Rượu vang Ý 8 Databile Negroamaro

Rượu vang Ý 8 Databile Negroamaro

Vùng : Puglia
Xuất xứ : Ý
Thương hiệu : Cantine San Marzano
Giống nho : Negroamaro
Loại vang : Vang đỏ
Nồng độ : 15%
Dùng tích : 750ml
Quy cách : 6chai/thùng

Rượu vang 8 Databile Negroamaro đến từ Cantine San Marzano, một nhà sản xuất rượu vang danh tiếng của Ý, đặc biệt nổi bật trong khu vực Puglia, miền Nam nước Ý.

Giới thiệu về San Marzano

Thành lập: Năm 1962, bởi một nhóm 19 nhà sản xuất rượu nhỏ tại vùng Puglia, nhằm kết hợp kinh nghiệm và kỹ thuật để tạo ra những chai vang chất lượng.
Trụ sở: San Marzano di San Giuseppe, thuộc vùng Salento, một phần của Puglia, nổi tiếng với rượu vang Negroamaro và Primitivo.

Đặc điểm nổi bật:

Chuyên sản xuất các dòng vang từ những giống nho bản địa của Puglia như Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Fiano,…
Kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại để nâng cao chất lượng rượu.
Sở hữu những vườn nho có tuổi đời hàng trăm năm, với điều kiện khí hậu Địa Trung Hải khô nóng, giúp nho đạt độ chín lý tưởng.
Sản phẩm của San Marzano luôn có cấu trúc mạnh mẽ, đậm đà, phù hợp với khẩu vị của người yêu vang trên toàn cầu.

Danh tiếng và giải thưởng

San Marzano đã giành được nhiều giải thưởng quốc tế như Decanter, Mundus Vini, James Suckling,… khẳng định vị thế của mình trong ngành rượu vang Ý và thế giới.

Giống nho Negroamaro – “Viên ngọc đen” của Puglia

Rượu vang 8 Databile Negroamaro được làm từ 100% giống nho Negroamaro, một trong những giống nho đỏ quan trọng nhất của vùng Puglia, miền Nam nước Ý.

Nguồn gốc và tên gọi

Xuất xứ:

Negroamaro có lịch sử hơn 2.000 năm, được cho là có nguồn gốc từ thời La Mã hoặc do người Hy Lạp mang đến miền Nam Ý.

Tên gọi:

“Negro” trong tiếng Ý nghĩa là đen, phản ánh màu vỏ nho rất đậm.
“Amaro” có nghĩa là đắng, mô tả đặc tính tannin mạnh và hậu vị hơi chát của nho.
Một số chuyên gia cho rằng tên gọi này có thể xuất phát từ tiếng Hy Lạp và Latin, mang ý nghĩa “đen đậm kép”.

Đặc điểm sinh trưởng

Khả năng chịu hạn tốt, phù hợp với khí hậu nóng, khô của vùng Puglia.
Thổ nhưỡng đất đá vôi và đất đỏ giàu sắt giúp nho có cấu trúc tốt, tannin mạnh mẽ.
Chín muộn, giữ được độ axit cân bằng dù thời tiết nóng.
Năng suất trung bình – thấp, giúp chất lượng trái nho cô đọng hơn.

Đặc tính hương vị của Negroamaro

Màu sắc:

Đỏ sẫm, ánh tím hoặc ngọc ruby.

Hương thơm:

Quả mọng chín: Anh đào, mâm xôi, việt quất, mận đen.
Gia vị: Tiêu đen, thảo mộc, cam thảo.
Hương gỗ sồi (nếu ủ thùng lâu): Cacao, cà phê, vani, thuốc lá.

Hương vị:

Vang Negroamaro có cấu trúc tốt, tannin tròn trịa, hậu vị kéo dài.
Có độ chát nhẹ và vị đắng đặc trưng, nhưng vẫn giữ được sự cân bằng nhờ độ chua tự nhiên.

