Rượu Vang Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013

Rượu Vang Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Faiveley
Vùng: Burgundy
Loại rượu: Rượu Vang Đỏ
Giống nho: Pinot Noir
Niên vụ : 2013
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch sử của Domaine Faiveley

Domaine Faiveley là một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn nhất và lâu đời nhất ở Burgundy, với lịch sử kéo dài từ năm 1825. Nhà sản xuất này sở hữu một số vườn nho Grand Cru và Premier Cru rất uy tín, và Clos-de-Vougeot là một trong những vườn nho Grand Cru nổi bật của họ. Domaine Faiveley nổi tiếng với chất lượng rượu vang ổn định, áp dụng phương pháp sản xuất truyền thống nhưng cũng không ngừng cải tiến công nghệ để nâng cao chất lượng sản phẩm.

Vườn nho Clos-de-Vougeot – Tinh hoa của Burgundy

Vườn nho Clos-de-Vougeot nằm ở trung tâm vùng Cote de Nuits của Burgundy, và có thể coi là một trong những biểu tượng của chất lượng rượu vang Burgundy.

Địa lý và khí hậu: Clos-de-Vougeot sở hữu một vị trí đặc biệt, với những vườn nho nằm ở độ cao lý tưởng từ 230-280m so với mực nước biển. Khí hậu ở đây là khí hậu đại dương, với mùa hè ngắn, lạnh và mùa đông kéo dài. Điều này giúp nho phát triển chậm nhưng đều, mang lại sự cân bằng giữa độ chín của trái cây và độ axit tự nhiên của nho.

Đất đai: Đất của Clos-de-Vougeot có độ phức tạp rất cao với đất đỏ, đất sét, đá vôi – tất cả những yếu tố này giúp nho phát triển mạnh mẽ, mang đến cho rượu sự phong phú và tính đặc trưng cao. Những vườn nho này có độ thoát nước tốt, cho phép nho phát triển mạnh mẽ mà không bị ngập úng.

Phân chia đất đai: Clos-de-Vougeot có diện tích khá lớn (50 ha), nhưng được chia thành các phần nhỏ thuộc quyền sở hữu của nhiều nhà sản xuất khác nhau, mỗi nhà sản xuất sẽ có phương pháp trồng nho và sản xuất rượu vang riêng biệt. Domaine Faiveley sở hữu một trong những mảnh đất chất lượng nhất trong vườn nho này, nhờ vậy mà rượu từ đây luôn mang đậm dấu ấn riêng.

Quy trình sản xuất tại Domaine Faiveley

Domaine Faiveley áp dụng quy trình sản xuất rất nghiêm ngặt và truyền thống, từ việc thu hoạch nho cho đến quá trình ủ rượu, nhằm giữ gìn đặc trưng của terroir và nâng cao chất lượng của sản phẩm.

Thu hoạch thủ công: Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, giúp bảo vệ nho khỏi những tổn thương. Việc này cho phép nhà sản xuất lựa chọn chính xác những quả nho trưởng thành, chất lượng tốt nhất cho quá trình sản xuất.

Lên men: Sau khi nho được tách cuống và ép nhẹ, quá trình lên men diễn ra trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng inox. Domaine Faiveley sử dụng men tự nhiên từ vỏ nho, điều này giúp duy trì sự tươi mới và hương vị đặc trưng của nho trong quá trình lên men. Quá trình lên men có thể kéo dài từ 10 đến 14 ngày tùy thuộc vào từng mùa vụ, với sự kiểm soát nhiệt độ kỹ lưỡng để tránh quá trình lên men quá nhanh hoặc quá chậm.

Ủ rượu: Rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi mới và thùng sồi đã qua sử dụng. Gỗ sồi giúp rượu thấm dần các hương vị và chất tannin đặc trưng, đồng thời cải thiện cấu trúc của rượu. Thời gian ủ rượu trong thùng gỗ là từ 12 đến 18 tháng, với một phần thùng được thay mới mỗi năm. Trong thời gian này, rượu sẽ tiếp tục phát triển và tăng cường độ phức tạp.

Lọc và đóng chai: Sau khi ủ xong, rượu sẽ được lọc nhẹ và đóng chai, sau đó tiếp tục được lão hóa trong chai ít nhất là 6 tháng trước khi ra thị trường. Điều này giúp rượu hoàn thiện cấu trúc và phát triển thêm các hương vị tinh tế.

Cấu trúc và Hương vị của Rượu

Màu sắc: Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 mang màu đỏ ruby đậm, với độ sâu rõ rệt. Ánh đỏ của rượu thể hiện sự giàu có của các hợp chất polyphenol và tannin, đồng thời cũng là dấu hiệu của sự trưởng thành qua thời gian.

