc của Pháp, cách thủ đô Paris khoảng 150 km về phía đông bắc. Khu vực này trải dài trên ba tỉnh lớn: Marne, Aube, và Haute-Marne. Phần lớn các vườn nho của Champagne được trồng tại các huyện thuộc tỉnh Marne, đặc biệt là quanh các thị trấn Épernay và Reims, là những trung tâm sản xuất Champagne nổi tiếng.

Vùng Champagne được biết đến vì có khí hậu ôn đới đặc trưng, với mùa đông lạnh và mùa hè mát mẻ. Điều này khiến nho phát triển chậm và có độ chín thấp, giúp tạo ra độ chua đặc trưng cho Champagne và giữ cho rượu có cấu trúc tươi mới, lâu dài.

Yếu tố Khí hậu và Đất đai

Khí hậu lạnh và ôn đới: Vùng Champagne có khí hậu tương đối lạnh, đặc biệt là trong mùa đông, với nhiệt độ thường xuyên xuống thấp. Điều này khiến nho phát triển chậm hơn so với các vùng sản xuất rượu khác, nhưng lại giúp tạo ra những chai Champagne có độ chua tuyệt vời và độ tươi mới cao. Mùa hè ở đây cũng khá mát mẻ, giúp cho quá trình lên men của rượu diễn ra một cách nhẹ nhàng và đều đặn, giữ lại các đặc tính của nho.

Đất đai và đặc điểm terroir: Đất ở Champagne chủ yếu là đất vôi và đá phấn, đặc biệt ở các khu vực như Montagne de Reims và Côte des Blancs. Loại đất này giúp cho nho phát triển một cách tốt nhất và có khả năng giữ lại độ ẩm trong đất, tạo ra những điều kiện lý tưởng cho cây nho sinh trưởng. Các tầng đất vôi cũng giúp tăng cường độ khoáng và cân bằng cho rượu.

Đặc điểm terroir: Vùng Champagne có một đặc điểm terroir rất đặc biệt, bao gồm không chỉ khí hậu và đất đai mà còn cả các yếu tố khác như độ cao của các đồi, độ ẩm và hướng của các vườn nho. Những yếu tố này đều có ảnh hưởng sâu sắc đến hương vị của rượu Champagne, giúp tạo ra những đặc điểm riêng biệt mà chỉ có thể tìm thấy ở Champagne.

Thuận lợi Địa lý đối với sản xuất Champagne

Môi trường lý tưởng cho nho: Vùng Champagne là một trong số ít các khu vực trên thế giới có điều kiện tự nhiên lý tưởng để sản xuất Champagne. Đất đai giàu khoáng chất, khí hậu mát mẻ và thường xuyên có mưa đều tạo ra những điều kiện tối ưu cho sự phát triển của nho. Đặc biệt, giống nho Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay – ba giống nho chính được sử dụng để làm Champagne – rất thích hợp với điều kiện khí hậu và đất đai ở đây.

Gần gũi với các thành phố lớn và các cảng xuất khẩu: Vị trí của Champagne, cách Paris không xa, mang lại thuận lợi trong việc phân phối rượu. Các cảng lớn như Le Havre (gần với Paris) và các thành phố lớn khác giúp rượu Champagne dễ dàng xuất khẩu ra toàn thế giới. Ngoài ra, Paris là một trung tâm tiêu thụ lớn của các sản phẩm cao cấp, bao gồm Champagne.

Quyền sở hữu và bảo vệ khu vực: Kể từ năm 1927, Vùng Champagne đã được công nhận là một khu vực chỉ định (AOC – Appellation d’Origine Contrôlée), giúp bảo vệ danh tiếng và chất lượng của rượu Champagne sản xuất trong vùng này. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra sự ổn định trong việc phát triển các vườn nho và thương hiệu Champagne.

Hiện tại và Tương lai

Ngày nay, Charles de Cazanove tiếp tục duy trì một tiêu chuẩn chất lượng cao và được dẫn dắt bởi thế hệ thứ ba của gia đình. Họ vẫn duy trì quy trình sản xuất truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại để tạo ra những chai Champagne đẳng cấp. Ngoài ra, họ cũng đang nỗ lực để phát triển và mở rộng ra các thị trường mới, đồng thời tiếp tục giữ vững danh tiếng lâu dài mà thương hiệu đã xây dựng suốt hơn 200 năm qua.

Các sản phẩm nổi bật

Charles de Cazanove Brut Tradition: Một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích Champagne nhẹ nhàng, thanh thoát và dễ uống.