Negroamaro là một trong những giống nho biểu tượng của miền Nam Ý, mang lại những chai vang đậm đà, mạnh mẽ nhưng vẫn có sự hài hòa và cuốn hút. 8 Databile Negroamaro chính là đại diện tiêu biểu cho phong cách rượu vang từ giống nho này.

Chi tiết hương vị rượu vang Ý 8 Databile Negroamaro

Chai 8 Databile Negroamaro là một đại diện đặc sắc của giống nho Negroamaro đến từ vùng Puglia, Ý, mang đến một trải nghiệm hương vị mạnh mẽ, cân bằng và sâu lắng.

Màu sắc

Màu đỏ ruby đậm với ánh tím nhẹ, thể hiện sự đậm đặc của nho Negroamaro và sự phát triển của rượu theo thời gian. Khi lắc rượu trong ly, bạn sẽ thấy rượu sánh đặc với vệt rượu bám ly rõ nét (legs/tears), báo hiệu độ cồn và cấu trúc tannin tốt.

Hương thơm (Aroma & Bouquet)

Tầng hương phức hợp, lan tỏa mạnh mẽ ngay khi rót rượu ra ly.

Hương trái cây chín:

Mận đen, anh đào chín, việt quất, dâu rừng.

Hương gia vị:

Tiêu đen, đinh hương, cam thảo, thảo mộc Địa Trung Hải.

Hương gỗ sồi (nếu ủ lâu trong thùng gỗ):

Cacao, cà phê, sô-cô-la đen, vani, da thuộc.

Một chút hương đất, khoáng chất:

Gợi nhớ đến đất ấm sau mưa và đá vôi đặc trưng của vùng Puglia.
Sau khi để rượu thở (decanting khoảng 30-45 phút), hương thơm sẽ trở nên mượt mà hơn, làm nổi bật sự cân bằng giữa trái cây, gia vị và hương gỗ

Hương vị trên vòm miệng (Palate & Taste)

Lớp vị đầu (Attack):

Ngay khi chạm đầu lưỡi, rượu mang đến cảm giác đậm đà, mượt mà với vị ngọt nhẹ của trái cây chín mọng.

Lớp vị giữa (Mid-palate):

Tannin mạnh nhưng không quá gắt, có cấu trúc chắc chắn.
Độ chua (acidity) trung bình – cao, giúp cân bằng vị rượu và tạo cảm giác tươi mới.
Các lớp vị tiếp tục mở rộng, với sự hòa quyện của trái cây đỏ, gia vị cay nhẹ và chút khoáng chất đặc trưng của vùng Puglia.

Hậu vị (Finish):

Dài, đậm đà, lưu lại trên vòm họng với cảm giác ấm áp của hạt ca cao, cà phê rang và chút cay nồng từ tiêu đen.
Một chút vị đắng nhẹ tinh tế – dấu ấn đặc trưng của giống nho Negroamaro.
Tổng thể, rượu vang này có phong cách mạnh mẽ, phức hợp nhưng vẫn giữ được sự hài hòa và dễ uống.

8 Databile Negroamaro là một chai rượu vang Ý mạnh mẽ, phức hợp và có hậu vị kéo dài. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích rượu vang đỏ đậm đà, giàu tannin nhưng vẫn có độ cân bằng tốt.

Quy trình sản xuất rượu vang Ý 8 Databile Negroamaro

Chai 8 Databile Negroamaro được sản xuất theo phương pháp truyền thống của vùng Puglia, Ý, kết hợp với các kỹ thuật hiện đại để tạo ra một loại vang đỏ đậm đà, cân bằng và có chiều sâu hương vị.

Thu hoạch nho (Harvesting)

Thời điểm thu hoạch:

Những trái nho Negroamaro được thu hoạch vào khoảng cuối tháng 9 – đầu tháng 10 khi đạt độ chín tối ưu.
Quá trình thu hoạch có thể thực hiện bằng tay để đảm bảo chỉ chọn những chùm nho chất lượng nhất.