Hương thơm:

Trái cây đen: Lúc đầu, bạn sẽ cảm nhận được các hương thơm mạnh mẽ của các loại trái cây đen như anh đào chín, mận đen, và blackberry (mâm xôi đen). Đây là những hương vị chính của rượu.

Gia vị: Sau đó, các nốt hương của gia vị như quế, tiêu đen và một chút hồi nhẹ sẽ xuất hiện, mang đến sự phức tạp và chiều sâu cho rượu.

Gỗ sồi và đất: Một lớp hương gỗ sồi mới, cùng với những gợi ý của đất và khoáng chất, mang lại sự tươi mới và tính cách mạnh mẽ, đặc trưng cho terroir của Clos-de-Vougeot. Hương thơm khói nhẹ cũng là một yếu tố độc đáo.

Hương gợi nhớ về thời gian: Một chút hương da thuộc và thuốc lá do quá trình ủ trong gỗ sồi mới tạo ra, khiến chai rượu này trở nên phức tạp và hấp dẫn hơn qua mỗi lần ngửi.

Vị:

Tannin: Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 sở hữu cấu trúc tannin vô cùng tinh tế và mượt mà, nhưng vẫn có độ chặt chẽ và mạnh mẽ. Các tannin này không quá cứng, mà hài hòa với các thành phần khác trong rượu, tạo nên một cảm giác trơn tru trong vòm miệng.

Cấu trúc: Vị rượu có cấu trúc cân bằng tuyệt vời, giữa độ axit tự nhiên và độ cồn, mang lại một cảm giác mượt mà và tinh tế. Rượu có độ sâu, không quá nặng nề nhưng lại rất có chiều sâu, với sự kết hợp giữa sự tươi mới của trái cây và độ phức tạp của gia vị, gỗ sồi.

Hậu vị: Hậu vị kéo dài, với các nốt hương của gia vị, gỗ sồi và trái cây đen, làm cho người uống có cảm giác như rượu tiếp tục phát triển trong vòm miệng. Hậu vị mượt mà nhưng bền vững, mang lại một cảm giác dễ chịu lâu dài.

Tiềm năng lão hóa

Một trong những đặc điểm ấn tượng của Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 chính là khả năng lão hóa vượt trội. Với cấu trúc tannin chắc chắn, độ axit tự nhiên cao và các hương vị phức tạp, rượu có thể tiếp tục phát triển và trưởng thành trong chai trong ít nhất 10-15 năm, thậm chí có thể lâu hơn nữa.

Lão hóa trong chai: Trong suốt thời gian lão hóa, rượu sẽ trở nên mượt mà hơn, các hương vị sẽ hòa quyện lại với nhau, mang đến một độ sâu và sự phức tạp vô cùng hấp dẫn. Những lớp hương mới sẽ xuất hiện, và chai rượu sẽ trở nên mềm mại, dễ uống hơn, đồng thời giữ được sự tươi mới và thanh thoát.

Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 là một chai rượu vang xuất sắc của Burgundy, với sự kết hợp hoàn hảo giữa sức mạnh và sự tinh tế. Được làm từ nho Pinot Noir từ một trong những vườn nho Grand Cru nổi tiếng nhất, rượu có tất cả những yếu tố để trở thành một tuyệt tác: hương thơm phức tạp, cấu trúc tannin mượt mà, độ axit tự nhiên cao và tiềm năng lão hóa vô cùng ấn tượng.

Cách thưởng thức vang

Chuẩn bị trước khi thưởng thức

Làm mát rượu: Trước khi thưởng thức, hãy để rượu vang này mở ra ở nhiệt độ khoảng 16-18°C. Vì đây là một loại rượu vang đỏ đậm, nếu để quá lạnh, hương vị sẽ bị hạn chế, trong khi nếu quá nóng, độ cồn sẽ lấn át các hương thơm tinh tế.

Decanter: Vì rượu đã được lão hóa và có cấu trúc tannin mạnh mẽ, bạn nên để Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 thở trong decanter khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức. Việc này giúp mở rộng hương thơm và làm dịu tannin, giúp rượu dễ uống hơn và các hương vị được phát triển đầy đủ.

Cách thưởng thức

Đầu tiên, khi rót rượu vào ly, hãy để mắt thưởng thức màu sắc của rượu. Bạn sẽ nhận thấy một màu đỏ ruby đậm, với ánh sắc của những quả trái cây chín và sự sâu thẳm của một chai Grand Cru. Ánh sáng phản chiếu qua rượu sẽ cho bạn một cảm giác về sự tinh khiết và sự trưởng thành của rượu.