Charles de Cazanove Vintage: Một chai Champagne đặc biệt chỉ được sản xuất vào những năm mùa vụ nho xuất sắc. Đây là dòng sản phẩm cao cấp với hương vị phức tạp và sự lão hóa lâu dài.

Charles de Cazanove Rosé: Champagne Rosé của họ nổi bật với hương vị trái cây đỏ tươi mát và cấu trúc mềm mại.

Quy trình sản xuất rượu

Champagne Charles de Cazanove sử dụng phương pháp champenoise (hay còn gọi là phương pháp truyền thống) để sản xuất rượu của mình. Đây là quy trình sản xuất rượu nổi tiếng và phức tạp, bao gồm các bước chính sau:

Thu hoạch nho: Những quả nho được thu hoạch thủ công để đảm bảo chất lượng cao nhất. Nho chủ yếu từ các giống Pinot Noir, Pinot Meunier, và Chardonnay được sử dụng.

Lên men lần 1: Sau khi ép, nước nho sẽ được lên men lần đầu tiên, tạo ra rượu cơ bản.

Thêm men và đường (secondary fermentation): Sau lần lên men đầu tiên, rượu sẽ được đóng vào chai và tiến hành lên men lần thứ hai, tạo ra bọt khí đặc trưng cho Champagne.

Lão hóa: Rượu được lão hóa trong hầm tối và mát mẻ, thường là 3 năm hoặc lâu hơn đối với các dòng Vintage.

Rút cặn (Disgorging): Sau khi quá trình lên men và lão hóa hoàn tất, cặn men trong chai sẽ được loại bỏ.

Thêm liều lượng đường (Dosage): Tùy thuộc vào loại Champagne (Brut, Demi-Sec, v.v.), một lượng đường nhất định sẽ được thêm vào rượu để tạo ra sự cân bằng trong hương vị.

Chất lượng và Đánh giá

Champagne Charles de Cazanove luôn duy trì được sự ổn định trong chất lượng sản phẩm của mình. Rượu của họ được đánh giá cao nhờ vào sự cân bằng, sự tinh tế trong hương vị và cấu trúc mạnh mẽ, chính vì thế rượu của họ luôn xuất hiện trong những sự kiện quan trọng và được các chuyên gia rượu vang quốc tế công nhận. Các chai Champagne của thương hiệu này thường được xếp vào phân khúc cao cấp, phù hợp với các bữa tiệc sang trọng, các sự kiện đặc biệt hoặc làm quà biếu cao cấp.

Đặc điểm của Rượu Champagne Charles de Cazanove Vintage

Chất lượng nho và vụ mùa: Champagne Charles de Cazanove Vintage được sản xuất chỉ vào những năm mà nho có chất lượng vượt trội, thường là từ các giống nho Pinot Noir, Pinot Meunier, và Chardonnay. Những vụ nho này phải đạt tiêu chuẩn cao về độ chín, hương vị và sự cân bằng giữa độ chua và độ ngọt, giúp rượu có thể lưu trữ lâu và phát triển hương vị phức tạp theo thời gian.

Quá trình lên men và ủ: Champagne Vintage được lên men theo phương pháp champenoise (phương pháp truyền thống), trong đó rượu trải qua hai lần lên men: lần đầu tiên trong các thùng lớn và lần thứ hai trong chai, khi được thêm đường và men. Rượu được ủ trong hầm tối và mát mẻ trong ít nhất 5 năm, giúp rượu phát triển sự phức tạp, cấu trúc mịn màng và độ bọt mịn.

Hương vị và cấu trúc:

Màu sắc: Champagne Charles de Cazanove Vintage có màu vàng ánh vàng nhẹ, tỏa ra ánh sáng lấp lánh.

Hương thơm: Mang đến một hương thơm phức tạp với các lớp hương của trái cây tươi như táo, lê, kết hợp với các hương thơm nướng nhẹ, bánh mì, hạnh nhân và một chút hương hoa trắng. Các lớp hương này thể hiện rõ nét sự lão hóa lâu dài và chất lượng nho tuyệt vời.

Vị: Trên vòm miệng, rượu thể hiện sự cân bằng giữa độ chua tươi mới và độ ngọt nhẹ nhàng, tạo nên một cấu trúc mạnh mẽ nhưng vẫn mềm mại. Rượu có một kết thúc kéo dài với các nốt hương của bơ, bánh mì nướng và hương hoa tinh tế.

