Vang chén thánh Nerio 750ml

Vùng : Puglia
Xuất xứ : Ý
Thương hiệu : Schola Sarmenti
Loại vang : Vang đỏ
Giống nho : Negroamaro, Malvasia Nera
Nồng độ : 14%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

vang chén thánh nerio 750ml

Quy trình sản xuất rượu vang Chén Thánh Nerio

Thu hoạch nho:

Nho được thu hoạch bằng tay vào thời điểm hoàn hảo khi nho đạt đến độ chín tối ưu, thường là vào đầu hoặc giữa mùa thu.

Chỉ những chùm nho tốt nhất được chọn để đảm bảo chất lượng cho rượu.

Sơ chế nho:

Sau khi thu hoạch, nho sẽ được đưa về nhà máy và kiểm tra kỹ lưỡng để loại bỏ những trái nho kém chất lượng.

Nho được tách bỏ cuống để tránh tạo ra vị đắng và chát quá mức cho rượu. Sau đó, nho được ép nhẹ để giải phóng nước nho mà không làm hỏng hạt.

Lên men:

Quá trình lên men diễn ra trong các bể thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (khoảng 22-28°C). Quá trình này kéo dài từ 10 đến 15 ngày để đảm bảo rượu phát triển đầy đủ các hương vị đặc trưng của giống nho Negroamaro và Malvasia Nera.

Trong quá trình lên men, nho sẽ được bơm đảo nhiều lần để chiết xuất màu sắc, tannin, và hương vị từ vỏ nho.

Malolactic fermentation (lên men malolactic):

Sau khi lên men cồn, rượu sẽ trải qua quá trình lên men malolactic (chuyển hóa axit malic thành axit lactic). Quá trình này giúp rượu mềm mại hơn và giảm độ chua gắt, mang lại cấu trúc cân bằng hơn.

Ủ rượu:

Rượu Nerio được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp và Slavonia trong vòng 6 tháng hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào phong cách của từng niên vụ.

Gỗ sồi giúp rượu phát triển hương vị phức tạp hơn như hương vani, mùi bánh mì nướng, hoặc chút gia vị. Nó cũng làm mềm tannin tự nhiên, giúp rượu thêm mượt mà và dễ uống hơn.

Lão hóa trong chai:

Sau khi ủ trong thùng gỗ, rượu được lọc và đóng chai. Tiếp theo là quá trình lão hóa trong chai thêm một thời gian nữa để đảm bảo rượu ổn định và đạt đến độ chín muồi tối ưu.

Quá trình lão hóa trong chai thường kéo dài từ 3-6 tháng trước khi được đem ra thị trường.

Đóng chai và dán nhãn:

Khi đạt đến chất lượng mong muốn, rượu sẽ được đóng chai, dán nhãn và kiểm tra lần cuối trước khi xuất xưởng.

Bảo quản và phân phối:

Rượu cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao để giữ nguyên chất lượng. Sau đó, rượu được phân phối ra thị trường.

vang chén thánh nerio 750ml

Hương vị rượu vang Chén Thánh Nerio

Mùi hương (Aroma):

Rượu có một mùi hương phong phú, nồng nàn của các loại trái cây chín đỏ như anh đào, mận chín, dâu tây, và quả mọng rừng.

Bên cạnh hương trái cây, rượu còn mang thêm các nốt hương của gia vị như hạt tiêu đen, quế, và hương thảo.

Mùi hương của gỗ sồi như vani, hạt dẻ, hay bánh mì nướng cũng hiện diện do quá trình ủ trong thùng gỗ, mang đến chiều sâu và độ phức tạp cho rượu.

Vị (Palate):

Vị rượu đậm đà với sự cân bằng giữa vị ngọt nhẹ của trái cây chín và vị chát (tannin) vừa phải, tạo ra một cấu trúc rượu tốt.

Tannin của rượu mượt mà, không quá gắt, mang lại cảm giác êm ái và dễ chịu trên đầu lưỡi.

Rượu có độ chua (acidity) trung bình, giúp cân bằng vị ngọt tự nhiên của trái cây và làm cho tổng thể rượu trở nên tươi mát hơn.

Hậu vị (Finish):

Hậu vị kéo dài, mịn màng với những nốt hương của ca cao, hạt cà phê rang, và một chút vị thuốc lá đặc trưng.

