Rượu Chateau du Breuil 12 Year Old Calvados

Rượu Chateau du Breuil 12 Year Old Calvados

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Chateau
Tuổi rượu : 12 năm
Loại rượu : Calvados
Nồng độ : 41%
Dung tích : 700ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Nguồn gốc và xuất xứ của Chateau du Breuil 12 Year Old Calvados

Vùng Normandy

Vị trí: Nằm ở phía bắc nước Pháp, Normandy nổi tiếng với phong cảnh xanh mướt, khí hậu ôn hòa và đất đai màu mỡ, lý tưởng cho việc trồng cây táo. Vùng này có truyền thống lâu đời trong việc sản xuất các sản phẩm từ táo, đặc biệt là rượu Calvados.
Sản phẩm đặc trưng: Calvados là loại rượu mạnh được chưng cất từ táo, là đặc sản của vùng Normandy. Với lịch sử kéo dài hàng thế kỷ, Calvados đã trở thành biểu tượng của vùng này và được bảo vệ bởi các quy định về chỉ dẫn địa lý (AOC – Appellation d’Origine Contrôlée).

Nhà máy Chateau du Breuil

Địa điểm: Chateau du Breuil là một nhà máy chưng cất nằm trong khu vực Pays d’Auge, được coi là trái tim của vùng sản xuất Calvados. Đây là nơi có điều kiện lý tưởng nhất cho việc sản xuất Calvados chất lượng cao, với sự kết hợp của nhiều loại táo địa phương và quy trình chưng cất truyền thống.
Lịch sử: Chateau du Breuil là một trong những nhà sản xuất Calvados uy tín và nổi tiếng nhất tại Normandy. Nhà máy chưng cất này được biết đến với việc tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn chất lượng và duy trì những phương pháp sản xuất truyền thống từ nhiều thế hệ.

Phân loại AOC Pays d’Auge

Tiêu chuẩn: Calvados Chateau du Breuil 12 Year được phân loại theo tiêu chuẩn AOC Pays d’Auge, một trong những quy định nghiêm ngặt nhất đối với Calvados. Điều này đảm bảo rằng rượu được sản xuất hoàn toàn từ các loại táo trồng trong vùng, được chưng cất hai lần và ủ trong thùng gỗ sồi trong ít nhất hai năm, mặc dù với Chateau du Breuil, thời gian ủ là 12 năm.

Với nguồn gốc và xuất xứ từ vùng Normandy, Chateau du Breuil 12 Year Old Calvados không chỉ là một sản phẩm rượu mạnh mà còn là một phần của di sản văn hóa và lịch sử phong phú của Pháp.

Quy trình sản xuất rượu Chateau du Breuil 12 Year Old Calvados

Chọn lọc và Thu hoạch Táo

Chọn lọc táo: Các loại táo được sử dụng cho Calvados bao gồm táo ngọt, táo chua, và táo đắng, mỗi loại đóng góp một phần vào hương vị cuối cùng của rượu. Táo được chọn lọc kỹ lưỡng từ những vườn táo tại vùng Pays d’Auge, nơi có khí hậu và đất đai lý tưởng cho việc trồng táo chất lượng cao.
Thu hoạch: Táo được thu hoạch vào mùa thu, khi chúng đã đạt đến độ chín hoàn hảo để mang lại hương vị tốt nhất cho rượu. Quá trình thu hoạch thường diễn ra bằng tay để đảm bảo chỉ những quả táo tốt nhất được sử dụng.

Nghiền và Ép Táo

Nghiền táo: Táo sau khi thu hoạch được nghiền nhỏ để tạo ra một hỗn hợp gồm cả thịt, vỏ và hạt táo.
Ép táo: Hỗn hợp nghiền sau đó được ép để chiết xuất nước táo. Nước táo này sẽ được sử dụng để lên men thành rượu táo (cider), bước cơ bản trong quá trình sản xuất Calvados.

Lên men rượu

Quá trình lên men: Nước táo ép được lên men tự nhiên hoặc thêm men để chuyển đổi đường trong táo thành cồn. Quá trình này kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, tạo ra một loại rượu táo có độ cồn thấp (khoảng 6-7% ABV), đây là nguyên liệu chính để chưng cất Calvados.