Cấu trúc và sự phát triển: Champagne Vintage của Charles de Cazanove có cấu trúc mạnh mẽ nhưng thanh thoát, với sự tinh tế rõ rệt từ đầu đến cuối. Rượu có khả năng lưu trữ và tiếp tục phát triển trong chai trong nhiều năm, vì vậy nó càng trở nên phức tạp và mềm mịn hơn theo thời gian.

Cách Thưởng thức Rượu Champagne Charles de Cazanove Vintage

Để thưởng thức Champagne Charles de Cazanove Vintage đúng cách và tận hưởng tối đa các đặc điểm hương vị của rượu, bạn có thể tuân theo một số hướng dẫn sau:

Nhiệt độ lý tưởng

Rượu Champagne, đặc biệt là loại Vintage, nên được phục vụ lạnh nhưng không quá lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức Champagne Charles de Cazanove Vintage là từ 8°C đến 10°C. Nếu rượu quá lạnh (dưới 6°C), các hương vị và cấu trúc của rượu sẽ bị che khuất, trong khi nếu quá ấm (trên 12°C), rượu sẽ mất đi sự tươi mới và cảm giác sảng khoái.

Chọn ly phù hợp

Một chiếc ly flûte (ly dài, hẹp) là lựa chọn phổ biến nhất để thưởng thức Champagne. Ly flûte giúp tập trung các bọt khí và giữ được độ bền của chúng lâu hơn. Tuy nhiên, nếu muốn tận hưởng sự phức tạp và sự phát triển của hương vị qua thời gian, bạn có thể sử dụng ly ly tulip (có hình dáng gần giống như ly vang đỏ) để rượu có không gian lớn hơn để thở và giải phóng các hương thơm.

Thưởng thức

Ngửi hương: Trước khi thưởng thức, hãy đưa ly Champagne lên và hít nhẹ để cảm nhận sự phong phú và phức tạp trong hương thơm của rượu. Các lớp hương trái cây, bánh mì nướng và hoa sẽ mở ra, tạo nên một trải nghiệm ngửi tuyệt vời.

Nhấm nháp: Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được sự mịn màng và tươi mới của rượu. Các hương vị sẽ dần lan tỏa, từ trái cây tươi mát đến các lớp hương phức tạp hơn của nướng, bơ và hạnh nhân. Cảm giác bọt khí mịn màng sẽ làm tăng sự sảng khoái và thú vị trong mỗi ngụm rượu.

Kết thúc dài lâu: Sau khi nuốt, bạn sẽ cảm nhận được một kết thúc kéo dài với một sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chua và sự mượt mà. Các nốt hương bơ, hoa và một chút gia vị nhẹ nhàng sẽ tiếp tục lan tỏa.

 Kết hợp ẩm thực

Champagne Charles de Cazanove Vintage là một loại rượu cực kỳ linh hoạt trong việc kết hợp với ẩm thực. Dưới đây là một số gợi ý kết hợp món ăn:

Hải sản: Rượu Champagne này kết hợp tuyệt vời với các món hải sản tươi sống như hàu, tôm, sò điệp hay cá hồi.

Phô mai: Phô mai mềm như Brie hay Camembert, hoặc các loại phô mai nửa cứng sẽ làm tôn lên hương vị của rượu.

Thịt nướng: Những món thịt nướng nhẹ như gà hoặc thịt lợn nướng cũng sẽ kết hợp rất tốt với Champagne Vintage, đặc biệt khi món ăn được chế biến với gia vị nhẹ nhàng.

Món ăn kiểu Pháp: Những món ăn Pháp thanh thoát như foie gras, quiche hay tartes cũng là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng Champagne Charles de Cazanove Vintage.

Thời gian thưởng thức và lưu trữ

Lưu trữ: Champagne Vintage của Charles de Cazanove có thể lưu trữ trong nhiều năm. Với khả năng lão hóa tuyệt vời, nó sẽ tiếp tục phát triển thêm sự phức tạp và mượt mà theo thời gian. Tuy nhiên, sau khi mở nắp, hãy cố gắng thưởng thức trong vòng 1-2 ngày để tận hưởng sự tươi mới của rượu.

Thời gian thưởng thức: Champagne Charles de Cazanove Vintage là lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt, như lễ kỷ niệm, tiệc tùng, hay thậm chí là các bữa tiệc sang trọng. Nó cũng là một món quà tuyệt vời cho những người yêu thích Champagne và các sản phẩm cao cấp.