Rượu Vang Domaine Faiveley Corton Clos Des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016

Rượu Vang Domaine Faiveley Corton Clos Des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Faiveley
Vùng: Burgundy
Loại rượu: Rượu Vang Đỏ
Giống nho: Pinot Noir
Niên vụ : 2016
Nồng độ:13.5%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch sử Domaine Faiveley

Domaine Faiveley được thành lập vào năm 1825 bởi Pierre Faiveley. Gia đình Faiveley bắt đầu trồng nho và sản xuất rượu tại Burgundy, nơi có truyền thống lâu đời về việc làm rượu vang. Vị trí chiến lược của Domaine Faiveley ở Côte de Nuits và Côte de Beaune đã cho phép họ tiếp cận những vùng đất nho nổi tiếng, đặc biệt là các khu vực Grand Cru và Premier Cru.

Qua nhiều thế hệ, Domaine Faiveley đã phát triển thành một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu của Burgundy, được biết đến với những chai rượu vang có chất lượng vượt trội và khả năng lão hóa tốt. Mặc dù ban đầu gia đình Faiveley chủ yếu sản xuất rượu vang cho thị trường nội địa, đến thế kỷ 20, Domaine Faiveley đã bắt đầu xuất khẩu rượu vang ra toàn thế giới và trở thành một cái tên uy tín trong ngành công nghiệp rượu vang quốc tế.

Vào đầu thế kỷ 21, Erwan Faiveley, đại diện của thế hệ thứ 7 trong gia đình, đã trở thành giám đốc điều hành của Domaine Faiveley. Erwan đã tiếp tục truyền thống gia đình nhưng cũng áp dụng những phương pháp sản xuất hiện đại để giữ gìn chất lượng và danh tiếng của rượu vang Faiveley.

Domaine Faiveley hiện nay có hơn 120 ha đất nho, bao gồm những vườn nho Grand Cru như Corton, Chambertin, Clos de Bèze, và Musigny, cũng như nhiều Premier Cru khác. Những vườn nho này, đặc biệt là Clos des Cortons, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì danh tiếng của Domaine Faiveley.

Clos des Cortons Faiveley – Monopole

Clos des Cortons là một trong những Grand Cru nổi tiếng nhất ở Côte de Beaune, Burgundy. Corton đã được biết đến từ thời Trung Cổ và là một trong những khu vực sản xuất rượu vang lớn nhất và quan trọng nhất của Burgundy.

Clos des Cortons là một vườn nho monopole của Domaine Faiveley, nghĩa là chỉ có một nhà sản xuất duy nhất (Domaine Faiveley) sở hữu và sản xuất rượu từ khu vườn này. Việc sở hữu vườn nho monopole mang lại sự kiểm soát tuyệt đối về chất lượng nho và quy trình sản xuất, đảm bảo rằng rượu vang từ Clos des Cortons luôn giữ được sự đồng nhất và xuất sắc.

Vườn nho Clos des Cortons có diện tích nhỏ, chỉ khoảng 5 ha, nằm trên những sườn đồi của Corton Hill. Vườn nho này được trồng chủ yếu với giống nho Pinot Noir (được sử dụng để sản xuất rượu đỏ), và được biết đến với khả năng tạo ra những chai rượu vang có cấu trúc vững vàng, với sự tinh tế và sự cân bằng giữa trái cây, gia vị và gỗ sồi.

Lịch sử Vườn Nho Clos des Cortons

Lịch sử của Clos des Cortons có thể truy nguyên từ thế kỷ 12, khi Cistercian monks (tu sĩ dòng Cistercian) bắt đầu trồng nho tại Corton Hill. Vùng đất này sau đó đã trở thành một trong những khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng của Burgundy.

Những tu sĩ này đã nhận ra tiềm năng của đất đai và khí hậu ở khu vực này và bắt đầu sản xuất những chai rượu vang đậm đà, tinh tế, điều này giúp khẳng định danh tiếng của Corton trong suốt nhiều thế kỷ.

Đến thế kỷ 19, các gia đình nông dân và những nhà sản xuất rượu vang độc lập đã bắt đầu sở hữu và sản xuất rượu từ vùng đất này. Tuy nhiên, cho đến khi Domaine Faiveley mua lại vườn nho Clos des Cortons vào năm 1874, vườn nho này mới trở thành monopole dưới sự quản lý của một nhà sản xuất duy nhất.

Faiveley và Corton: Sự Gắn Kết Lịch Sử

Domaine Faiveley bắt đầu sở hữu vườn nho Clos des Cortons vào năm 1874, khi gia đình Faiveley mua lại khu vực này, đánh dấu một sự kiện quan trọng trong lịch sử của cả nhà sản xuất và vùng đất Corton. Việc mua lại này đã giúp Faiveley kiểm soát một trong những vườn nho Grand Cru nổi tiếng nhất trong khu vực.