Sau khi nuốt, vị ngọt nhẹ của quả mọng và hương gỗ sồi vẫn còn lưu lại trên vòm miệng, mang đến cảm giác dễ chịu và mong muốn thưởng thức thêm.

Cấu trúc và cảm giác (Body & Mouthfeel):

Rượu có cấu trúc trung bình đến đậm (medium to full-bodied), với độ cồn từ 13,5% đến 14% ABV, tạo ra một cảm giác đầy đặn và chắc chắn.

Cảm giác trên vòm miệng của rượu mềm mại, tròn trịa, nhờ vào quá trình lên men malolactic và thời gian ủ trong thùng gỗ.

vang chén thánh nerio 750ml

Thưởng thức rượu vang Chén Thánh Nerio

Chuẩn bị trước khi uống

Nhiệt độ phục vụ: Rượu vang đỏ như Chén Thánh Nerio nên được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16 – 18°C. Nếu rượu đang ở nhiệt độ phòng cao hơn, bạn nên làm mát rượu bằng cách để trong tủ rượu hoặc ướp trong xô đá khoảng 15-20 phút.

Thở rượu (Decanting): Nên decant (thở) rượu khoảng 30 – 60 phút trước khi uống để rượu “mở” và phát triển đầy đủ các hương vị tiềm ẩn. Bạn có thể sử dụng bình decanter hoặc để rượu thở trong ly lớn. Việc thở rượu giúp giảm độ chát của tannin, làm rượu trở nên mềm mại và dễ uống hơn.

Chọn loại ly phù hợp

Nên chọn loại ly lớn có thân rộng và miệng hơi thu hẹp (Bordeaux glass) để rượu có nhiều không gian tiếp xúc với không khí, giúp hương thơm lan tỏa tốt hơn. Loại ly này còn giúp giữ hương thơm lâu dài và tập trung vào phần mũi khi thưởng thức.

Cách rót rượu

Rót rượu từ từ, chỉ rót khoảng 1/3 ly để giúp rượu có đủ không gian tiếp xúc với không khí và thuận tiện cho việc xoay ly.

Lưu ý không rót quá nhiều rượu vào ly để tránh việc rượu bị oxy hóa quá nhanh, làm mất đi hương vị ban đầu.

Thưởng thức rượu

Ngắm: Đưa ly lên tầm mắt, xoay nhẹ và ngắm màu sắc rượu dưới ánh sáng. Rượu vang Chén Thánh Nerio thường có màu đỏ ruby đậm, đôi khi có ánh tím hoặc nâu sẫm tùy thuộc vào độ tuổi.

Ngửi: Đưa ly lại gần mũi và ngửi nhẹ nhàng. Cảm nhận các tầng hương như mùi trái cây chín (mận, dâu rừng), gia vị (tiêu đen, thảo mộc) và chút mùi gỗ sồi.

Nếm:

Nhấp một ngụm nhỏ, giữ rượu trong miệng và để rượu lan tỏa khắp khoang miệng. Chú ý cảm nhận vị ngọt của trái cây, độ chát (tannin), và sự mượt mà.

Sau đó nuốt rượu, tập trung vào hậu vị còn lưu lại như hương ca cao, vani, hoặc gia vị nhẹ.

Kết hợp với món ăn

Rượu vang Chén Thánh Nerio rất phù hợp với các món ăn có hương vị đậm đà, đặc biệt là:

Thịt đỏ nướng: Bò nướng, cừu nướng hoặc thăn bò kèm với các loại sốt tiêu đen hoặc sốt nấm.

Thịt nguội và phô mai: Các loại thịt nguội, xúc xích Ý hoặc phô mai lâu năm như Parmigiano-Reggiano.

Món Ý: Pasta với sốt cà chua, thịt hầm kiểu Ý (Osso Buco), hoặc lasagna.

Bảo quản rượu sau khi mở

Nếu chưa uống hết, bạn nên sử dụng nắp hút chân không (vacuum wine stopper) để giảm thiểu tiếp xúc với không khí và bảo quản trong tủ rượu hoặc tủ lạnh với nhiệt độ từ 12-15°C.

Rượu vang đã mở nắp tốt nhất nên uống hết trong vòng 2-3 ngày để tránh mất đi hương vị đặc trưng.

vang chén thánh nerio 750ml

Thưởng thức theo cảm nhận cá nhân

Mỗi người sẽ có cảm nhận khác nhau về hương vị rượu vang, vì vậy hãy thoải mái trải nghiệm và chia sẻ cảm nhận riêng của bạn khi thưởng thức rượu Chén Thánh Nerio.

