Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021

Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu: Domaine Billaud-Simon
Vùng: Bourgogne
Loại rượu: Rượu Vang Trắng
Giống nho: Chardonnay
Niên vụ : 2021
Nồng độ:13%
Dung tích:750 ml
Quy cách :6 chai/thùng

Nhà Sản Xuất Domaine Billaud-Simon

Domaine Billaud-Simon là một nhà sản xuất rượu lâu đời tại vùng Chablis, nổi bật với các sản phẩm rượu chất lượng cao từ các vườn nho Premier Cru và Grand Cru.

Lịch sử: Được thành lập từ thế kỷ 19, Domaine Billaud-Simon là một trong những nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Chablis. Những năm gần đây, họ đã chú trọng phát triển các vườn nho ở các khu vực Premier Cru và Grand Cru, trong đó có Les Vaillons. Nhà sản xuất này được biết đến với các sản phẩm rượu vang tinh tế, mang đậm dấu ấn của terroir Chablis.

Phương pháp sản xuất: Domaine Billaud-Simon sử dụng các phương pháp truyền thống trong việc trồng nho và sản xuất rượu, bao gồm việc thu hoạch bằng tay và sử dụng men tự nhiên để lên men. Đồng thời, họ chú trọng việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi để tạo ra một chai rượu vang có sự phát triển về hương vị và kết cấu mượt mà.

Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021

Chai Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021 thuộc dòng rượu Premier Cru, được làm hoàn toàn từ giống nho Chardonnay. Năm 2021 là một vụ mùa có chất lượng khá tốt, mặc dù có một số khó khăn do thời tiết không thuận lợi. Tuy nhiên, Domaine Billaud-Simon vẫn duy trì chất lượng rượu cao với hương vị tinh tế và tươi mát.

Vùng Chablis

Vị trí địa lý: Chablis là một khu vực nổi bật trong vùng Burgundy, nằm ở phía Bắc của Burgundy, Pháp. Khí hậu lạnh hơn so với các khu vực khác của Burgundy, đặc biệt thích hợp cho việc trồng giống nho Chardonnay. Điều này mang lại cho rượu vang của vùng Chablis một độ axit tươi mới và khoáng chất đặc trưng.

Đất đai và thổ nhưỡng: Đặc trưng thổ nhưỡng của Chablis là đất đá vôi, đặc biệt là khoáng chất vôi và marl (đá vôi đất), tạo ra một môi trường lý tưởng cho nho phát triển. Đây là một yếu tố quyết định sự khác biệt trong hương vị của rượu Chablis, làm nổi bật các nốt hương khoáng chất, như muối biển và đá vôi, rất khác biệt so với các rượu vang Chardonnay từ các vùng khác.

Vườn Nho Les Vaillons

Vị trí vườn nho: Vườn nho Les Vaillons là một trong những Premier Cru nổi tiếng của vùng Chablis. Vị trí vườn nho nằm trên những sườn đồi với độ dốc nhẹ, giúp cải thiện sự thoát nước và tạo điều kiện cho nho phát triển khỏe mạnh, đồng thời đảm bảo việc chín nho diễn ra từ từ, tập trung các hương vị tươi mới và độ khoáng đặc trưng.

Đặc điểm vườn nho: Les Vaillons là một khu vực đặc biệt với thổ nhưỡng đá vôi và ảnh hưởng của khí hậu ôn hòa, giúp nho phát triển với một sự cân bằng tuyệt vời giữa độ chín và axit tự nhiên. Những yếu tố này tạo ra một chai rượu vang có độ tinh khiết cao và sự cân bằng tuyệt vời giữa các hương vị.

Quá Trình Sản Xuất Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021

Quá trình sản xuất Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021 tuân thủ những phương pháp truyền thống của Chablis, kết hợp với kỹ thuật hiện đại để tạo ra một chai rượu vang chất lượng cao. Dưới đây là các bước chính trong quy trình sản xuất:

Thu Hoạch Nho

Thu hoạch bằng tay: Các chùm nho Chardonnay được thu hoạch bằng tay vào thời điểm thích hợp trong mùa thu, thường vào cuối tháng 9 đến đầu tháng 10. Việc thu hoạch thủ công giúp lựa chọn những quả nho chín nhất, đảm bảo chất lượng rượu cuối cùng.

Điều kiện khí hậu: Năm 2021 chứng kiến một vụ mùa khó khăn vì thời tiết lạnh và mưa, nhưng với sự chú ý và kỹ thuật canh tác cẩn thận, nho vẫn đạt được sự tươi mới và độ axit cần thiết.

