Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Monteé De Tonnerre 2021

Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Monteé De Tonnerre 2021

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Billaud-Simon
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu Vang Trắng
Giống nho: Chardonnay
Niên vụ : 2021
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch Sử Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021

Nhà Sản Xuất Domaine Billaud-Simon

Lịch sử nhà sản xuất: Domaine Billaud-Simon là một nhà sản xuất vang có lịch sử lâu dài tại vùng Chablis. Được thành lập vào thế kỷ 19, nhà sản xuất này đã khẳng định được tên tuổi trong việc sản xuất các chai rượu vang chất lượng từ các vườn nho Premier Cru và Grand Cru của Chablis.

Phương pháp sản xuất: Domaine Billaud-Simon chú trọng vào việc sản xuất rượu vang một cách tự nhiên với việc thu hoạch nho bằng tay, lên men trong thùng inox để giữ được sự tươi mới của rượu, và ủ trong thùng gỗ sồi để tăng cường sự phong phú trong kết cấu và hương vị.

Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021

Chai Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021 được làm từ những quả nho Chardonnay chọn lọc từ vườn nho Montée de Tonnerre. Với các đặc trưng từ terroir này, chai rượu vang mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa độ axit tươi mát, sự khoáng chất tinh tế và cấu trúc rượu mạnh mẽ.

Vụ mùa 2021: 2021 là một năm có điều kiện thời tiết khắc nghiệt, nhưng với kỹ thuật chăm sóc nho cẩn thận, Domaine Billaud-Simon vẫn thu hoạch được những quả nho chất lượng cao, mang đến sự tươi mới, khoáng chất và hương vị đặc trưng của Chablis. Vụ mùa này tạo ra một rượu vang có độ axit nổi bật, sắc nét và một dư vị kéo dài.

Vùng Chablis

Vị trí địa lý: Chablis là một vùng sản xuất rượu vang thuộc Burgundy, Pháp, nổi tiếng với các sản phẩm rượu vang trắng tuyệt hảo từ giống nho Chardonnay. Vùng đất này nằm gần sông Serein và có khí hậu lạnh hơn so với các khu vực khác của Burgundy, điều này giúp tạo ra những rượu vang có độ axit tươi mát và khoáng chất đặc trưng.

Đặc trưng thổ nhưỡng: Chablis nổi bật với thổ nhưỡng khoáng chất, chủ yếu là đá vôi và đất sét, là yếu tố chính tạo nên hương vị đặc trưng cho các chai rượu vang của vùng này. Đặc biệt, những đặc tính khoáng chất mạnh mẽ giúp rượu vang Chablis có một kết cấu đặc biệt, dễ nhận diện so với các vùng sản xuất khác.

Vườn Nho Montée de Tonnerre

Vị trí vườn nho: Montée de Tonnerre là một trong các Premier Cru của Chablis, nằm gần khu vực trung tâm của Chablis, trên những sườn đồi có độ dốc nhẹ. Đây là khu vực có đất đai giàu khoáng chất, mang lại cho các quả nho phát triển tốt và tạo nên những chai rượu có độ axit tươi mát đặc trưng, đồng thời cung cấp một chút hương vị gỗ nhẹ từ thùng ủ.

Tên gọi “Montée de Tonnerre”: Tên gọi của vườn nho này có nghĩa là “lên dốc của sấm sét” (thực ra là một sự ẩn dụ về sự mạnh mẽ và độ tươi sáng của rượu). Vườn nho này có đất sét và đá vôi, kết hợp với khí hậu ôn hòa, tạo ra môi trường lý tưởng cho việc trồng nho Chardonnay với độ chín đồng đều, giữ được độ axit cao, và mang lại sự tươi mới đặc trưng.

Quá trình sản xuất chi tiết:

Thu hoạch và lựa chọn nho:

Vùng nho: Domaine Billaud-Simon nằm ở khu vực Chablis, là một trong những vùng nổi tiếng nhất của Burgundy (Burgundy là một trong các khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của Pháp). Vùng Chablis được biết đến với khí hậu lạnh và thổ nhưỡng giàu khoáng chất, tạo ra những chai rượu có đặc trưng vị khoáng chất rõ rệt.

Vườn nho Montée de Tonnerre: Đây là một trong những khu Premier Cru (Cấp độ cao thứ hai sau Grand Cru) của Chablis, với đất đai chứa nhiều mạch nước ngầm, làm cho rượu có một sự khoáng chất đặc biệt, vị chua tươi mới và độ phức tạp cao.

Thu hoạch: Việc thu hoạch hoàn toàn được thực hiện bằng tay, điều này giúp lựa chọn những chùm nho đạt chất lượng tốt nhất, tránh làm hư hại nho, đảm bảo rằng mỗi quả nho đều có độ chín phù hợp.

