Rượu vang albert bichot domaine adelie champs martin mercurey premier cru 2017

Rượu vang albert bichot domaine adelie champs martin mercurey premier cru 2017

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Albert bichot
Vùng : Burgundy
Loại rượu: Vang đỏ
Giống nho : Pinot noir
Niên vụ : 2017
Nồng độ:13%
Dung tích: 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Mercurey – viên ngọc của côte chalonnaise

Mercurey là một trong những ngôi làng trồng nho quan trọng nhất của tiểu vùng Côte Chalonnaise, nằm ở phía nam vùng Burgundy (Bourgogne), miền Đông nước Pháp. Vùng này nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ mạnh mẽ, có cấu trúc tốt và hương trái cây nổi bật – đặc biệt từ giống nho Pinot Noir.

Mercurey có lịch sử trồng nho lâu đời, từ thời La Mã cổ đại. Tên gọi “Mercurey” được cho là lấy từ tên Mercury, vị thần thương mại trong thần thoại La Mã. Người La Mã từng xây dựng một đền thờ để tôn vinh ông tại đây – thể hiện mối liên kết thiêng liêng giữa vùng đất này và rượu vang ngay từ thời cổ.

Vùng này có địa hình đa dạng, gồm nhiều sườn đồi thoai thoải, đất chủ yếu là đất sét và đá vôi, rất phù hợp để trồng nho Pinot Noir. Khí hậu ở đây là sự pha trộn hoàn hảo giữa nắng ấm và mát mẻ, giúp nho phát triển chậm và tích lũy hương vị phức tạp.

Champs martin – premier cru đầy cá tính

“Champs Martin” là một Premier Cru (tên gọi phân hạng cao cấp) trong hệ thống AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) của Pháp, thuộc làng Mercurey. Những vườn nho Premier Cru như Champs Martin thường được trồng ở vị trí trung và cao trên sườn đồi, nơi có điều kiện ánh sáng và thoát nước lý tưởng.

Vườn nho Champs Martin có địa chất giàu đá vôi, kết hợp với lớp đất sét mịn giàu khoáng chất – tạo nên một terroir đặc biệt mang đến cho rượu một phong cách rõ nét: đậm đà hơn những Pinot Noir thông thường của Burgundy, nhưng vẫn giữ được sự thanh lịch và cân bằng.

Hướng sườn đồi ở Champs Martin quay về phía nam và đông nam, giúp nho nhận được ánh sáng mặt trời vừa đủ, phát triển chậm rãi, từ đó hình thành lượng tannin dẻo dai và axit tự nhiên cao – hai yếu tố then chốt giúp rượu có khả năng trưởng thành tốt theo thời gian.

Domaine adélie – điền trang trẻ mang tinh thần cổ điển

Domaine Adélie là một điền trang thuộc sở hữu của nhà sản xuất rượu danh tiếng Albert Bichot, được thành lập vào năm 2005 và được đặt theo tên con gái của Albéric Bichot – thế hệ thứ sáu của dòng họ.

Dù chỉ mới hình thành trong thế kỷ 21, Domaine Adélie nhanh chóng khẳng định vị thế nhờ vào vị trí vườn nho chiến lược, phương pháp canh tác bền vững và triết lý sản xuất rượu gắn liền với terroir. Vườn nho tại đây được canh tác theo hướng hữu cơ (organic) và quá trình sản xuất diễn ra hoàn toàn thủ công, tôn trọng nhịp điệu tự nhiên của nho.

Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 12 đến 16 tháng, giúp phát triển hương vị tinh tế, với lớp hương thứ cấp từ gỗ, gia vị, đồng thời giữ được sự tươi mới của trái cây – đặc trưng của Pinot Noir từ vùng Mercurey.

Đặc điểm của rượu

Chai vang đỏ này là hiện thân của giống nho Pinot Noir cổ điển, với nét duyên dáng và chiều sâu đặc trưng từ vùng đất Mercurey.

Hình thức và màu sắc

Rượu có màu đỏ ruby sâu sắc với ánh tím nhẹ khi còn trẻ. Theo thời gian, màu sẽ chuyển dần sang đỏ ngói quyến rũ – đặc điểm đặc trưng của những chai Pinot Noir cổ điển khi trưởng thành.