Điều kiện nho:

Được trồng trên các vùng đất đá vôi và đất sét của Puglia, nơi có khí hậu Địa Trung Hải nóng ẩm, giúp nho tích lũy đường và tannin cao.
Những chùm nho Negroamaro thường có vỏ dày, giúp rượu có màu đậm và cấu trúc tốt.

Sơ chế và lên men (Fermentation & Maceration)

Nghiền và ép nho:

Nho sau khi thu hoạch được tách cuống và ép nhẹ để lấy nước nho và giữ lại vỏ.
Vỏ nho đóng vai trò quan trọng trong việc chiết xuất tannin, màu sắc và hương vị đặc trưng của Negroamaro.

Lên men (Fermentation):

Nước nho được lên men trong các thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát từ 24-26°C trong khoảng 10-15 ngày.
Trong giai đoạn này, men tự nhiên hoặc men được bổ sung sẽ chuyển hóa đường trong nho thành cồn, đồng thời tạo ra hương thơm phức hợp của rượu.

Ngâm vỏ (Maceration):

Quá trình này diễn ra đồng thời với lên men, giúp chiết xuất màu sắc đậm đà, tannin và hương vị từ vỏ nho.
Việc khuấy nhẹ hỗn hợp (pumping over) giúp tiếp xúc tốt giữa nước nho và vỏ để tăng độ phức hợp cho rượu.

Ủ rượu (Aging)

Phương pháp ủ:

Rượu có thể được ủ trong thùng gỗ sồi từ 6-12 tháng, tùy thuộc vào phong cách mong muốn.
Một số chai có thể được ủ trong thùng thép không gỉ để giữ sự tươi mới của trái cây, trong khi những chai cao cấp hơn sẽ ủ trong thùng gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ để tăng hương vị vani, cacao, cà phê.

Lợi ích của quá trình ủ:

Giúp rượu mềm mại hơn, tannin tròn trịa hơn.
Hương vị trở nên phức hợp hơn, có thêm các nốt gỗ sồi, gia vị và cacao.
Tăng cường cấu trúc và tạo ra một hậu vị dài, mượt mà.

Lọc và đóng chai (Bottling & Aging in Bottle)

Sau khi đạt độ trưởng thành mong muốn, rượu sẽ được lọc nhẹ để loại bỏ cặn nhưng vẫn giữ lại tối đa hương vị.
Đóng chai và tiếp tục ủ trong chai thêm 3-6 tháng trước khi đưa ra thị trường, giúp các hương vị hòa quyện tốt hơn.

Kết luận

Rượu vang 8 Databile Negroamaro được sản xuất với quy trình kỹ lưỡng và tỉ mỉ, đảm bảo giữ trọn vẹn những đặc tính nổi bật của giống nho Negroamaro và vùng đất Puglia. Sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và hiện đại giúp rượu có độ cân bằng hoàn hảo, hương vị phong phú và hậu vị dài lâu.

Cách Thưởng Thức Rượu Vang Ý 8 Databile Negroamaro Ngon Nhất

Để tận hưởng trọn vẹn 8 Databile Negroamaro, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng như nhiệt độ phục vụ, cách rót rượu, cách kết hợp món ăn và cách bảo quản.

Nhiệt độ phục vụ lý tưởng

16 – 18°C: Đây là mức nhiệt độ hoàn hảo để làm nổi bật cấu trúc tannin và hương vị phức hợp của rượu.

Cách đạt nhiệt độ chuẩn:

Nếu rượu ở nhiệt độ phòng (khoảng 22-25°C), hãy đặt chai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi uống.
Nếu rượu quá lạnh (từ tủ lạnh), hãy để rượu “thở” ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức.