Sau khi ngửi nhẹ, hãy để mũi của bạn tiếp xúc với hương thơm của rượu. Bạn sẽ nhận thấy những tầng hương phức tạp:

Hương trái cây: Đầu tiên là các hương trái cây đen chín như mận đen, anh đào và blackberry. Những hương này sẽ làm bạn cảm thấy tươi mới, mọng nước.

Gia vị: Tiếp theo là các nốt hương gia vị nhẹ như tiêu đen, quế và hồi, mang đến chiều sâu và sự phức tạp.

Gỗ sồi và đất: Những hương thơm của gỗ sồi mới, da thuộc, một chút khói nhẹ và đất ẩm sẽ xuất hiện dần dần, tạo nên một cảm giác mạnh mẽ và đầy tính cách của terroir Burgundy.

Hương phát triển theo thời gian: Sau vài phút, hương thơm sẽ càng phong phú hơn, với các gợi ý của khoáng chất và hương thuốc lá, đặc biệt nếu chai rượu đã được lão hóa trong thùng gỗ sồi.

Khi nếm rượu, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa độ tươi mới và sự mạnh mẽ. Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 có một cấu trúc tannin mượt mà, nhưng rất chắc chắn và lâu dài, không quá cứng nhưng lại đủ vững để tạo sự cân bằng.

Hương vị trái cây: Trái cây đen chín tiếp tục xuất hiện trên vòm miệng, cùng với các sắc thái của gia vị nhẹ nhàng. Cảm giác như trái cây vẫn đang tiếp tục phát triển.

Cảm giác miệng: Bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại nhưng không thiếu sự mạnh mẽ. Vị rượu thanh thoát và có độ tròn đầy, không nặng nề nhưng vẫn để lại ấn tượng mạnh mẽ.

Gỗ sồi và khoáng chất: Các lớp hương gỗ sồi và khoáng chất nhẹ nhàng hòa quyện với nhau, làm cho rượu có độ sâu, sự phức tạp nhưng lại không quá nặng nề. Đây là dấu ấn đặc trưng của terroir Clos-de-Vougeot.

Hậu vị

Hậu vị của Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 kéo dài và mượt mà. Các hương vị gia vị, trái cây đen, và gỗ sồi tiếp tục đọng lại trong vòm miệng, tạo cảm giác lâu dài và dễ chịu. Hậu vị khoáng chất và một chút da thuộc sẽ là những điểm nhấn đặc biệt trong kết thúc, cho thấy sự trưởng thành và khả năng lão hóa của rượu.

Kết hợp món ăn

Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 là một chai rượu vang rất linh hoạt trong việc kết hợp với các món ăn tinh tế. Các món ăn có cấu trúc đậm đà và các gia vị nhẹ nhàng sẽ làm tôn lên sự phức tạp của rượu.

Món ăn chính:

Thịt đỏ nướng: Các món thịt bò, cừu nướng hoặc thịt heo sườn với gia vị sẽ tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời.

Thịt game: Món thịt nai, hươu hoặc gà tây nướng, cùng với một số gia vị nhẹ, sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với rượu.

Món chế biến từ nấm: Các món ăn từ nấm hoặc các món ăn có hương vị đất sẽ rất hợp với hương vị khoáng chất trong rượu.

Phô mai: Các loại phô mai trưởng thành như Brie, Camembert, hoặc phô mai xanh sẽ nâng cao sự phức tạp của rượu, đồng thời làm dịu đi cấu trúc tannin mạnh mẽ.

Những lưu ý khi thưởng thức

Chia sẻ với bạn bè: Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 là một chai rượu rất xứng đáng để chia sẻ với những người bạn yêu thích rượu vang cao cấp. Đây là một chai rượu vang tuyệt vời để trải nghiệm cùng những người yêu thích sự tinh tế của Burgundy.

Thời gian thưởng thức: Vì chai rượu này có tiềm năng lão hóa rất lớn, bạn có thể thử nghiệm nhiều lần với các độ tuổi khác nhau của chai rượu để cảm nhận sự phát triển của hương vị qua thời gian.

Tóm lại, việc thưởng thức Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 không chỉ là việc nếm một loại rượu vang, mà là một trải nghiệm tinh tế, từ việc ngắm nhìn màu sắc, ngửi hương thơm, đến việc thưởng thức những lớp hương vị phức tạp trên vòm miệng. Mỗi lần thưởng thức đều mang lại một cảm giác mới mẻ, làm phong phú thêm sự hiểu biết về rượu vang Burgundy.