Rượu vang ý n83 limited edition negroamaro

Cantine San Marzano là một nhà sản xuất rượu vang danh tiếng tại vùng Puglia, miền Nam nước Ý. Được thành lập vào năm 1962 bởi sự hợp tác của 19 nhà sản xuất rượu vang địa phương, hiện nay, hợp tác xã này đã phát triển và thu hút sự tham gia của khoảng 1.200 nhà trồng nho.

Với sự kết hợp giữa truyền thống lâu đời và công nghệ hiện đại, Cantine San Marzano chuyên sản xuất các loại rượu vang chất lượng cao từ giống nho bản địa như Primitivo và Negroamaro. Những giống nho này được trồng trên vùng đất đặc trưng của Puglia, nơi có khí hậu Địa Trung Hải và đất đai màu mỡ, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng nho và sản xuất rượu vang.

Một trong những sản phẩm nổi bật của Cantine San Marzano là dòng rượu vang N83 Limited Edition Negroamaro, được đánh giá cao trên thị trường quốc tế. Sự tận tâm và chuyên nghiệp trong quy trình sản xuất đã giúp Cantine San Marzano khẳng định vị thế của mình trong ngành công nghiệp rượu vang Ý và thế giới.

Đặc điểm của giống nho Negroamaro:

Màu sắc: Rượu vang làm từ Negroamaro thường có màu đỏ ruby đậm, đôi khi có ánh tím.
Hương thơm: Mang hương vị phức hợp của trái cây chín như mận, mâm xôi, quả anh đào đen, kết hợp với ghi chú cay nhẹ của hạt tiêu đen, ca cao, cà phê và cam thảo.
Hương vị: Đậm đà, mạnh mẽ, với độ axit trung bình đến cao, tannin mềm mại và hậu vị kéo dài.

Nguồn gốc và lịch sử:

Negroamaro đã có mặt ở vùng Puglia hàng ngàn năm và được cho là có nguồn gốc từ thời Hy Lạp cổ đại.
Tên gọi “Negroamaro” có nghĩa là “đen đậm”, phản ánh màu sắc đặc trưng của nho cũng như rượu vang làm từ nó.

Quá trình sản xuất rượu vang Ý N83 Limited Edition Negroamaro được thực hiện một cách cẩn trọng và tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Thu hoạch nho

Nho Negroamaro được thu hoạch bằng tay vào buổi sáng sớm để đảm bảo độ tươi mát và tránh quá trình oxy hóa sớm.
Chỉ những chùm nho chín hoàn hảo nhất mới được lựa chọn để làm rượu.

Quá trình sơ chế và lên men

Nho được tách cuống và ép nhẹ để chiết xuất nước nho.
Nước nho sau đó được lên men ở nhiệt độ kiểm soát từ 24 – 26°C trong khoảng 25 ngày.
Lên men malolactic: Sau quá trình lên men chính, rượu tiếp tục trải qua quá trình lên men malolactic để giảm bớt độ chua tự nhiên, giúp rượu trở nên mượt mà hơn.

Ủ rượu trong thùng gỗ sồi

Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới khoảng 12 tháng, giúp rượu phát triển hương vị phong phú và gia tăng độ phức tạp.
Tiếp theo, rượu tiếp tục được ủ thêm 12 tháng trong thùng gỗ sồi Caucasian (một loại gỗ sồi quý hiếm từ khu vực Caucasus), giúp bổ sung thêm tầng hương đặc biệt và độ sâu cho rượu.

Đóng chai và hoàn thiện

Sau khi quá trình ủ kết thúc, rượu được lọc nhẹ để giữ lại tối đa hương vị tự nhiên.
Rượu được đóng chai và tiếp tục nghỉ trong chai một thời gian trước khi xuất xưởng, đảm bảo sự cân bằng hương vị tốt nhất khi đến tay người tiêu dùng.

Nhờ quy trình sản xuất công phu và thời gian ủ lâu trong gỗ sồi, N83 Limited Edition Negroamaro sở hữu hương vị đậm đà, tannin mượt mà và hậu vị kéo dài, mang đến trải nghiệm thưởng thức rượu vang tuyệt vời.

Rượu vang Ý N83 Limited Edition Negroamaro là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp cùng nhiều món ăn nhờ hương vị đậm đà, tannin mượt mà và hậu vị kéo dài. Với các món thịt đỏ như bò bít tết sốt tiêu đen, sườn cừu nướng thảo mộc hay thịt nai hầm rượu vang, độ chát của rượu giúp làm mềm kết cấu thịt và cân bằng hương vị. Đối với thịt gia cầm, món vịt quay Bắc Kinh sốt hoisin hay gà nướng mật ong sẽ tạo nên sự hài hòa hoàn hảo khi kết hợp cùng độ sâu và cấu trúc rượu. Bên cạnh đó, các món Ý như spaghetti bolognese, lasagna hay pizza thịt nguội cũng là lựa chọn lý tưởng, khi sốt cà chua và phô mai béo ngậy giúp cân bằng độ chát của rượu. Ngoài ra, rượu cũng kết hợp bất ngờ với các món châu Á đậm vị như thịt nướng Hàn Quốc, lẩu cay Tứ Xuyên hay sườn xào chua ngọt, khi vị trái cây chín của rượu giúp làm dịu độ cay và tăng chiều sâu cho món ăn. Để có trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn, nên phục vụ rượu ở nhiệt độ 16 – 18°C, mở trước 30 – 60 phút hoặc rót vào bình decanter để giúp rượu “thở” và phát huy tối đa hương vị. Với những gợi ý này, N83 Limited Edition Negroamaro chắc chắn sẽ mang lại sự kết hợp ẩm thực tuyệt vời, làm nổi bật từng sắc thái hương vị trong mỗi bữa ăn.

Để bảo quản rượu vang N83 Limited Edition Negroamaro tốt nhất và duy trì hương vị nguyên bản, cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng:

Nhiệt độ lý tưởng:

Rượu vang đỏ như N83 Limited Edition Negroamaro nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 12 – 18°C. Nhiệt độ quá cao có thể làm rượu lão hóa nhanh, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể làm biến đổi cấu trúc và hương vị của rượu.

Độ ẩm ổn định:

Môi trường bảo quản nên duy trì độ ẩm khoảng 60 – 70% để tránh tình trạng nút chai bị khô, dẫn đến không khí lọt vào làm oxy hóa rượu.

Tránh ánh sáng trực tiếp:

Ánh sáng, đặc biệt là tia UV, có thể làm thay đổi thành phần hóa học của rượu, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị. Vì vậy, nên bảo quản rượu ở nơi tối, tránh ánh sáng mặt trời hoặc đèn huỳnh quang mạnh.

Đặt chai rượu đúng cách:

Nếu rượu được đóng bằng nút bần tự nhiên, nên để chai nằm ngang để giúp nút chai luôn ẩm, tránh bị co lại và cho không khí lọt vào. Nếu dùng nắp vặn, có thể để đứng hoặc nằm tùy ý.

Tránh rung lắc và di chuyển nhiều

: Rượu vang cần được bảo quản ổn định, tránh rung lắc thường xuyên vì có thể làm ảnh hưởng đến quá trình trưởng thành của rượu.

Lưu ý khi đã mở chai:

Sau khi mở, rượu cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đậy kín bằng nút rượu chuyên dụng hoặc bơm chân không để giảm thiểu quá trình oxy hóa. Rượu vang đỏ thường uống ngon nhất trong vòng 1 – 3 ngày sau khi mở.