Rượu Vang Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020

Rượu Vang Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Faiveley
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu Vang Đỏ
Giống nho: Pinot Noir
Niên vụ : 2020
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Khởi Nguồn của Domaine Faiveley

Domaine Faiveley là một trong những nhà sản xuất rượu vang lâu đời và nổi tiếng nhất của Burgundy. Được thành lập vào năm 1825, Domaine Faiveley đã tồn tại qua nhiều thế hệ và duy trì được danh tiếng về chất lượng rượu vang, đặc biệt là từ các vườn nho Grand Cru và Premier Cru ở vùng Côte de Nuits và Côte de Beaune.

Nổi bật trong số các sản phẩm của Domaine Faiveley là những chai rượu vang từ Pinot Noir cho rượu đỏ và Chardonnay cho rượu trắng, với nhiều loại vang đến từ các vườn nho Grand Cru như Chambertin, Corton, và Clos de Bèze.

Nhà sản xuất này nổi bật không chỉ vì chất lượng rượu mà còn bởi khả năng kết hợp giữa truyền thống và hiện đại trong quy trình sản xuất. Dù đã có hơn 7 thế hệ gia đình Faiveley tham gia, nhà sản xuất này vẫn giữ được sự sáng tạo và cải tiến trong phương pháp canh tác nho và sản xuất rượu, đồng thời tôn trọng những giá trị lâu đời của Burgundy.

Vườn Nho Chambertin-Clos de Bèze

Clos de Bèze là một trong những vườn nho Grand Cru nổi tiếng nhất của Burgundy, tọa lạc tại Gevrey-Chambertin, trong khu vực Côte de Nuits. Với lịch sử sản xuất rượu vang kéo dài hàng thế kỷ, Clos de Bèze được xem là một trong những terroir hàng đầu của vùng và là nơi sinh ra những chai rượu vang đỏ mang đậm dấu ấn của giống nho Pinot Noir.

Clos de Bèze có diện tích khoảng 15 ha, với các vườn nho được bao quanh bởi một bức tường đá (đặc trưng của tên gọi “Clos”). Vườn nho này nổi bật nhờ vào điều kiện khí hậu và đất đai đặc biệt, nơi mà những quả nho Pinot Noir phát triển mạnh mẽ, mang lại rượu vang có cấu trúc mạnh mẽ, hương thơm phức tạp và khả năng lão hóa tuyệt vời.

Với chất lượng vượt trội của terroir, Chambertin-Clos de Bèze luôn được coi là một trong những vườn nho Grand Cru xuất sắc nhất trong toàn bộ Burgundy.

Năm Sản Xuất 2020

Năm 2020 tại Burgundy là một năm đầy thử thách nhưng cũng mang lại kết quả rất tốt về chất lượng nho. Mùa vụ bắt đầu với một mùa xuân khá lạnh và ẩm ướt, nhưng mùa hè thì nắng nóng và khô ráo, mang lại điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của nho. Lượng mưa ít vào mùa hè và nắng đều trong suốt quá trình phát triển đã tạo ra những quả nho chín hoàn hảo, với hương vị đậm đà và chất lượng cao.

Năm 2020 cũng chứng kiến sự xuất hiện của một số yếu tố khí hậu không bình thường, như những đợt nắng nóng đột ngột, nhưng nhìn chung, mùa vụ này đã giúp nho phát triển rất tốt và mang lại rượu vang có độ chín, cấu trúc mạnh mẽ và hàm lượng tannin tuyệt vời.

Sản Xuất Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020

Thu Hoạch Nho

Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay từ vườn nho Clos de Bèze, một trong những vườn nho Grand Cru nổi bật nhất của Burgundy, nổi tiếng với đất đai và khí hậu đặc biệt. Chỉ những quả nho chín hoàn hảo, đạt chất lượng cao nhất mới được chọn lọc để sản xuất rượu. Các quả nho này phải trải qua một quá trình chọn lọc kỹ lưỡng để loại bỏ bất kỳ quả nho không đạt chất lượng.

Quy Trình Lên Men

Sau khi thu hoạch, nho được chuyển đến hầm rượu của Domaine Faiveley. Quá trình lên men được thực hiện trong các thùng lên men bằng thép không gỉ hoặc gỗ sồi, với nhiệt độ được kiểm soát kỹ lưỡng để đảm bảo sự phát triển tốt nhất của hương vị. Quá trình lên men có thể kéo dài từ 10 đến 14 ngày, trong đó các hương vị trái cây và tannin được chiết xuất tối ưu từ vỏ nho.