Khi được biết đến với cái tên Clos des Cortons Faiveley, vườn nho này đã trở thành biểu tượng của Domaine Faiveley trong ngành công nghiệp rượu vang Burgundy. Rượu vang từ Clos des Cortons Faiveley được đánh giá cao về chất lượng và tiềm năng lão hóa, và các chai rượu này hiện đang có mặt trong bộ sưu tập của nhiều nhà sưu tầm rượu vang danh tiếng trên toàn thế giới.

Đặc biệt, rượu vang từ Clos des Cortons Faiveley có một đặc điểm nổi bật: monopole của nó tạo ra một sự độc đáo mà các nhà sản xuất khác không có. Điều này giúp rượu vang từ Clos des Cortons Faiveley có sự đồng nhất về chất lượng và đặc trưng hương vị, tạo ra một sản phẩm không thể nhầm lẫn.

Thế Kỷ 20 và 21: Phát Triển và Đổi Mới

Vào cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, Domaine Faiveley tiếp tục phát triển mạnh mẽ dưới sự lãnh đạo của các thế hệ gia đình. Với Erwan Faiveley ở vai trò giám đốc điều hành, ông đã áp dụng những phương pháp sản xuất hiện đại và cải tiến quy trình quản lý vườn nho, để đảm bảo rượu vang Faiveley luôn giữ vững được uy tín của mình.

Với sự kết hợp giữa truyền thống lâu đời và kỹ thuật hiện đại, Domaine Faiveley đã tiếp tục duy trì vị thế của mình là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu của Burgundy, và Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole vẫn là một trong những biểu tượng của nhà sản xuất này.

Quá Trình Sản Xuất Rượu Vang Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016

Quy trình sản xuất rượu vang tại Domaine Faiveley luôn chú trọng đến sự tỉ mỉ và truyền thống lâu đời kết hợp với kỹ thuật hiện đại để tạo ra những chai rượu vang chất lượng tuyệt hảo. Đặc biệt, với vườn nho Clos des Cortons, quá trình sản xuất là một chuỗi các bước cẩn trọng từ việc chăm sóc vườn nho cho đến công đoạn lão hóa rượu.

Thu Hoạch Nho

Thu hoạch thủ công: Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay để đảm bảo chỉ những chùm nho chất lượng tốt nhất được chọn lựa, tránh sự hư hỏng và giữ được độ chính xác trong việc lựa chọn nho chín mùi.

Thời gian thu hoạch: Vào tháng 9 và tháng 10 tùy thuộc vào mùa vụ và điều kiện thời tiết, khi nho đã đạt đến độ chín hoàn hảo, mang lại sự cân bằng giữa độ chua và đường.

Lên Men (Fermentation)

Chọn lọc nho: Sau khi thu hoạch, nho được chuyển về hầm rượu để lựa chọn và phân loại kỹ lưỡng, loại bỏ các trái nho không đạt yêu cầu.

Lên men trong thùng gỗ và thùng inox: Quá trình lên men diễn ra trong các thùng gỗ sồi lớn (foudres) và thùng inox, giúp rượu phát triển các đặc tính hương vị mạnh mẽ, nhưng vẫn giữ được sự tinh khiết của giống nho Pinot Noir. Thùng gỗ sồi cũng giúp rượu có sự hòa quyện với các hương gỗ nhẹ nhàng, trong khi thùng inox giữ được độ tươi mới.

Lên men 2-3 tuần: Quá trình lên men có thể kéo dài từ 2 đến 3 tuần, tùy theo đặc điểm của nho mỗi năm. Điều này giúp nho chuyển hóa thành rượu, tạo ra những hương vị cơ bản và cấu trúc tanin cho rượu vang.

Lão Hóa (Aging)

Lão hóa trong thùng gỗ sồi: Sau khi lên men, rượu sẽ được chuyển sang các thùng gỗ sồi Pháp (từ 50% đến 60% thùng gỗ mới) để lão hóa. Thời gian lão hóa kéo dài từ 16 đến 18 tháng. Gỗ sồi mới sẽ giúp rượu hấp thụ các hương vị từ gỗ, đồng thời tạo ra sự phức tạp cho chai rượu.

Công đoạn rút rượu: Sau thời gian lão hóa, rượu sẽ được rút ra khỏi thùng, lọc và đóng chai. Quá trình này giúp rượu đạt được sự ổn định và tinh khiết nhất.

