Rượu Vang Château l’Escart Biodynamic

Rượu Vang Château l’Escart Biodynamic

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Borie Manoux
Vùng: Bordeaux
Loại rượu: Rượu Vang Đỏ
Giống nho:Cabernet Sauvignon,Merlot
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Lịch sử và sự phát triển

Château l’Escart có một lịch sử lâu dài và đã qua nhiều thế hệ. Ban đầu, nơi đây chỉ là một trang trại nhỏ, nhưng qua thời gian, gia đình sản xuất đã bắt đầu áp dụng phương pháp canh tác hữu cơ và biodynamic để cải thiện chất lượng nho và sản phẩm. Việc áp dụng các phương pháp này đã giúp Château l’Escart nhận được sự công nhận từ các chuyên gia rượu vang và người tiêu dùng trên toàn thế giới.

Vị trí và vùng đất (Terroir)

Château l’Escart nằm tại Blaye Côtes de Bordeaux, một khu vực ở bờ trái sông Garonne, gần thành phố Bordeaux. Mặc dù không nổi bật như các khu vực khác như Médoc hay Saint-Émilion, Blaye Côtes de Bordeaux có tiềm năng sản xuất rượu vang cao nhờ vào đặc điểm địa lý và khí hậu:

Khí hậu: Vùng Blaye có khí hậu đại dương ôn đới, với mùa hè ấm và mùa đông mát mẻ, thích hợp cho sự phát triển của nho. Những cơn gió mát từ biển giúp giảm nguy cơ bệnh tật cho cây nho, tạo điều kiện lý tưởng để trồng nho mà không cần quá nhiều can thiệp hóa học.

Đất đai: Đất ở Blaye chủ yếu là đất sét pha đá vôi, rất phù hợp với các giống nho như Merlot và Cabernet Sauvignon. Đất sét giúp giữ ẩm tốt cho cây nho trong mùa hè khô hạn, trong khi đá vôi cung cấp độ thoát nước và tính kiềm, hỗ trợ sự phát triển của rễ nho.

Các giống nho chính

Château l’Escart chủ yếu sản xuất rượu vang từ ba giống nho chủ đạo của Bordeaux: Merlot, Cabernet Sauvignon, và Cabernet Franc.

Merlot: Đây là giống nho chiếm tỷ trọng lớn nhất trong rượu của Château l’Escart, nổi bật với các hương vị trái cây đỏ (như mâm xôi, mận) và một cấu trúc mềm mại, dễ uống. Merlot giúp tạo ra những chai rượu mượt mà, cân bằng và dễ tiếp cận.

Cabernet Sauvignon: Là giống nho mang đến sự mạnh mẽ và cấu trúc cho rượu vang, với hương vị của quả đen, gia vị, và sự chát đặc trưng. Cabernet Sauvignon giúp làm tăng khả năng lưu trữ và sự phức tạp của rượu.

Cabernet Franc: Giống nho này thường được sử dụng để tạo thêm chiều sâu và sự phong phú cho rượu vang, với những hương thơm nhẹ nhàng của thảo mộc và gia vị.

Cam kết bền vững và thân thiện với môi trường

Château l’Escart chú trọng vào việc duy trì sự bền vững trong suốt quá trình sản xuất, không chỉ trong nông nghiệp mà còn trong các công đoạn chế biến và đóng chai.

Giảm thiểu tác động môi trường: Các biện pháp tiết kiệm nước và năng lượng được áp dụng trong quá trình sản xuất, từ việc sử dụng năng lượng mặt trời cho các cơ sở sản xuất đến việc giảm thiểu sử dụng nước trong việc làm sạch và đóng chai.

Khôi phục và bảo vệ đất: Việc canh tác theo phương pháp biodynamic giúp phục hồi và duy trì độ phì nhiêu của đất, tạo ra môi trường lý tưởng cho cây nho và cải thiện sức khỏe tổng thể của hệ sinh thái.

Phương pháp sản xuất Biodynamic

Phương pháp sản xuất biodynamic tại Château l’Escart là một phương pháp canh tác hữu cơ nâng cao, nơi người sản xuất không chỉ tuân theo các nguyên lý của canh tác hữu cơ mà còn kết hợp với nguyên lý của nông nghiệp đồng sinh học (biodynamics), được phát triển bởi Rudolf Steiner vào đầu thế kỷ 20.

Chu kỳ mặt trăng: Nông dân biodynamic tin rằng các chu kỳ mặt trăng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự phát triển của cây trồng. Việc trồng, chăm sóc và thu hoạch nho thường được lên kế hoạch dựa trên các chu kỳ của mặt trăng để tối ưu hóa sức khỏe cây trồng và chất lượng nho.

Sử dụng các chế phẩm thảo dược và phân hữu cơ: Các chế phẩm như phân chuồng và chế phẩm thảo dược (ví dụ như cây cỏ và hoa cúc) được sử dụng để chăm sóc cây nho. Các chế phẩm này giúp tăng cường sức đề kháng tự nhiên của cây trồng và cải thiện cấu trúc đất mà không cần sử dụng hóa chất tổng hợp.

Đa dạng sinh học: Tại Château l’Escart, việc duy trì một hệ sinh thái đa dạng là rất quan trọng. Các loài động vật, cây cỏ và các yếu tố tự nhiên khác được bảo vệ và khuyến khích để tạo ra một môi trường vườn nho khỏe mạnh. Điều này giúp giảm thiểu sự phụ thuộc vào thuốc trừ sâu và đảm bảo sự phát triển bền vững.

Quy trình sản xuất và lên men

Sau khi nho được thu hoạch từ vườn nho biodynamic, quá trình sản xuất rượu vang tại Château l’Escart tiếp tục được thực hiện với sự tỉ mỉ để bảo vệ chất lượng và hương vị tự nhiên của nho.