Rượu vang Chén Thánh Nerio có hương vị đậm đà, phức hợp với tannin mềm mại và độ chua cân bằng, rất phù hợp khi kết hợp với các món ăn có hương vị đậm đà và phong phú.

Các món thịt đỏ

Thịt bò: Thịt bò nướng, bít tết (steak), thịt bò tái hoặc các món thịt bò hầm với nước sốt đậm vị như sốt tiêu đen, sốt nấm hoặc sốt rượu vang đỏ.

Thịt cừu: Cừu nướng, sườn cừu ướp thảo mộc (rosemary), cừu hầm với rau củ.

Thịt nai: Thịt nai nướng hoặc các món chế biến từ thịt thú rừng, có hương vị mạnh và ít béo.

Thịt nguội và phô mai

Thịt nguội: Các loại thịt nguội (cold cuts) như salami, prosciutto, hay xúc xích Ý đều tạo nên sự cân bằng khi đi cùng với vị trái cây chín và hương vị gia vị của rượu.

Phô mai: Các loại phô mai cứng và lâu năm như Parmigiano-Reggiano, Pecorino, hoặc Gouda cũ. Phô mai xanh (blue cheese) cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời nhờ vị béo ngậy và mặn tự nhiên của nó.

Các món nướng

Thịt lợn nướng: Thịt lợn nướng với nước sốt BBQ hoặc ướp cùng các loại gia vị và thảo mộc như hương thảo, xạ hương.

Thịt vịt nướng: Vịt nướng với sốt cam, hoặc sốt đậm vị như sốt quả mọng đỏ.

Thịt gà nướng: Gà nướng ướp gia vị như tiêu, tỏi, ớt bột.

Các món mì Ý (Pasta)

Pasta sốt cà chua: Mì Ý sốt cà chua với thịt bò bằm (Bolognese), hoặc sốt ragu đậm đà.

Pasta sốt kem: Mì Ý sốt kem nấm hoặc sốt phô mai với thịt bò hoặc thịt cừu.

Lasagna: Lasagna với lớp thịt và phô mai chảy tan, có vị béo ngậy và hương vị đậm đà.

Các món ăn Ý và Địa Trung Hải

Pizza: Pizza với lớp phô mai mozzarella, sốt cà chua và các loại nhân như xúc xích, nấm, oliu, và thịt bò.

Risotto: Risotto với nấm, phô mai Parmigiano hoặc với thịt lợn hun khói.

Món ăn châu Á

Món thịt quay hoặc nướng: Thịt heo quay, thịt vịt quay với lớp da giòn, thịt mềm và vị sốt ngọt nhẹ.

Các món ăn kiểu Nhật: Thịt bò Kobe hoặc Wagyu, sashimi cá hồi với chút sốt đậu nành hoặc giấm balsamic.

vang chén thánh nerio 750ml

Món tráng miệng

Rượu vang Chén Thánh Nerio cũng có thể kết hợp tốt với một số món tráng miệng không quá ngọt như:

Sô-cô-la đen: Với độ cacao cao (70% trở lên), tạo ra sự cân bằng tuyệt vời với vị trái cây chín của rượu.

Bánh Tart: Bánh tart với nhân hạt dẻ hoặc nhân quả mọng như việt quất, dâu tằm.

Bảo quản rượu vang Chén Thánh Nerio

Rượu chưa mở nắp

Nhiệt độ: Bảo quản ở nhiệt độ từ 12 – 15°C.

Độ ẩm: Độ ẩm lý tưởng là 60 – 70%.

Ánh sáng: Tránh ánh sáng trực tiếp, đặc biệt là ánh sáng mặt trời.

Vị trí: Đặt chai nằm ngang để nút chai luôn ẩm, tránh khô và nứt.

Rượu đã mở nắp

Hút chân không: Sử dụng nắp hút chân không để hạn chế tiếp xúc với không khí.

Bảo quản: Để chai trong tủ lạnh hoặc tủ bảo quản rượu ở 12 – 15°C.

Thời gian sử dụng: Tốt nhất uống hết trong vòng 2 – 3 ngày sau khi mở nắp

Giỏ hàng

Giỏ hàng

Vang chén thánh Nerio 750ml