Cách rót và để rượu “thở”

Decanting (Gạn rượu)

Nên rót rượu ra bình Decanter khoảng 30 – 45 phút trước khi uống. Điều này giúp rượu tiếp xúc với oxy, làm mềm tannin và mở ra những tầng hương thơm phức hợp hơn.
Nếu không có bình Decanter, bạn có thể rót rượu ra ly và lắc nhẹ để oxy hóa nhanh hơn.

Ly phù hợp:

Sử dụng ly Bordeaux có miệng rộng, giúp rượu tiếp xúc với không khí tốt hơn và cảm nhận được hương vị trọn vẹn.

Gợi Ý Kết Hợp Ẩm Thực Với Rượu Vang Ý 8 Databile Negroamaro

Rượu vang 8 Databile Negroamaro có hương vị đậm đà, tannin mạnh mẽ và hậu vị kéo dài, rất phù hợp với các món ăn giàu đạm, béo và có gia vị vừa phải.

Món Thịt Đỏ – Lựa Chọn Hoàn Hảo

Do có cấu trúc mạnh mẽ và tannin cao, rượu vang Negroamaro kết hợp rất tốt với các món thịt đỏ nướng, hầm hoặc sốt đậm đà.

Các món thịt đỏ nên thử:

Bò bít tết: Kết hợp với sốt tiêu đen hoặc sốt vang đỏ để tăng thêm hương vị.
Thịt cừu nướng thảo mộc: Hương vị thảo mộc từ rượu hòa quyện hoàn hảo với thịt cừu.
Sườn bò nướng BBQ: Vị cháy xém và sốt đậm đà giúp làm mềm tannin trong rượu.
Thịt nai, thịt hươu quay: Sự hoang dã và béo ngậy của các loại thịt rừng rất hợp với Negroamaro.

Món Ý & Địa Trung Hải – Hương Vị Đồng Điệu

Vang Negroamaro đến từ vùng Puglia (Ý), vì vậy các món ăn truyền thống của Ý cũng là lựa chọn lý tưởng.

Món Ý gợi ý:

Pizza phô mai & xúc xích cay: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của phô mai và độ cay nhẹ của xúc xích.
Mì spaghetti sốt bò bằm (Bolognese): Cân bằng tốt với hương vị trái cây chín của rượu.
Lasagna: Tầng tầng lớp lớp sốt cà chua, thịt bò và phô mai hòa quyện hoàn hảo với Negroamaro.
Cà tím nướng kiểu Parmigiana: Một món chay Ý giàu vị umami, cực kỳ hợp với vang đỏ.

Phô Mai – Tăng Hương Vị & Độ Phức Hợp

Những loại phô mai phù hợp:

Parmesan – Phô mai cứng với vị đậm đà, mặn nhẹ giúp cân bằng độ chát của rượu.
Pecorino Romano – Phô mai cừu Ý có hương thơm nồng, hợp với vang Negroamaro.
Gorgonzola – Phô mai xanh mạnh mẽ giúp tạo ra sự tương phản thú vị với rượu.

Món Việt Nam – Biến Tấu Đầy Sáng Tạo

Những món ăn Việt có độ béo, nướng hoặc sốt đậm đà cũng rất hợp với rượu vang này.

Món Việt gợi ý:

Bò nướng lá lốt: Mùi khói và gia vị hòa hợp hoàn hảo với rượu.
Vịt quay Bắc Kinh: Lớp da giòn, thịt béo ngậy và sốt hoisin ngọt mặn giúp rượu bùng nổ hương vị.
Thịt kho tàu: Độ béo và vị mặn ngọt của món này giúp làm dịu tannin mạnh của vang.

Cách bảo quản rượu

Chưa mở chai:

Bảo quản chai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
Để chai nằm ngang nếu là rượu có nút bần, giúp nút không bị khô và hạn chế không khí lọt vào chai.

Sau khi mở chai:

Dùng nút hút chân không để giữ rượu không bị oxy hóa quá nhanh.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 2 – 3 ngày để giữ nguyên chất lượng