Ủ Rượu

Sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp khoảng từ 18 đến 24 tháng. Thùng gỗ sồi giúp rượu hấp thụ các hợp chất từ gỗ, làm mềm tannin, đồng thời bổ sung những hương vị như vanilla, gia vị và gỗ vào cấu trúc của rượu. Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi còn giúp rượu có thời gian hòa quyện, phát triển độ phức tạp và tạo nên cấu trúc mượt mà, đầy đặn.

Lọc và Đóng Chai

Sau khi quá trình ủ hoàn tất, rượu được lọc nhẹ nhàng để loại bỏ cặn bã, sau đó đóng chai. Rượu vẫn tiếp tục lão hóa trong chai trước khi được phát hành ra thị trường.

Đặc Điểm Của Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020

Màu Sắc

Màu sắc của rượu là ruby đậm với ánh tím, phản ánh độ chín của nho và tiềm năng lão hóa của rượu. Màu sắc này là một dấu hiệu cho thấy rượu có cấu trúc mạnh mẽ và sâu sắc.

Hương Thơm

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 mang đến một hương thơm phức tạp với những nốt hương trái cây đỏ chín, như dâu tây, mâm xôi và anh đào đen, kết hợp với những tầng hương gia vị nhẹ, gỗ sồi và khoáng chất đặc trưng của terroir Clos de Bèze. Các hương thơm này mở ra theo thời gian, đặc biệt khi rượu được để thở một lúc.

Vị

Vị của rượu có cấu trúc mạnh mẽ nhưng mượt mà, với tannin tròn trịa và mềm mại. Sự kết hợp giữa vị trái cây đậm đà và gia vị nhẹ nhàng tạo nên một trải nghiệm phong phú và phức tạp trên vòm miệng.

Độ axit của rượu giúp làm nổi bật các hương vị trái cây, tạo nên sự tươi mới và sự cân bằng tuyệt vời với độ cồn vừa phải. Hậu vị kéo dài với những gợi ý về gỗ sồi và gia vị nhẹ, làm tăng sự phong phú và độ sâu của rượu.

Tiềm Năng Lão Hóa

Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 có khả năng lão hóa lâu dài và sẽ tiếp tục phát triển trong chai trong 10-20 năm nữa. Chai rượu này có thể được thưởng thức khi còn trẻ nhưng sẽ trở nên tinh tế và phức tạp hơn khi trải qua quá trình lão hóa.

Cách Thưởng Thức Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020

Nhiệt Độ Phục Vụ

Rượu vang đỏ Grand Cru như Chambertin-Clos de Bèze 2020 nên được phục vụ ở nhiệt độ 16°C đến 18°C. Nhiệt độ này giúp rượu mở ra hết các hương thơm phức tạp và giữ được sự tươi mới, đồng thời giúp cấu trúc tannin mềm mại và dễ uống hơn.

Decanting (Để Rượu Thở)

Việc decanting là rất quan trọng khi thưởng thức một chai rượu vang như Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020. Rượu nên được để thở trong bình decanter khoảng 30 đến 60 phút trước khi thưởng thức. Điều này giúp rượu mở ra, cho phép các hương thơm và vị của nó phát triển và kết hợp tốt hơn.

Kính Rượu

Dùng kính rượu Bordeaux để phục vụ rượu. Loại kính này có bát rộng và cổ cao, giúp rượu tiếp xúc tối đa với không khí và cho phép các hương thơm được khuếch tán tốt hơn, đồng thời làm tăng trải nghiệm thưởng thức rượu.

Kết Hợp Món Ăn

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 là một chai rượu có hương vị mạnh mẽ, phù hợp với những món ăn đậm đà. Một số món ăn kết hợp lý tưởng bao gồm:

Thịt đỏ như bò nướng, sườn cừu, thịt hươu.

Các món hầm như thịt bò hầm, lợn hầm, hoặc gà nướng.

Phô mai trưởng thành như Comté, Brie hay phô mai dê.

Nấm truffle hoặc các món ăn từ nấm có thể làm nổi bật các hương vị phức tạp của rượu.

Cách Bảo Quản Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020

Bảo Quản Rượu

Rượu vang này cần được bảo quản ở một môi trường lý tưởng để duy trì chất lượng. Nhiệt độ bảo quản nên ở 12°C đến 15°C, với độ ẩm khoảng 70%.

Rượu nên được bảo quản nằm ngang để giữ nút chai luôn tiếp xúc với rượu, tránh làm nút chai khô và gây oxy hóa.

Thời Gian Lão Hóa

Rượu có tiềm năng lão hóa lâu dài và sẽ trở nên tinh tế hơn theo thời gian. Nếu muốn thưởng thức khi rượu đã đạt độ trưởng thành hoàn hảo, bạn có thể giữ chai rượu trong vòng 10-20 năm. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức ngay, 5-7 năm sau khi sản xuất cũng là thời điểm rượu đạt độ mềm mại và phát triển hương vị.