Tuyển Chọn và Ép Nho

Tuyển chọn nho: Nho sau khi thu hoạch được đưa vào nhà máy để phân loại. Những chùm nho hư hỏng hoặc không đạt yêu cầu sẽ bị loại bỏ.

Ép nho: Nho được ép nhẹ nhàng để lấy nước nho sạch, tránh làm vỡ hạt nho để không tạo ra các hợp chất đắng.

Lên Men

Lên men trong thùng inox: Sau khi ép, nước nho sẽ được đưa vào các thùng inox để lên men. Quá trình lên men này được diễn ra ở nhiệt độ kiểm soát (15-18°C), giúp giữ được sự tươi mới và độ axit của nho.

Men tự nhiên: Domaine Billaud-Simon sử dụng men tự nhiên để lên men, giúp duy trì các hương vị tự nhiên của nho và tạo nên sự tinh tế cho chai rượu.

Ủ Rượu (Aging)

Ủ trong thùng gỗ sồi: Sau khi lên men xong, rượu sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng 12-18 tháng. Quá trình này giúp rượu phát triển độ phức tạp và cấu trúc mượt mà hơn, đồng thời giữ được đặc trưng của Chablis mà không bị gỗ sồi lấn át.

Bâtonnage: Kỹ thuật bâtonnage (khuấy bã) có thể được áp dụng trong quá trình ủ để tăng cường kết cấu và phong phú hóa hương vị rượu.

Lọc và Đóng Chai

Sau khi ủ xong, rượu được lọc nhẹ để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, rượu được đóng chai và tiếp tục lão hóa trong chai trước khi ra thị trường.

Đặc Điểm Của Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021

Giống nho: 100% Chardonnay.

Màu sắc: Rượu có màu vàng nhạt, ánh xanh phản chiếu, thể hiện sự tươi mới và sạch sẽ.

Hương thơm: Mở đầu với hương trái cây tươi như táo xanh, chanh và một chút cam. Sau đó, hương hoa trắng nhẹ nhàng cùng với các nốt khoáng như đá vôi và muối biển từ thổ nhưỡng của Chablis bắt đầu xuất hiện, mang lại sự phức hợp trong hương vị.

Vị: Rượu có độ axit tươi mới, cân bằng với sự mượt mà từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi. Độ khoáng chất của rượu rõ rệt, tạo cảm giác nhẹ nhàng và sắc nét. Dư vị của rượu khá dài, kết thúc với một chút cam thảo và hoa trắng.

Cấu trúc: Rượu có cấu trúc vững chắc, với độ axit tốt giúp làm nổi bật sự tươi mới và dễ uống.

Cách Thưởng Thức Rượu Vang Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons 2021

Nhiệt độ phục vụ

Rượu nên được thưởng thức ở nhiệt độ từ 10°C đến 12°C (50-54°F). Nhiệt độ này giúp tôn lên độ tươi mới của rượu và làm nổi bật các hương khoáng chất cũng như sự tinh tế của nó.

Ly rượu

Sử dụng ly rượu vang trắng có thân dài và miệng hẹp để tập trung hương thơm và giúp rượu “thở” tốt hơn, tối ưu hóa trải nghiệm hương vị.

Ngửi hương thơm

Trước khi nếm, hãy ngửi thử để cảm nhận sự phức tạp của hương trái cây tươi, hoa trắng và các nốt khoáng chất. Việc này giúp bạn chuẩn bị tinh thần và khám phá các lớp hương sâu sắc của rượu.

Nếm rượu

Khi thưởng thức, để rượu nhẹ nhàng lướt qua vòm miệng và cảm nhận sự tươi mới, sự khoáng chất sắc nét, cùng một kết cấu mượt mà, giúp bạn cảm nhận được sự tinh tế của rượu. Dư vị dài và sạch sẽ sẽ để lại ấn tượng khó quên.

Kết hợp với món ăn

Hải sản: Các món như hàu sống, sò điệp, hoặc tôm nướng là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với rượu. Những món ăn này sẽ làm nổi bật sự tươi mát và khoáng của rượu.

Phô mai: Các loại phô mai mềm như Brie, Camembert, hoặc chèvre cũng là sự kết hợp tuyệt vời.

Món ăn nhẹ: Các món như salad tươi, gà nướng, hoặc pasta sẽ phù hợp với độ axit và sự thanh thoát của rượu.