Tiền xử lý và ép nho:

Sau khi thu hoạch, nho được đưa đến nhà máy và trải qua quá trình tách cuống (destemming). Nho sau đó được ép nhẹ để chiết xuất nước nho mà không làm nát vỏ, giúp giữ được các thành phần hương vị tinh tế.

Dịch nho được để yên một thời gian để lắng xuống, loại bỏ tạp chất trước khi đưa vào thùng lên men.

Lên men:

Lên men tự nhiên: Domaine Billaud-Simon sử dụng men tự nhiên từ nho, giúp rượu có sự thể hiện rõ nét về đặc trưng vùng miền, không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi những yếu tố ngoại lai.

Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ thấp trong thùng inox để giữ được sự tươi mới của trái cây, và giúp rượu duy trì được độ chua tươi mát đặc trưng của Chablis.

Lão hóa:

Lão hóa trong thùng gỗ sồi: Sau khi lên men, rượu được lão hóa trong thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng 12-18 tháng. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy theo chất lượng và đặc trưng của từng năm nho. Quá trình này giúp rượu phát triển độ phức tạp về hương vị, mang lại những nốt hương của gỗ sồi, vanilla, bơ và gia vị.

Chuyển rượu (racking): Sau mỗi vài tháng, rượu sẽ được chuyển sang thùng khác để giảm bớt sự tiếp xúc với cặn men, giúp rượu trở nên trong trẻo hơn.

Lọc và đóng chai:

Sau khi lão hóa, rượu được lọc nhẹ nhàng và đóng chai mà không qua quá trình lọc cứng, để giữ được tất cả tinh túy từ quá trình làm rượu. Chai rượu sau đó được lưu trữ để phát triển thêm.

Đặc điểm chi tiết của rượu vang:

Màu sắc:

Rượu có màu vàng rơm sáng với một chút ánh sắc xanh, phản ánh sự tươi mới của rượu.

Hương vị:

Hương mũi: Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021 mang đến một hương thơm tươi mới từ các loại trái cây như táo xanh, lê, cam quýt, kết hợp với hương hoa trắng nhẹ nhàng, mang đến sự thanh thoát.

Ngoài ra, rượu còn có các nốt hương nhẹ của mineral (khoáng), một đặc trưng nổi bật của vùng đất Chablis, cùng với một chút vanilla, bơ và gỗ sồi từ quá trình lão hóa. Tất cả hòa quyện tạo nên một sự phức tạp và tinh tế trong hương.

Vị giác:

Cấu trúc: Rượu có độ chua tươi mát, là yếu tố rất đặc trưng của các chai Chablis, khiến nó trở nên dễ uống và sảng khoái. Vị khoáng chất rõ rệt giúp tạo nên độ sâu và một kết cấu rất tinh tế.

Hậu vị: Rượu có hậu vị dài, sạch sẽ, với một chút cảm giác mặn nhẹ (từ khoáng chất), mang lại sự tươi mới kéo dài, khiến người thưởng thức cảm thấy dễ chịu và muốn uống thêm.

Tiềm năng phát triển:

Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021 có khả năng phát triển trong khoảng 5-10 năm nếu được bảo quản tốt trong điều kiện thích hợp. Khi chai rượu trưởng thành, nó sẽ phát triển thêm các hương vị phức tạp và hài hòa hơn.

Cách thưởng thức chi tiết:

Nhiệt độ lý tưởng:

Để cảm nhận được sự tươi mát và khoáng chất của rượu, nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức là từ 10-12°C. Bạn có thể làm lạnh nhẹ rượu trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.

Cốc và ly:

Rượu nên được rót vào ly vang trắng có bầu lớn, để không gian ly cho rượu “thở” và hương vị có thể phát tán tốt hơn.

Món ăn kết hợp:

Hải sản: Những món ăn như sò, hàu, tôm hùm, hoặc cá sống sẽ là sự kết hợp tuyệt vời vì sự tươi mát của rượu có thể bổ sung cho độ ngọt tự nhiên của hải sản.

Thịt trắng: Rượu vang này cũng rất phù hợp với các món thịt trắng như gà nướng, gà quay hay thịt heo áp chảo, với độ mềm mại của thịt kết hợp hoàn hảo với sự tươi mát và khoáng chất trong rượu.

Phô mai: Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021 rất hợp với các loại phô mai mềm như Camembert, Brie, hoặc các phô mai có độ béo nhẹ.

Thưởng thức trong các dịp:

Đây là một chai rượu vang lý tưởng cho những dịp thưởng thức đặc biệt, có thể mở trong các buổi tiệc sang trọng hoặc khi dùng bữa với gia đình và bạn bè. Với tính cách nhẹ nhàng nhưng cũng đầy tinh tế, rượu này không chỉ đơn thuần là đồ uống mà còn là một trải nghiệm cho người thưởng thức.