Đóng Chai và Lưu Trữ

Sau khi lão hóa, rượu vang sẽ được đóng chai và có thể tiếp tục phát triển trong chai. Trong giai đoạn này, rượu sẽ có thời gian để các hợp chất và hương vị kết hợp chặt chẽ hơn, làm tăng sự hài hòa và chiều sâu của rượu.

Đặc Điểm Của Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016

Rượu vang Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016 là một sản phẩm đặc biệt của Domaine Faiveley, và có những đặc điểm nổi bật sau:

Màu Sắc

Rượu có màu đỏ ruby đậm với sắc thái trong suốt, thể hiện sự trưởng thành của nho và quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi. Màu sắc này là dấu hiệu của một chai rượu vang có cấu trúc mạnh mẽ và sự tươi mới của trái cây.

Hương Thơm

Hương trái cây: Rượu có sự kết hợp giữa các hương trái cây đỏ như anh đào, mâm xôi, và dâu tây chín mọng. Đây là dấu hiệu của giống nho Pinot Noir đặc trưng của vùng Burgundy.

Gia vị: Các ghi chú của gia vị nhẹ nhàng như hạt tiêu đen và cỏ khô, cùng với những nét thảo mộc tinh tế.

Gỗ sồi và đất: Một số tầng hương của gỗ sồi mới và đất ẩm thể hiện sự ảnh hưởng từ quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi, góp phần tạo nên sự phức tạp cho chai rượu.

Vị

Cấu trúc mạnh mẽ: Rượu có một cấu trúc tannin mạnh mẽ nhưng mượt mà, cho phép rượu có khả năng lão hóa lâu dài. Tannin ở đây mềm mại và không quá cứng, giúp rượu dễ uống ngay cả khi còn trẻ.

Vị trái cây: Các hương vị trái cây đỏ rõ nét, như anh đào, kết hợp với một chút hương khói nhẹ và gỗ sồi, tạo ra một sự hòa quyện tuyệt vời.

Dư vị kéo dài: Dư vị của rượu vang này rất dài và dễ chịu, với một sự kết thúc êm ái của gia vị nhẹ và đất ẩm, phản ánh đầy đủ đặc trưng của terroir (đặc tính đất đai) của vườn nho.

Tiềm Năng Lão Hóa

Với một cấu trúc vững vàng và sự phức tạp trong hương vị, Clos des Cortons Faiveley 2016 có khả năng lão hóa rất tốt, từ 10 đến 20 năm, và có thể phát triển thêm nhiều lớp hương vị mới theo thời gian.

Thưởng Thức Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016

Rượu vang Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016 là một chai rượu đặc biệt, đậm chất Burgundy, và nên được thưởng thức trong các dịp đặc biệt. Để tối đa hóa trải nghiệm thưởng thức, bạn có thể làm theo các gợi ý sau:

Nhiệt độ phục vụ

Rượu vang này nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng khoảng 16°C – 18°C. Nhiệt độ này sẽ giúp các hương vị trái cây và gia vị bộc lộ rõ rệt, đồng thời giữ được cấu trúc mềm mại và dễ uống.

Để rượu thở

Để tận dụng tối đa hương vị của rượu, bạn nên decant (rót rượu vào bình thở) trước khi thưởng thức, đặc biệt là nếu bạn mở một chai rượu còn trẻ. Việc này sẽ giúp rượu tiếp xúc với không khí và mở rộng các tầng hương phức tạp hơn, giúp bạn cảm nhận đầy đủ sự phong phú của nó.

Kết hợp món ăn

Clos des Cortons Faiveley 2016 là một chai rượu vang lý tưởng để kết hợp với các món ăn sang trọng, đặc biệt là các món thịt đỏ như bò nướng, thịt cừu hoặc vịt quay. Các món ăn có sốt đậm đà cũng sẽ làm nổi bật sự phức tạp và hương vị của rượu.

Ngoài ra, rượu cũng kết hợp tuyệt vời với các món phô mai như phô mai dê, phô mai giàu mùi hoặc các món hải sản chế biến đơn giản như cá hồi nướng.

Thưởng thức trong các dịp đặc biệt

Đây là một chai rượu vang cao cấp, rất thích hợp để thưởng thức trong các dịp quan trọng như tiệc sinh nhật, kỷ niệm, hoặc gặp mặt gia đình, bạn bè. Mỗi ngụm rượu không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn là một trải nghiệm văn hóa và lịch sử của Burgundy.

Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole 2016 là một chai rượu vang đầy ấn tượng với sự kết hợp giữa truyền thống lâu đời và kỹ thuật sản xuất hiện đại. Với cấu trúc mạnh mẽ, sự phức tạp trong hương vị và tiềm năng lão hóa vượt trội, đây chắc chắn là một lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích rượu vang cao cấp, đặc biệt là những tín đồ của rượu vang Burgundy.