Hương thơm

Khi rót ra ly, rượu bung tỏa hương thơm tươi sáng và tinh tế của các loại trái cây đỏ như anh đào, mâm xôi, xen lẫn hương hoa violet nhẹ nhàng. Sau đó là những lớp hương sâu hơn như gỗ sồi, vani, đinh hương, và một chút đất ẩm – phản ánh terroir đặc trưng từ vườn nho Champs Martin.

Vị giác

Trên vòm miệng, rượu mang đến cảm giác mềm mại, uyển chuyển, với tannin mượt mà, độ chua cân bằng và hậu vị dài, thanh lịch. Đây là một chai Pinot Noir có cấu trúc vững chắc, phức hợp nhưng không nặng nề, phù hợp với người yêu vang tìm kiếm sự tinh tế.

Quy trình sản xuất

Albert Bichot và Domaine Adélie sử dụng quy trình truyền thống cao cấp để giữ trọn tinh thần vùng Burgundy trong từng chai rượu:

Thu hoạch

Nho được thu hoạch thủ công để chọn lọc những quả chín đều, đạt độ đường và axit tự nhiên tốt nhất.

Vườn Champs Martin nằm trên sườn đồi có điều kiện ánh sáng và đất đá lý tưởng, giúp nho đạt hương vị tối ưu.

Làm rượu

Sau khi ép nhẹ, nước nho được lên men tự nhiên trong bồn thép không gỉ, kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ.

Trong giai đoạn lên men, rượu được ngâm vỏ kéo dài để chiết xuất màu sắc, hương vị và tannin từ vỏ nho.

Ủ trong thùng gỗ sồi

Rượu sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp khoảng 12–16 tháng, trong đó có khoảng 20–30% là thùng gỗ mới.

Việc ủ này giúp rượu phát triển thêm tầng hương như vani, khói, gỗ sồi nhẹ và hỗ trợ làm tròn cấu trúc tannin.

Đóng chai và nghỉ chai

Rượu được lọc nhẹ (light filtration), sau đó đóng chai và để ổn định thêm vài tháng trước khi xuất xưởng.

Cách thưởng thức

Để thưởng thức trọn vẹn chai rượu này, bạn nên chú ý đến nhiệt độ, ly uống và cách kết hợp món ăn:

Nhiệt độ phục vụ

Tốt nhất ở 15–16°C. Nếu rượu quá ấm, hương vị có thể trở nên nồng; nếu quá lạnh, rượu sẽ mất mùi thơm.

Ly uống

Nên dùng ly Burgundy miệng rộng, thân lớn để rượu “thở” và phát triển hương tối đa.

Decanting

Với rượu trẻ như vintage 2017, bạn nên cho thở (decant) khoảng 30–45 phút trước khi uống để tannin mềm lại và hương vị bung tỏa.

Kết hợp món ăn

Rượu rất hợp với:

Thịt vịt quay, thịt nai, thăn bò áp chảo

Các món sốt nâu, nấm rừng

Phô mai mềm như Brie, Saint-Marcellin hoặc Tomme de Savoie

Cũng có thể kết hợp với món ăn chay như nấm nướng sốt balsamic, pasta sốt nấm kem, hoặc đậu lăng hầm kiểu Pháp.

Tiềm năng lưu trữ

Dù có thể thưởng thức ngay từ bây giờ, chai Champs Martin 2017 sẽ phát triển phức tạp hơn nếu ủ thêm 5–7 năm trong điều kiện tối ưu (nhiệt độ dưới 15°C, nơi tối và ẩm).

Albert Bichot Domaine Adélie Mercurey Premier Cru “Champs Martin” 2017 là một chai Pinot Noir đậm chất vùng Côte Chalonnaise – nơi giao thoa giữa truyền thống và đổi mới. Rượu vừa đủ mạnh mẽ để gây ấn tượng, vừa đủ mềm mại để giữ lấy sự thanh lịch của Burgundy. Một lựa chọn hoàn hảo cho người yêu vang đỏ Pháp cổ điển, và cũng là một điểm nhấn giá trị trong bất kỳ bộ sưu tập rượu nào.