Thu hoạch nho: Nho tại Château l’Escart được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, giúp chọn lọc những chùm nho chất lượng cao nhất. Việc thu hoạch bằng tay cũng giúp tránh làm hư hại nho và giữ nguyên hình dáng của trái nho.

Lên men: Sau khi nho được tách khỏi cuống và nghiền, chúng được đưa vào các thùng lên men bằng thép không gỉ hoặc gỗ. Lên men là một quá trình quan trọng, khi mà đường trong nho được chuyển hóa thành rượu. Nhiệt độ và thời gian lên men được kiểm soát cẩn thận để giữ lại các hương vị tự nhiên của nho.

Ủ rượu: Sau khi lên men, rượu được chuyển vào thùng gỗ sồi (có thể là sồi Pháp hoặc sồi Mỹ) để ủ. Quá trình ủ này có thể kéo dài từ vài tháng đến một năm, trong suốt thời gian này rượu sẽ hấp thụ các hợp chất từ gỗ sồi, như vanillin và tanin, giúp tạo ra hương vị sâu sắc và phức tạp hơn cho rượu vang.

Hương vị và đặc điểm rượu

Rượu vang từ Château l’Escart mang đến hương vị tinh tế, kết hợp giữa sự mạnh mẽ của các giống nho Cabernet và sự mềm mại của Merlot. Những chai rượu này có đặc điểm:

Hương thơm: Các hương thơm chủ đạo thường là trái cây đen như mận, việt quất, cùng một chút gia vị như tiêu đen và thảo mộc. Thêm vào đó, rượu còn có hương gỗ sồi nhẹ nhàng, tạo ra một sự cân bằng hoàn hảo.

Vị: Trên vòm miệng, rượu có cấu trúc mượt mà, với tannin mềm mại và một kết thúc kéo dài, đặc trưng của những chai rượu Bordeaux cổ điển.

Cách thưởng thức rượu vang Château l’Escart Biodynamic

Thưởng thức rượu vang đúng cách không chỉ giúp bạn cảm nhận được tất cả hương vị tinh tế mà còn giúp bạn hiểu rõ hơn về quá trình sản xuất và những đặc trưng của sản phẩm. Dưới đây là một số lời khuyên để bạn thưởng thức Château l’Escart Biodynamic một cách trọn vẹn nhất:

Lý tưởng về nhiệt độ phục vụ

Rượu vang từ Château l’Escart, đặc biệt là những chai có sự kết hợp của Merlot, Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, sẽ phát huy tối đa hương vị khi được phục vụ ở nhiệt độ phù hợp:

Rượu vang đỏ (như Château l’Escart): Nhiệt độ phục vụ lý tưởng là 16-18°C. Nếu quá lạnh, rượu sẽ mất đi độ phức tạp, còn nếu quá nóng, rượu có thể trở nên quá gắt, khiến hương vị không còn cân bằng.

Cách thức làm lạnh: Trước khi phục vụ, bạn có thể để chai rượu vang trong xô đá khoảng 10-15 phút nếu rượu quá nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng nếu quá lạnh.

Kính rượu phù hợp

Một chiếc ly rượu vang chất lượng cũng sẽ giúp bạn thưởng thức rượu tốt hơn:

Ly rượu vang đỏ: Sử dụng loại ly có bầu rộng, giúp rượu tiếp xúc với không khí nhiều hơn, từ đó làm phát huy hết các hương thơm và hương vị. Ly rượu có miệng hơi thuôn vào, giúp tập trung hương thơm vào mũi người thưởng thức.

Khi rót rượu, hãy để lại khoảng 1/3 chai, đảm bảo rượu có đủ không gian để “thở” trong ly.

Lắc và ngửi rượu

Trước khi thưởng thức, hãy nhẹ nhàng lắc ly rượu vang và ngửi hương thơm. Điều này giúp bạn cảm nhận được những lớp hương đa dạng của rượu.

Hương thơm: Với Château l’Escart, bạn sẽ cảm nhận được sự pha trộn của các hương trái cây đen như mận, việt quất, kèm theo một chút gia vị nhẹ nhàng và hương gỗ sồi. Đặc biệt, hương thơm này sẽ thay đổi dần dần khi rượu tiếp xúc với không khí, mang lại một trải nghiệm thú vị.

Nếm thử rượu

Khi nếm, hãy để rượu lướt qua toàn bộ vòm miệng và cảm nhận cấu trúc của nó:

Kết cấu và vị giác: Bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại của Merlot, sự mạnh mẽ của Cabernet Sauvignon và độ sâu từ Cabernet Franc. Cảm giác tannin mềm mượt, cùng với độ chua vừa phải và dư vị kéo dài, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Rượu sẽ có một kết thúc dễ chịu và mượt mà, mang lại sự hài lòng kéo dài.

Ăn kèm với món ăn

Rượu vang từ Château l’Escart có thể kết hợp rất tốt với nhiều món ăn. Một số lựa chọn món ăn phù hợp bao gồm:

Thịt đỏ: Các món như bít tết, sườn cừu hay thịt bò nướng đều là những món ăn tuyệt vời để kết hợp với rượu vang này. Sự mạnh mẽ của Cabernet Sauvignon kết hợp hoàn hảo với hương vị đậm đà của thịt đỏ.

Phô mai: Các loại phô mai cứng như cheddar, gouda, hay phô mai có mùi mạnh như Roquefort cũng rất hợp với rượu vang Bordeaux.

Món nướng và thịt xông khói: Các món thịt nướng hoặc các món ăn có gia vị nhẹ như thịt gà nướng hay sườn nướng cũng là lựa chọn tuyệt vời.