Chưng cất rượu

Chưng cất hai lần (Double Distillation): Sau khi lên men, rượu táo được chưng cất hai lần trong nồi đồng (pot still). Quá trình chưng cất đầu tiên tạo ra một chất lỏng gọi là “brouillis” với độ cồn khoảng 30% ABV. Sau đó, “brouillis” được chưng cất lần thứ hai để đạt được độ cồn khoảng 70% ABV. Quá trình này giúp giữ lại các hương vị tinh tế và loại bỏ các tạp chất không mong muốn.

Ủ trong Thùng Gỗ Sồi

Thùng gỗ sồi Pháp: Sau khi chưng cất, rượu được chuyển vào các thùng gỗ sồi Pháp để ủ. Thùng gỗ sồi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màu sắc, hương vị và độ mượt mà cho rượu.
Thời gian ủ: Chateau du Breuil 12 Year Old Calvados được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 12 năm. Trong thời gian này, rượu sẽ tiếp tục phát triển hương vị phức hợp, với sự hoà quyện của hương táo, vani, gỗ sồi và gia vị. Gỗ sồi cũng giúp làm mềm rượu và làm giàu thêm cấu trúc của nó.

Pha trộn và Đóng Chai

Pha trộn: Sau khi ủ đủ thời gian, các thùng rượu từ những lô khác nhau sẽ được pha trộn với nhau để tạo ra một sản phẩm nhất quán về hương vị và chất lượng. Nhà sản xuất sẽ quyết định tỷ lệ pha trộn sao cho rượu đạt được sự cân bằng tối ưu giữa các hương vị khác nhau.
Đóng chai: Cuối cùng, rượu được lọc nhẹ và đóng chai. Chai rượu được thiết kế tinh tế và trang nhã, thường đi kèm với hộp quà tặng.

Kiểm soát Chất lượng

Kiểm tra cuối cùng: Trước khi xuất xưởng, mỗi lô rượu đều được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng để đảm bảo rằng nó đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của nhà sản xuất và thị trường.

Hương vị và cách thưởng thức Chateau du Breuil 12 Year Old Calvados

Hương vị tinh tế

Hương thơm: Khi ngửi, bạn sẽ cảm nhận được một sự phức hợp của hương táo chín, kết hợp với hương vani và gỗ sồi từ quá trình ủ lâu năm. Có một chút hương mật ong ngọt ngào, cùng với mùi gia vị nhẹ như đinh hương và quế, mang lại sự ấm áp.
Vị trên đầu lưỡi: Khi nếm thử, rượu ban đầu mang lại hương vị đậm đà của táo chín và caramel. Vị ngọt của táo kết hợp với vị vani mềm mại từ gỗ sồi tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo.
Vị giữa lưỡi: Tiếp theo là vị của các loại gia vị nhẹ nhàng như quế và đinh hương, cùng với một chút vị cay nhẹ. Đây là đặc điểm nổi bật của Calvados được ủ lâu năm, tạo nên sự phức hợp và sâu sắc.
Hậu vị: Kết thúc kéo dài, êm dịu và mượt mà với một chút hương caramel và dấu vết của gỗ sồi. Hậu vị ngọt ngào nhưng không quá gắt, để lại cảm giác thoải mái và ấm áp.

Cách thưởng thức hương vị

Nhiệt độ thưởng thức: Calvados Chateau du Breuil 12 Year Old thường được thưởng thức ở nhiệt độ phòng, khoảng 18-20°C. Nhiệt độ này giúp giữ lại và làm nổi bật tất cả các tầng hương vị của rượu.
Uống nguyên chất (Neat): Để tận hưởng trọn vẹn hương vị phức hợp của Calvados, bạn nên uống rượu nguyên chất, không pha loãng. Sử dụng ly tulip hoặc ly snifter sẽ giúp bạn cảm nhận tốt hơn hương thơm của rượu.
Thêm đá (On the rocks): Một số người thích thưởng thức Calvados với một hoặc hai viên đá để làm dịu vị cay và mở rộng hương vị. Đá sẽ làm rượu mát hơn và tạo ra một trải nghiệm khác biệt, với hương vị nhẹ nhàng hơn.
Kết hợp với thức ăn: Calvados có thể được kết hợp với các món tráng miệng như bánh táo, bánh tart, hoặc pho mát, đặc biệt là pho mát xanh. Nó cũng thích hợp với các món ăn đậm đà như thịt vịt nướng hoặc thịt heo quay.
Cocktail: Mặc dù rượu Chateau du Breuil 12 Year Old thường được thưởng thức nguyên chất, nhưng nó cũng có thể được dùng trong một số loại cocktail cao cấp, như Apple Sidecar hay Calvados Old Fashioned.